茄汁雞蛋餃——青少年促進(jìn)食欲

茄汁雞蛋餃——青少年促進(jìn)食欲

到了青少年的時(shí)候，很多孩子都有長(zhǎng)不高的情況，而且還會(huì)出現(xiàn)一些營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，多因?yàn)轱嬍澈蜕瞽h(huán)境有關(guān)系，在平時(shí)的生活中要多注意吃一些有營(yíng)養(yǎng)的食物，今天小編就來(lái)介紹一種適合青少年的食物。

茄汁雞蛋餃

主料：豬肉餡100g、雞蛋3個(gè)、

輔料：油適量、鹽適量、蔥姜適量、料酒10ml、醬油15ml、白糖2g、胡椒粉適量、雞精適量、香油適量、番茄醬2勺、生抽5ml、白糖3g、淀粉適量

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.肉餡加入鹽，料酒，白糖，醬油，胡椒粉，雞精，香油。拌均勻。

3.肉餡攪打上勁，雞蛋打散備用。

4.平底鍋滴入少許油燒熱，放入一個(gè)圓形磨具，中間加入一勺蛋液，小火加熱。然后去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉餡。用勺子翻面蓋住肉餡，可把邊緣用勺子按壓。

5.成為雞蛋餃，做好的雞蛋餃撥在鍋的一邊，繼續(xù)做下一個(gè)，直到所有蛋液做完。做好的雞蛋餃，取出放吸油紙上吸除油份備用。

6.取一個(gè)小碗加入番茄醬，生抽，白糖，雞精，清水?dāng)嚢杈鶆颉ｅ伡訜?，倒入調(diào)好的番茄醬汁加熱。放入雞蛋餃煮2分鐘。最后淋入少許水淀粉勾薄芡即可。

平時(shí)餃子的做法是用皮包餡料，今天用雞蛋皮包餡料，做完餃子后，再用茄汁做飯，酸酸甜甜的，鮮紅艷麗，口感與營(yíng)養(yǎng)都不缺失，一起來(lái)做美食吧。雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。青少年應(yīng)該多吃雞蛋，不僅可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而且還有鈣質(zhì)，容易消化和吸收，而且還可以增強(qiáng)免疫力和抵抗力，搭配食用的話是很不錯(cuò)的促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，促進(jìn)食欲，健脾的食材哦，青少年可以放心的食用，對(duì)身體健康是有好處的呢。

茄汁雞蛋餃具體的做法和他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，如果有腸胃不好，或者是正在長(zhǎng)身體的青少年人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇，具有促進(jìn)食欲健脾的作用，補(bǔ)血養(yǎng)顏效果不錯(cuò)，大家平時(shí)的時(shí)候不妨試試，很有營(yíng)養(yǎng)的哦。

11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜

11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜

11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜，兒童的營(yíng)養(yǎng)食譜在建立在安全、衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，所有的家長(zhǎng)們應(yīng)該兼顧食物的營(yíng)養(yǎng)和安全，讓孩子快速成長(zhǎng)。那么，11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜有哪些呢？

11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜1 11歲男孩一日三餐食譜方案A

兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之早餐篇

1、水煮雞蛋。雞蛋蛋白質(zhì)含量極其高，可維持身體細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育，修復(fù)受損細(xì)胞等，增加兒童的免疫力，減少生病感冒的概率，以免家長(zhǎng)們擔(dān)驚受怕。水煮雞蛋，口感鮮嫩且清淡，是兒童最佳的早餐之一。

2、全麥面包。兒童應(yīng)該多吃些面食，攝取豐富的碳水化合物，補(bǔ)充能量、體力。全麥面包不僅碳水化合物充足，而且還有豐富的膳食纖維，能夠促進(jìn)消化，緩解小兒便秘問(wèn)題。

兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之午餐篇

1、西紅柿炒雞蛋。西紅柿維生素C含量高，水分充足，有促進(jìn)兒童皮膚微循環(huán)，預(yù)防皮膚性疾病，并且西紅柿炒雞蛋不乏蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)，是不錯(cuò)的午餐食譜。

2、水煮西蘭花。西蘭花不僅有強(qiáng)抗氧化作用，還有抗癌作用，抑制體內(nèi)細(xì)胞異變，保持兒童身體發(fā)育。水煮西蘭花，口感爽脆，多汁多纖維，適宜兒童食用，是不錯(cuò)的一道午餐食譜。

兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之晚餐篇

1、水煮魚肉片。魚肉味鮮美，質(zhì)地柔軟，口感上就是兒童的最愛，另外魚肉鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素含量極高，脂肪含量低，是最佳的養(yǎng)身晚餐之一，家長(zhǎng)們可以多水煮魚片給小孩子們食用。

2、薺菜炒肉。薺菜是一種野菜，有清熱解火，明目養(yǎng)睛，護(hù)肝護(hù)脾的作用，適量給兒童準(zhǔn)備薺菜炒肉這道營(yíng)養(yǎng)菜，對(duì)其身體大有益處，作為晚餐食譜，薺菜炒肉還能起到緩解煩悶情緒和安神的作用。

總之，兒童的營(yíng)養(yǎng)食譜在建立在安全、衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，所有的家長(zhǎng)們應(yīng)該兼顧食物的營(yíng)養(yǎng)和安全。

11歲男孩一日三餐食譜方案B

周一一日三餐食譜

早餐 豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個(gè)

午餐 宮爆雞丁 芹菜豆腐皮 蘑菇蛋湯 饅頭

晚餐 清燉排骨冬瓜 小白菜粉絲 柿椒炒雞蛋 紅小豆大米粥 饅頭

周二一日三餐食譜

早餐 甜牛奶、面包、果醬

中餐 米飯、川魚片、肉片白菜、胡蘿卜

晚餐 白切豬肉、油燜茄子

周三一日三餐食譜

早餐 黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋

中餐 米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜

晚餐 米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜

周四一日三餐食譜

早餐 甜豆?jié){、鮮肉包

中餐 米飯、甜椒雞丁、筍片青菜

晚餐 米飯、清蒸帶魚、肉片百葉黃瓜

周五一日三餐食譜

早餐 粥、肉松、糖包、什錦醬菜

中餐 米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯

晚餐 米飯、黃魚、炒四季豆晚上加餐 餅干+牛奶

周六一日三餐食譜

早餐 牛奶1袋、豆沙包100克～200克、煮雞蛋1個(gè)、拌黃瓜

午餐 清蒸魚 蕓豆肉片 小白菜蛋湯 米飯

晚餐 蕓豆絲炒肉絲 木須肉 酸辣蘿卜絲湯 花卷

周日一日三餐食譜

早餐 牛奶1袋、饅頭100克～200克、茶雞蛋1個(gè)、拌芹菜

午餐 椒鹽排骨 卷心菜柿椒 香菜豆腐湯 米飯

晚餐 紅燒茄子 熘肝尖 油菜海米湯 玉米面發(fā)糕

11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜2 食譜1：

牛奶、雞蛋、玉米片主要原料：牛奶一杯、白煮雞蛋一個(gè)、玉米片一小袋。做 法：牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。小貼士： 1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調(diào)料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。 2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂(lè)、蛋奶星星，還有很多進(jìn)口的，各種各樣的口味。

食譜2 ：

鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干制作方法(鮮奶蛋餅)：將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。制作方法(滑溜肝絲)：生豬肝切絲，在開水中焯一下。蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。

食譜3：

牛奶、蛋糕、水果主要原料：牛奶一杯、蛋糕、水果。做 法：牛奶加熱，水果洗干凈后食用，蛋糕可買現(xiàn)成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。小貼士：如果覺(jué)得天天喝牛奶太單調(diào)，可以改變一下口味，加點(diǎn)樂(lè)口?；蛘咔煽肆︶u。

食譜4：

小米粥、花卷、咸鴨蛋主要原料：小米、大米、咸鴨蛋、花卷(冷凍)做法：小米1份、大米6份煮成稀飯，咸鴨蛋煮熟切開，花卷蒸熟。說(shuō)明：這是一份普普通通的家常早餐，適合于夏天食用，粗細(xì)糧搭配，使?fàn)I養(yǎng)更為全面。

食譜5：

赤豆山芋粥、叉燒包主要原料：大米、赤豆少許、新鮮山芋適量、叉燒包(買現(xiàn)成的，肉包也可)做法：山芋洗凈削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟時(shí)加入山芋丁略煮;包子蒸熱即可食用。小貼士：如果嫌新鮮山芋加工起來(lái)太麻煩，可以買山芋干，切成小丁，與大米、赤豆同煮。

食譜6：

蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量制作方法(蝦仁蛋餃)： 健康之路前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。制作方法(菠菜豆腐湯)：豆腐洗凈切丁，放入沸水中。 1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。注：豆腐在我國(guó)已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。

食譜7：

牛奶、蛋糕、水果主要原料：牛奶一杯、白煮雞蛋一個(gè)、玉米片一小袋。做法：牛奶加熱至80攝氏度，倒入玉米片即可食用。

食譜8：

雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)制作方法(雞肉青菜粥)：粳米煮粥備用。雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。

食譜9：

牛奶蛋花、溜魚肉泥丸、豆沙包 原料：鮮牛奶250g，生雞蛋1個(gè)，鯉魚肉150g，白砂糖8g，淀粉若干制作方法(牛奶蛋花)：鮮牛奶倒入鍋中煮沸。滾開后，將雞蛋打入其中，加白砂糖，出鍋即可。生活小常識(shí)制作方法(溜魚肉泥丸)：前夜將鯉魚肉剔骨去皮，剁成肉泥，點(diǎn)少許醋去腥味，加精鹽、味精煨好。清晨燒好一鍋水，在煨好的魚肉餡中加適量淀粉和水調(diào)勻，用湯匙舀成丸子，放入溫開水中(水溫太高魚丸會(huì)被煮散)。油鍋中，蔥姜絲爆鍋，水淀粉溶化少量精鹽，放入鍋中爆汁，最后將控過(guò)水的`魚丸倒進(jìn)鍋中，掛漿即可。

食譜10：

西紅柿牛肉羹、鹵蛋半個(gè)、菜肉卷原料：西紅柿50g，牛肉餡50g，淀粉適量，香菜葉若干;面粉100g，白菜25g，胡蘿卜15g，精選豬瘦肉餡15g，蔥姜適量制作方法(西紅柿牛肉羹)： 健康知識(shí)在預(yù)熱的炒鍋中放入植物油，油熱后放入蔥花、姜末等熗鍋，最后加入適量水。牛肉餡焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入鍋中，點(diǎn)幾滴醋，文火燉。牛肉餡爛后，西紅柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精鹽調(diào)味，出鍋時(shí)撒上香菜葉。制作方法(菜肉卷)：提前將面粉和水加酵母粉發(fā)酵。前夜將豬瘦肉餡加蔥姜末精鹽、味精煨好。白菜在開水中焯一下，切末，胡蘿卜切末放入肉餡中拌勻。發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成面餅，抹上菜肉餡卷好上鍋蒸熟，即可。

食譜11：

奶+菜包/肉包+蔬菜：酸奶含豐富的乳酸菌，對(duì)人體的貢獻(xiàn)甚至大于牛奶。但是酸奶不能早上空腹喝，最好和包子、饅頭等搭配吃。如果是素包如香菇菜包等，營(yíng)養(yǎng)就比較齊全了。如果喜歡吃肉包，必須再補(bǔ)充些蔬菜、水果，或者用蔬菜汁、水果汁代替，最好是鮮榨的。

食譜12：

養(yǎng)顏八寶粥：女性白領(lǐng)如果有條件，可以前天晚上做好八寶粥，放入大米、紅豆、花生米、枸杞子等，第二天早上熱了吃，便捷又養(yǎng)顏。

食譜13：

降血糖牛奶麥片：把麥片先用開水沖好，再加入牛奶。這一搭配比較適合血糖高或有糖尿病家族遺傳的人。

11歲青少年?duì)I養(yǎng)食譜3 1、11歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之茄汁蝦仁

所需食材:蝦仁300g、番茄醬30g、油適量、鹽適量、香蔥2g、姜1g、料酒3g、白糖2g。

制作步驟:

1.1、把蝦仁洗凈,煮鍋加水燒開加鹽加蝦仁。加料酒,大火燒開撈起瀝干水分裝盤。

1.2、把大蒜切末,姜切末,香蔥洗凈切末。

1.3、熱鍋涼油,加姜蔥末、大蒜末,小火炒出香味。

1.4、加番茄醬翻炒,加水、鹽、白糖、醋,用勺子把番茄醬攪散開。

1.5、大火煮開,加水淀粉煮開,把番茄汁均勻的澆在蝦仁上,撒上香蔥末即可。

2、11歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之紫菜蛋花湯

所需食材:紫菜10g、雞蛋1個(gè)、油適量、鹽適量、肉末30g、姜片2片。

制作步驟:

2.1、姜片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。

2.2、雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好紫菜。鍋里下少許油煸炒肉末至變色,加入適量的水煮開。

2.3、水開后下紫菜,下適量的鹽。最后加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻,攪拌均勻即可關(guān)火。

3、11歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之蠔油鮮菇

材料:鮮菇1250克、蠔油0.5湯匙、醬油3茶匙;料酒、濕淀粉、精鹽各3茶匙;味精1.5茶匙、清湯半杯、胡椒粉1茶匙。

做法:

3.1、鮮菇洗凈,撈出控凈水。

3.2、鍋放植物油0.5湯匙,燒至三成熱時(shí)下鮮菇、料酒、蠔油、清湯,燒片刻。

3.3、然后精鹽,醬油,味精調(diào)好口味,用濕淀粉勾芡,最后撒上胡椒粉即可。

4、11歲兒童營(yíng)養(yǎng)食譜之百合蒸鰻魚

材料:新鮮百合100克(干品用30克)、鰻魚肉250克;蔥末、 姜末、鹽、料酒、味精各適量。

做法:

4.1、百合鮮品,撕去內(nèi)膜用鹽擦透洗凈,放碗內(nèi)。

4.2、鰻魚肉洗凈,放入少許鹽,加入料酒浸漬10分鐘后,放于百合上面,撒上蔥末、姜末、味精,上蒸籠蒸熟即可。

適合青少年的營(yíng)養(yǎng)早餐食譜？

1、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 肉末菜粥、豆沙包、芹菜豆腐干。

肉末菜粥原料：粳米、糯米、肉末、菠菜、胡蘿卜。

豆沙包原料：面粉、赤豆沙、果脯、

芹菜豆腐干原料：芹菜、豆腐干絲、茭白絲、香菇。

2、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 燕麥粥、菜肉包、什錦泡菜。

燕麥粥原料：燕麥片、火腿絲、胡蘿卜末、香菜。

菜肉包原料：面粉、肉末、腌小白菜、豆腐干、香菇。

什錦泡菜原料：大白菜、榨菜、小黃瓜、辣椒等。

3、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 黑棗粥、鮮肉小籠、苣筍豆干。

黑棗粥原料：粳米、糯米、馬芽棗、核桃。

鮮肉小籠原料：面粉、肉末、冬筍、香菇。

苣筍豆干原料：苣筍、豆腐干、胡蘿卜、香菇。

4、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 皮蛋粥、果醬包、雪菜肉末。

皮蛋粥原料：粳米、糯米、皮蛋、芹菜、火腿。

果醬包原料：面粉、果醬、核桃、牛奶。

雪菜肉末原料：雪菜、肉末、土豆、胡蘿卜。

5、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 菜肉餛飩、白果糕、鵪鶉蛋。

菜肉餛飩原料：面粉、肉末、腌小白菜、香菇、姜。

白果糕原料：糯米、粳米、白果、核桃、葡萄干。

鵪鶉蛋原料：鵪鶉蛋、綠豆芽、青椒絲。

6、中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)早餐食譜： 牛奶果羹、鮮肉青團(tuán)、牛肉土豆丁。

牛奶果羹原料：牛奶、蘋果、桔子、葡萄干。

鮮肉青團(tuán)原料：糯米、青菜汁、肉末、香菇、冬筍、火腿末。

牛肉土豆丁：牛肉、土豆、胡蘿卜、圓椒。

擴(kuò)展資料:

遵循多種少量的原則。主食不可少，要有奶制品以及蛋類，果蔬流體也是很好的。一日三餐中的早餐應(yīng)該是多品種攝取。優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素及充足的水分都是提高免疫必需的。早餐不提倡大量，但應(yīng)該品種豐富。同時(shí)可根據(jù)自己的不同喜好，將早餐分為3－5種食物。

（1）主食不能少。主食主要包括面包、饅頭、面條等等，一般分量為一兩，身材高大或體力消耗較大者可適當(dāng)增加至二量。總的來(lái)說(shuō)，早餐的主食量不宜太大。

（2）要有奶制品。奶制品可以是牛奶、酸奶或者豆?jié){。每餐的份量維持在在250ml左右。如孕婦、老年人需要通過(guò)奶制品來(lái)補(bǔ)充鈣，也應(yīng)分時(shí)段飲用，不宜在早上將一天所需的奶制品全部喝完。

（3）蛋類需要。每天應(yīng)有一個(gè)雞蛋的攝取量。

（4）適量增加液體食物。主要是果汁飲品，增加水溶性維生素的攝入。

另外可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣，適當(dāng)吃些奶油、奶酪、果醬等。

番餃子怎么做

番茄餃子的做法 食材用料

番茄 1個(gè)（大）

雞蛋 1個(gè)

鹽（活餡兒用） 2克

蔥 適量

食用油 適量

中筋面粉 160克

水 80毫升

糖 適量

鹽（和面總） 1小撮

香油 適量

步驟：

1、 面粉中加鹽攪拌均勻，放入溫水吧面粉攪拌成絮狀，用手揉成光滑的面團(tuán)蓋蓋子醒20～30分鐘。

2、 雞蛋打散。

3、 鍋中放油，鍋燒熱后放入雞蛋液滑炒，使雞蛋液凝固成塊狀即可關(guān)火。

4、 西紅柿洗凈去皮。

5、 先把去皮的西紅柿切成長(zhǎng)條塊兒。

6、 西紅柿去籽切成小丁，放濾網(wǎng)里10分鐘左右，濾一下西紅柿湯汁。

7、 把濾掉湯汁的西紅柿丁放入炒好的雞蛋里，加入香油翻拌一下，再放入鹽翻拌均勻。番茄餃子餡就準(zhǔn)備好了。

8、 醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀。

9、 揪成大小均勻的餃子劑子。

10、 取一個(gè)餃子劑子，放入適量的番茄餡兒。餃子皮上下對(duì)折捏緊，再捏緊兩邊。

11、 依次捏好所有的番茄餃子。一個(gè)人的份量。今兒包的餃子大，適合吃蒸餃哦！

小貼士

切好的西紅柿丁一定要濾一下湯汁，這樣才容易包。

如果吃蒸餃餃子劑子就揪大點(diǎn)兒，劑子在20克左右，如果吃水餃劑子就揪小點(diǎn)兒，劑子在15克左右。

調(diào)味料依據(jù)自家喜好添加。

番茄雞蛋餃子的做法 食材用料

西紅柿 一個(gè)

雞蛋 兩個(gè)

粉絲 40克

餃子皮 50個(gè)

鹽 適量

香油 適量

蠔油 適量

香蔥 適量

雞精 少許

醬油 適量

步驟：

1、 西紅柿頂部劃十字

2、 開水燙一下去皮

3、 粉絲煮透撈出

4、 西紅柿切成小塊

5、 西紅柿湯汁過(guò)濾到雞蛋里

6、 打散

7、 把西紅柿丁倒到粉絲上

8、 油燒熱后倒入雞蛋西紅柿湯汁

9、 雞蛋炒成塊盛出

10、 雞蛋倒入粉絲西紅柿餡上

11、 撒上香蔥

12、 加入鹽，香油

13、 醬油

14、 雞精

15、 攪拌均勻

16、 包餃子過(guò)程

17、 依次包好

18、 水煮開后下入包好的餃子

19、 下入后用木鏟推水

20、 煮熟撈出

21、 一道美味的番茄雞蛋餃子就做好了

西紅柿包餃子餡怎么做好吃呢

【西紅柿雞蛋餃子的做法】

用料：西紅柿 1個(gè)、雞蛋 1個(gè)、手搟餃子皮 15片左右、食用油 適量、鹽 適量。

步驟：

將西紅柿和雞蛋準(zhǔn)備好；

準(zhǔn)備好手搟餃子皮；

將洗凈的西紅柿頂部用刀劃十字，然后將西紅柿皮剝?nèi)ィ@個(gè)季節(jié)的西紅柿都是自然熟透了的，所以很好剝皮，如果不好剝的話，可以放開水中燙15秒左右取出，就可以順利剝皮了；

將去皮的西紅柿切開，將西紅柿的瓤去除；

將西紅柿切碎，加入適量的食用油，拌勻，油可以鎖住西紅柿里的水分；

將鍋洗凈燒干，倒入適量的油，燒熱；

將雞蛋液倒入鍋中，炒熟后關(guān)火，用鍋鏟將雞蛋劃碎，晾涼；

將雞蛋和西紅柿混合，加入適量的鹽，拌勻即可；

開始包餃子了，將西紅柿雞蛋餡兒放入餃子皮上；

將中間捏攏，然后兩邊向中間折攏即可；

一會(huì)兒就包好了，開始包餃子的同時(shí)，將鍋加入適量的水燒開水煮餃子；

煮的時(shí)候一定要水大開后下鍋，水里放少許鹽。下鍋后要不斷用勺子的背部輕輕推動(dòng)，以防沾鍋。待餃子都浮起后，蓋上鍋蓋，再次開后，開蓋，大開后加少許冷水，開后再加冷水，再開后就可以出鍋享受美食了。

小貼士

西紅柿比較容易出水，所以要先搟好餃子皮，再準(zhǔn)備餡料，包制過(guò)程要快，開始包的同時(shí)燒水準(zhǔn)備煮餃子，這樣餃子包好就可以下鍋煮了；

現(xiàn)在西紅柿不同季節(jié)都有，但不要選用無(wú)土栽培的西紅柿，比較硬，口感不好。

【西紅柿餡兒餃子的做法】

用料：西紅柿 3個(gè)、雞蛋 3個(gè)、面粉 400克、粉絲 一把、蔥 30克、姜 10克、

鹽 適量、雞精 3克、十三香 3克、食用油 兩勺。

步驟：

首先把西紅柿放在熱水中去皮，剝開。

把西紅柿切成小丁。

把西紅柿湯倒入雞蛋中，均勻攪拌。

把雞蛋炒熟備用。

把來(lái)水燙好的粉絲切小段。

講西紅柿、粉絲倒入炒好的雞蛋中，加入蔥姜油、十三香、雞精、醬油、鹽進(jìn)行攪拌。

把面揉好了，開始包餃子。

香噴噴的餃子出鍋。

完成，裝盤上桌。

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