毛豆功效主治和基本特征,,毛豆有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆，相信大家對(duì)這個(gè)并不陌生，就是我們俗稱(chēng)的大豆、黃豆，扁橢圓狀，長(zhǎng)0.8-1.5厘米，干的時(shí)候是黃綠色或黃色，表面上有毛毛。相對(duì)于其他蔬菜而言，毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是略高一些。今天就給大家講講毛豆有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，怎么樣挑選好的毛豆等我們?cè)谌粘Ｉ钪卸紩?huì)遇到的一些小問(wèn)題。

毛豆它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，并能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用，非常適合中老年人吃。而且毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，所以也非常適合兒童食用。在夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，能緩解身體的疲乏無(wú)力和食欲下降。

毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一，還含有黃酮類(lèi)化合物，可以改善女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。不僅如此，多吃毛豆還具有養(yǎng)顏潤(rùn)膚，對(duì)女性保持苗條身材作用也有明顯的效果哦。所以，減肥不一定要吃藥，也不一定要去做抽脂手術(shù)，除了運(yùn)動(dòng)外，食補(bǔ)也是一種非常好的選擇。即能吃又對(duì)身體有好處，何樂(lè)而不為呢?在挑選毛豆的時(shí)候，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實(shí)越好，三粒莢的毛豆是為上品!

毛豆基本是老少皆宜，但是也并不是所有的人群都適合吃毛豆，像幼兒、尿素癥患者和對(duì)毛豆有過(guò)敏體質(zhì)者都不宜多食。通常一般家庭，都會(huì)用毛豆炒菜，還有就是直接將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽后煮熟即可食用。烹飪的方法即簡(jiǎn)單又方便，都是普通人能做得到的。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么

毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著，毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。

擴(kuò)展資料：

若想把毛豆?fàn)C成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因?yàn)辂}能使葉綠素趨于安定而防止破壞。由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，同時(shí)在100克的毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點(diǎn)。維生素C對(duì)熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場(chǎng)合例外。

毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香調(diào)料等制成干豆，可根據(jù)個(gè)人喜愛(ài)選擇不同的食用方法。但應(yīng)注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

人民網(wǎng)-毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？你吃對(duì)了嗎

毛豆有什么營(yíng)養(yǎng)？毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

毛豆和其它豆類(lèi)的食品一樣含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)成分尤為的豐富，日常可以經(jīng)常食用。那么，毛豆有什么營(yíng)養(yǎng)？毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、毛豆中的脂肪含量高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

2、毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

4、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

5、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。 毛豆中含有微量功能性成分黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

7、毛豆具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著;對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。

8、新鮮的毛豆，在醫(yī)療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。毛豆冶消瘦∶據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家報(bào)導(dǎo)，毛豆是黃豆的嫩身豆，其中所含的卵磷脂成分很豐富，在科學(xué)家的實(shí)驗(yàn)中，曾以飼養(yǎng)小白鼠，結(jié)果得到體重增加，發(fā)育良好的成績(jī)。毛豆所含的卵磷脂也相當(dāng)優(yōu)越。

9、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)成分
毛豆含蛋白質(zhì)38%，脂肪18%，碳水化合物28.2%，維生素0.33%，還有丁香酸等多種活性成份。藥理上有增加冠狀動(dòng)脈及心肌血流量，增加腦血流量，降低血壓等作用。

注意事項(xiàng)
一般人群均可食用，尿毒癥患者忌食，對(duì)黃豆有過(guò)敏體質(zhì)者不宜多食。

一定要將毛豆煮熟或炒熟后再吃，否則，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶會(huì)引起中毒。

1、美容護(hù)膚。毛豆有養(yǎng)顏潤(rùn)膚，改善食欲不振以及全身疲勞現(xiàn)象的功效，毛豆中大量的植物化合物異黃酮對(duì)皮膚膠原有保護(hù)作用，所以女性抗衰老多吃毛豆就沒(méi)錯(cuò)。

2、減肥瘦身。毛豆的營(yíng)養(yǎng)均衡，且含有有益的活性成分，經(jīng)常吃有助于保持女性身材苗條。

3、緩解倦怠。因?yàn)槊怪懈缓洠募究梢赃m當(dāng)?shù)囟喑?，可以緩解炎熱帶?lái)的疲勞感，還能促進(jìn)食欲，有開(kāi)胃補(bǔ)充體力的效果。

4、降低患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。毛豆中的植物性蛋白質(zhì)是由 18 種氨基酸組成的，每天食用定量的毛豆可以降低血液中的膽固醇以及壞膽固醇的水平?？梢灶A(yù)防以及輔助治療肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化以及冠心病等疾病。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。經(jīng)常吃毛豆，攝入更多的鈣質(zhì)，使骨質(zhì)密度上升。

毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用吃多少

毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中未成熟且呈青綠色，專(zhuān)門(mén)鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱(chēng)為毛豆
毛豆是鮮食豆類(lèi)蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。
不僅成人吃了益處多多，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)更能滿足兒童的生長(zhǎng)發(fā)育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也喜歡。
毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
第1步鎂
毛豆中的鎂含量為每百克70毫克，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他鮮豆類(lèi)(、四季豆27毫克、豌豆43毫克、蕓豆16毫克、豇豆31毫克、龍豆46毫克)。鎂可以維護(hù)骨骼生長(zhǎng)和神經(jīng)肌肉的興奮性。
第2步維生素C
毛豆中的維生素C含量為每百克27毫克，位居鮮豆類(lèi)蔬菜之首。
第3步食物纖維
毛豆含有豐富的食物纖維，每百克中達(dá)4.0克，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。
第4步大豆異黃酮
毛豆中還含有微量的生物活性物質(zhì)黃酮類(lèi)化合物，特別是大豆異黃酮，
被稱(chēng)為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，對(duì)維護(hù)女性健康、改善更年期不適非常重要。
第5步卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平；
第6步脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它種類(lèi)的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，
如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量；
第7步鉀
毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降；
第8步鐵
毛豆不僅鐵含量比較高，也容易吸收，是兒童、老人、婦女補(bǔ)充鐵質(zhì)，預(yù)防貧血非常好的食物來(lái)源.
毛豆又叫菜用大豆，它成熟之后，就是我們非常熟悉的黃豆。
作為黃豆的“童年”，它鮮鮮嫩嫩，的確容易給人以營(yíng)養(yǎng)健康又低熱量的感覺(jué)。
不過(guò)，毛豆的熱量可不低，100克可食用的毛豆，總熱量為131千卡，而100克蒸米飯的熱量，則是116千卡。
同時(shí)，100克毛豆還含有蛋白質(zhì)13.1克、碳水化合物10.5克、脂肪5克。

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