警惕青少年女生易貧血,注意多補鐵

女孩子要想有紅潤的氣色，漂亮的皮膚，健康的頭發(fā)，充沛的活力，就一道能夠要在青春期發(fā)育的時候得到足夠的鐵供應(yīng)，遠離缺鐵性貧血。要記住，食物中的鐵分成“血紅素鐵”和“非血紅素鐵”兩大類。

所謂“血紅素鐵”就是各種紅色動物性食品中所含的鐵，這種鐵相人體血液中的鐵是一個狀態(tài)，服容易被吸收利用，而且不會受到膳食中其他各種因素的干擾。富含血紅素鐵的食物是肝、腎、心、脾等動物內(nèi)臟，各種血液，還有紅肉。紅色越深越濃，所含的血紅素鐵就越多。

其他食物中的鐵，都屬于“非血紅素鐵”，它們不足紅色的。這類鐵一般吸收利用率比較低，而且會受到食物中各種干擾因素的影響，吸收利用率進一步下降。盡管在食物成分表上，可能發(fā)現(xiàn)很多植物性食品的鐵含量很高，但是這不意味著它們能很好地起到補鐵的作用。比如說，蛋黃中的鐵，豆子和堅果中的鐵，海帶中的鐵，含量都不算少。不過，它們的吸收率可就相當(dāng)?shù)牟槐M如人意了。這是因為，蛋黃中有“高磷蛋白”干擾鐵吸收;黃豆、堅果相其他豆子中都有“植酸”和“單寧”干擾鐵吸收;海帶中的“褐藻膠”也會把鐵牢牢地“綁住”，讓人體難以吸收。澀味蔬菜中的草酸也會妨礙鐵吸收，焯水可以去掉它，從而提高鐵的利用率。

相比而言，蔬菜水果中的鐵含量不太高，但是它們富含維生素C和有機酸，這兩類成分都會促進非血紅素鐵的吸收。令人開心的是，維生素C還能幫助豆子、堅果中的鐵免受植酸和單寧的“壓迫”，能提高它的吸收率。所以，缺鐵的人一定要多補點維生素C。

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