豆制品都有一定的降脂功能
豆制品都有一定的降脂功能,所以常被用來(lái)做減肥餐。其中,凍豆腐是由新鮮豆腐冷凍而成,所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等)并沒有因冷凍過程而流失,有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)經(jīng)過轉(zhuǎn)變,反而對(duì)人體有好處,多吃還可以減肥。冬天一到,吃火鍋成為人們不錯(cuò)的美味,可對(duì)于那些血脂高的人來(lái)說,為了控制血脂,那香噴噴的涮肉是不敢吃了。
據(jù)國(guó)外科學(xué)家研究證明,新鮮豆腐經(jīng)冷凍后,其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化,使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是,維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)研究證明,經(jīng)常食凍豆腐,有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用,從而達(dá)到減肥降脂的目地。
凍豆腐等豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的作用,其中的卵磷脂在人體內(nèi)形成膽堿,有防止動(dòng)脈硬化的效果。此外,豆制品中含有豐富的膳食纖維和植物固醇,都有利于降低膽固醇。因此,血脂高,可以多吃點(diǎn)豆制品。
豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪,經(jīng)常食用有助于脂肪排泄;其中富含的植物蛋白,也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入;豐富的膳食纖維,可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而達(dá)到一定的減肥目的。此外,凍豆腐的孔隙可以吸附油脂,也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是,凍豆腐最好在清湯中涮,否則它也會(huì)吸附湯中的油脂,反而不利健康。
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