高考期間的飲食大有講究

高考期間的飲食大有講究

對學生來說，高考不僅僅是一場考試，更有可能是一場決定命運的挑戰(zhàn)。與此同時，家長們也將緊張起來。怎樣給即將要參加高考的孩子飲食以合理的安排，是家長們最關心的話題。本篇，大道家園就來說一說，高考期間，家長都應當在飲食等小細節(jié)方面，有哪些需要留心和注意的。

考前食譜忌大變?？忌荚嚽帮嬍巢灰蚋呖寂R近而刻意的改變，在臨考前的一段時間及考試期間，飲食量都不要比平時增加太多，尤其考試期間飲食不要做太大的變動，應和平時保持一致。

高考前宜多喝水按時睡，少喝咖啡午飯別吃太飽。愛喝咖啡的同學試著在考前盡量少喝咖啡，因為攝入過多的咖啡因會讓你的心跳加快，血液循環(huán)更猛，手抖得厲害，不但影響自己，還會影響別人。另外，如果考試持續(xù)一整天，中午就應當適當少吃一點，不然你整個下午都會昏昏欲睡。

飲食最忌減主食?？忌娘嬍骋ＷC主食的攝入量，以前人們總是認為主食可有可無，只要多吃些魚類、肉類的食物即可，其實這些食物只能補充人體所需的蛋白質(zhì)，而大腦的思維主要依靠的是葡萄糖，只有主食才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖，這酒需要每天攝取一定量的主食。專家強調(diào)：“不吃主食的人，不僅會有饑餓感，而且還會影響大腦的思維能力?！?/p>

零食忌選堅果類。零食可以適當吃些，但要記?。河湍伒氖澄锛皥怨愂澄铮绻献?、花生要少吃，還有甜食及奶油過多的食物要少吃。有的考生一看書就想吃零食，但是又怕會吃胖，為此專家建議，不妨選擇吃黃瓜及水果等，可以有效地控制食量。

每天宜吃2個水果。水果蔬菜含有豐富的營養(yǎng)素及各種維生素和礦物質(zhì)，還有緩解厭食及便秘的作用?？忌鷳ＷC每天吃2個水果，約600克左右。另外，粗纖維的蔬菜要少吃，如果平時沒有常吃的習慣，考前一定不要突然增加。而菠菜、胡蘿卜可增強記憶力，洋蔥能改善大腦供血，幫助考生集中精神，這類食物可適當增加一些。

高考考生如何合理的安排飲食？

1、食物的選擇：選用易于消化吸收的高糖、低脂肪、含無機鹽和維生素多的食品。高糖、低脂肪的食物易于消化，并可使體內(nèi)肌糖原的貯備量增加，從而提高考生的耐力。在適量補充高蛋白食品（奶、肉、魚、豆制品）的同時，注意補充蔬菜和水果。
2、飲食量：不應吃得過量，一般以7-8成飽為宜，以避免胃部不適和影響對大腦的血液供應。什么都可以吃，但什么都要適量，不要吃得過飽。
3、考前飲水：高考適逢盛夏，考生要防止虛脫，以免影響水平發(fā)揮?？忌鷳诳记?-3天內(nèi)，使身體保持充足的水分?？稍谂R考前喝水100-200毫升。飲用的水以白開水為佳，切記不可用飲料代替。
4、考前服糖：考前服糖，可節(jié)約肌糖原的消耗并預防低血糖的發(fā)生，改善耐久力，延遲或減輕疲勞的發(fā)生。一般考前補充50克左右的糖為宜，不宜太多。
5、考前喝咖啡或濃茶?？Х群筒瓒寄芤鹕窠?jīng)的興奮?？记胺蒙倭靠Х龋瑢ρ娱L耐久力、加強體力和增加脂肪的利用有一定作用。但要注意用量，對其敏感者千萬不可服用。
6、有條件的家庭可以為考生補充諸如雞精等富含生物活性肌肽的天然營養(yǎng)品，對抵抗疲勞，補充精力，提高學習效率，減緩緊張也有一定作用。
7、注意食品衛(wèi)生。購買新鮮食品最好當天制作當天食用。從冰箱取出的食品一定要重新加熱后再食用，以防引起腹瀉。在考試期間千萬不要給考生吃剩飯菜，以防夏天天熱食物變質(zhì)導致的食物中毒。生吃瓜果要用開水燙洗或消毒。

吃好喝好才能考好，高考考前飲食要注意什么？

吃好喝好才能考好，高考考前飲食要注意什么？最好是以不變應萬變。

1、我覺得考前飲食最重要的一個宗旨是飲食安全。不管是中考還是高考，都是每個學生人生中的重要節(jié)點，如果因為考前吃了不安全的食品而耽誤了考試，其不給自己終生留下終生遺憾。

2、在保證了食品安全的前提下，考前吃的食物要營養(yǎng)均衡，易消化。本人一日三餐建議遵循這樣一個安排原則：‘’早上吃好，中午吃飽，晚上吃少?！庇行┘议L認為孩子快要考試了，給孩子做些大魚大肉好吃的，我覺得這樣不妥，還不如吃點高糖、低脂的食物，適當補充高蛋白的食品（奶、蛋、魚、豆制品），多吃點蔬菜，適量的水果好呢！

3、在衛(wèi)生安全的前提下，吃些益智健腦的食品。科學表明香蕉、核桃、海帶、南瓜、豆腐、鵪鶉蛋、深海魚等食品有益智健腦的功效，家長可以給孩子適當吃些以上食品。

4、最后還要提醒考生飲水安全，考試期間天氣往往比較炎熱，學生喜歡喝些冷飲，消除那種急躁的心里。這樣不可取，考試期間，建議喝些常溫提神的飲品或白開水，如咖啡等。

總之，考試期間的飲食要以安全為宗旨，適合自己的飲食習慣即可，飲食盡量以清淡為主，并且要營養(yǎng)均衡，因為復習的過程中腦力消耗巨大。早飯可以喝點牛奶、酸奶搭配煮雞蛋，中午忌吃油膩，可以吃點雞肉補充蛋白質(zhì)，晚飯就是以清淡為主，小米綠豆粥搭配饅頭或者包子，魚香肉絲。水果方面可以吃點香蕉、葡萄、草莓。晚上如果復習到很晚，可以加餐，建議吃點干果比如核桃仁，然后喝點牛奶可以有助睡眠。。

高考期間飲食禁忌 哪些食物不應吃

高考正值夏季，天氣比較炎熱，很多同學都喜歡吃一些涼涼的東西，但是在高考期間要盡量避免吃涼的東西，下面是我整理的高考飲食禁忌，大家趕快來看吧！

高考期間飲食禁忌 脹氣食物

要知道很多營養(yǎng)專家都建議孩子們要多吃豆類食品，因為大家都知道豆制品是對孩子特別好的，可以提高孩子的免疫力、還能預防便秘等等。但是殊不知，考生們考前卻要少吃一些豆類：豌豆、四季豆、黃豆等等。

因為這些豆類很多都會讓人胃脹氣，平時考生們胃脹氣到還是小事，一旦考試前一晚或者當天胃脹氣，那簡直要老命了！不僅晚上睡不好白天發(fā)困，早上起來胃不舒服，還會影響考生考場發(fā)揮！所以考生們考試這段時間還是要少吃豆類！

辛辣食物

辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣食物在晚餐時如果進食過多，會引起胃部灼熱及消化不良，一直火辣辣的怎能不干擾睡眠？

涼拌菜

這類食物如果攝食過多，會使鈉離子攝入過量，從而促使血管收縮，血壓上升，導致情緒緊繃，造成失眠。很多家長應該知道這種食物不能給考生們吃了，因為涼拌菜里面的細菌可是非常多的，熟食經(jīng)過了高溫消毒，涼拌菜可沒有??！

一到夏天，餐桌上少不了涼拌黃瓜、涼拌三絲這類的菜，但其實這樣的涼拌菜殘留的細菌往往是讓孩子生病的源頭！要是出現(xiàn)個頭疼肚子疼的問題，簡直就是悔不當初啊！

油炸食物

晚餐進食的食物如果過于油膩，會加重腸、胃、肝、膽和胰的工作負擔，刺激神經(jīng)中樞。這樣會使人體一直處于工作狀態(tài)，不失眠就太難了。

冷飲冰棍

在中國高考季約等于夏季！高考這段時間往往是非常炎熱的，很多考生為了解暑或者貪涼，特別喜歡喝冷飲，什么“救命奶茶”啊、冰可樂啊、刨冰啊等等，簡直就是心頭最愛啊！有點常識的人都知道腸胃受到忽冷忽熱的刺激很容易得腸易激綜合征，什么意思呢？就是容易拉肚子！

還記得當年參加完高考出考場就碰見班里學霸因為前一天吃了冰棍，考試的時候憋不住拉肚子了，導致沒考好，一出考場就開始哇哇大哭，后悔不已！所以啊，高考前千萬不能喝冷飲、吃冰棍！不然真的會影響成績喲！

高考飲食注意事項 高考正值夏季，在高溫、高濕的環(huán)境中，各種致病微生物繁殖加速，食物易腐敗變質(zhì)，因此在食物的購買、加工和儲存等各環(huán)節(jié)都應注意。

食材的處理和儲存要做到生熟分開，即切熟食與切生肉生菜的刀、板要分開，避免微生物交叉污染；冷飲、涼菜等的儲存要做到冷熱分開。

食用新鮮食物，盡量不吃剩菜剩飯。避免吃生冷食物，熟食應徹底加熱后食用。盡量選擇在家或?qū)W校食堂用餐，外出就餐要選擇有食品經(jīng)營許可證或餐飲服務許可證的場所。

建議不要改變學生平時的飲食習慣和規(guī)律，切勿嘗試新奇的食材或者不常吃的食物，避免造成腸胃紊亂等。

高考前怎樣搭配飲食

考前如何合理調(diào)整飲食結構
離高考的日子越來越近了，在此期間，學生們復習任務繁重，大腦處在高度緊張狀態(tài)，身體能量消耗多，食欲往往不佳，再加上生活規(guī)律被打亂，身體抗病能力降低，很容易生病。因此，安排好這個階段的飲食營養(yǎng)，對保證考生的身體健康和使大腦處于良好狀態(tài)極為重要。
一般來說，人體在正常情況下，血液呈堿性，當用腦過度或體力消耗大時，血液則呈酸性，所以，若長期偏好吃酸性食物，會使血液酸性化，大腦和神經(jīng)功能就易退化，引起記憶力減退。含磷、氯、硫的食物都屬于酸性食物，如大米、面粉、魚、肉、鴨蛋、花生、白糖等，常常食用會使血液酸化；反之，含有鈉、鈣、鎂的食物則屬于堿性食物。海帶所含堿性最大，所以可以多吃海帶。另外，一些干果類，如腰果、胡桃及芽菜類等，都含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、E和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，對人體的記憶力，都有相當程度的幫助。要注意飲食衛(wèi)生，以防胃腸道傳染病的發(fā)生。
考試前，應多吃些主食。還可多吃些水果，特別是含葡萄糖較多的漿果，如葡萄、草莓等。若食欲過差，可適當服些多維葡萄糖。要保證足夠的蛋白質(zhì)，對促進身體發(fā)育和智力發(fā)育都有好處。平時，學生每日需要蛋白質(zhì)70~80克，復習考試期間可適當增加一些。蛋白質(zhì)以動物性食品，如奶、蛋、魚、肉中的蛋白質(zhì)為佳。大豆蛋白也是優(yōu)質(zhì)蛋白，多吃些豆制品很有必要。要適當攝取脂肪可增強記憶力。脂肪中含有磷脂和膽固醇。磷脂有卵磷脂和腦磷脂，均是大腦記憶功能必需的物質(zhì)。磷脂是三磷酸腺苷的主要成分，三磷酸腺苷又是大腦細胞能量代謝不可缺少的高能物質(zhì)。膽固醇也是大腦活動的所需物質(zhì)，學生尤不可缺。所以，適當吃些脂肪性食物對青少年來說是沒有壞處的。當然，高血脂或肥胖的人要注意控制。磷脂主要存在于動物性食品中，如奶類、蛋類、動物肝臟、瘦肉和豆制品中。(孫立華 新聞晨報)
隨著考期一天天逼近，一心當好“后勤部長”的家長們很為孩子的考前飲食犯愁。為此，記者特意走訪成都市幾家醫(yī)院的相關專家，現(xiàn)將專家們的建議歸納供考生和家長參考。
“高考菜譜”三大誤區(qū)
誤區(qū)一：大魚大肉伺候
考前學習緊張，消耗大，營養(yǎng)一定要跟上。不少家長擔心自家孩子營養(yǎng)不足，變盡花樣，遍求良方，佳肴美味供應不絕，甚至不惜整天以大魚大肉伺候考生。
專家認為，如果考前每天都是大魚大肉、山珍海味，孩子的腸胃并不一定習慣，弄不好，反而導致腹瀉、不舒服、食欲不振等現(xiàn)象。而且吃得過雜反而容易造成腸胃疲勞，而吃得過飽，食物在腸胃中消化需要大量血液，腦內(nèi)血液供氧減少，會導致大腦遲鈍，思維不敏捷。
誤區(qū)二：食譜大變臉
有的家長喜歡在高考前夕為孩子準備特別的飯菜。專家指出，考前大換食譜是考生飲食的大忌。其原因在于：食譜大變臉，腸胃需要一定的適應期，反而容易影響身體狀態(tài)。
“日常的生活規(guī)律不要改變，高考還要平常飲食?，F(xiàn)在一般的家庭飲食營養(yǎng)都足夠了，其實不必為所謂高考再作特殊的安排。特別考試前三天不要突然吃一些不熟悉的食物或不經(jīng)常吃的食品”，專家叮囑，考前要少吃容易產(chǎn)氣、產(chǎn)酸的食物，如韭菜、地瓜、碳酸飲料等。
誤區(qū)三：補品最營養(yǎng)
許多家長將服用保健品視為補充營養(yǎng)的最佳途徑，貪多求快，希望通過保健品來達到迅速補充營養(yǎng)的目的。對此，專家表示擔憂：保健品大多味甜，服用過多會直接影響進食。重者導致口舌苦澀、進食無味且不覺饑餓。
考前飲食“三忌”
一：忌油膩刺激
考生切忌吃大量油膩的動物性食品，油炸食品易使人產(chǎn)生飽腹感，因此影響其它食物的攝入量?？忌珊却碳ば燥嬃先鐫獠琛⒖Х鹊?，尤其有些考生空腹飲用這些飲料更容易傷身，容易導致胃痛無法專心備考。
二：忌偏食少食
考生在復習期間的營養(yǎng)攝入應該以保證腦神經(jīng)健康運轉(zhuǎn)為主要目的，同時也要保證提供身體需要的營養(yǎng)，加強自身抵抗能力。有偏食習慣的考生盡量改掉這種習慣，家長在準備飲食的時候也要盡量做到花樣多、口味好，同時適當側重優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。
三：忌湯水泡飯
有些考生喜歡吃湯水泡飯，這極不可取。俗話說：“湯泡飯，嚼不爛”。這種吃法使唾液來不及和食物充分拌和，食物便被“沖”進了胃里。同時，也沖淡了唾液和胃腸消化液，影響胃腸消化吸收功能，容易造成胃病。不過，吃飯時少量喝些湯，可潤濕口腔、調(diào)和口味、增進食欲、刺激消化液分泌，有利于消化與吸收。
前飲食“三需”
一：需多喝水
每天要保證水的攝入量，充足的水分可確保血液循環(huán)順暢，這樣大腦工作所需的氧才能得到及時供應，切忌以喝飲料代替喝水。飲用水也有講究，一般要少量多次飲水，不要等口渴了才去飲水。
二：需多吃果蔬
考前天氣比較熱，人容易上火，多吃水果不僅能補充各種營養(yǎng)素、維生素及礦物質(zhì)，還能有效防止上火。一般膳食里蔬菜每天保持300克－400克，水果每天堅持吃。蔬菜水果中，綠色和橙黃色是最佳食物，可以多食用。
三：需少食多餐
少食、多餐不僅有助于減輕考生緊張與疲勞，還能降低厭食。在控制總量的前提下，增加進餐的次數(shù)，把每日三餐變成每日四餐、五餐，如此既可降低厭食也同樣可以攝取到考生一天所需的營養(yǎng)。(華西都市報)
專家教你巧搭配
高考這幾天飲食上應該注意些什么？記者今天采訪了302醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師梁有福，梁醫(yī)生提醒廣大考生及家長，考試這幾天，要高度重視考生的飲食營養(yǎng)，每天對考生進行合理的營養(yǎng)補充，注意膳食搭配，提高考生食欲，以滿足機體對考試期間的特殊營養(yǎng)需求，確?？忌l(fā)揮出正常水平。
梁醫(yī)師說，在考試期間，許多考生的生理和心理都承受著巨大考驗。大腦會促使交感神經(jīng)興奮，刺激腦下垂體釋放促腎上腺皮質(zhì)激素來促使體內(nèi)的各種激素的分泌，對考生影響最大的就是腎上腺素，它會使考生的血糖升高，心跳加速，血壓上升，呼吸加快等，嚴重的會導致食欲不振、失眠、頭疼、消化不良，腹瀉或便秘等。而且考試時，每個考生的大腦始終處在思考的高速運轉(zhuǎn)狀態(tài)，需要消耗大量的營養(yǎng)。因此，考生要及時進行營養(yǎng)補充。通常情況下，早餐、午餐和晚餐供應的能量要分別占人體每日攝入總能量的30%、40%和30%。每天學?；蚣议L為考生準備的膳食應滿足以下要求：能量要充足，蛋白質(zhì)和碳水化合物要足量，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)要豐富，注意給考生補充多種維生素和抗自由基的營養(yǎng)素。
考生一定要吃早餐
有些學生天不亮就起床，想利用考試前幾個小時抓緊時間“押寶”，而無暇顧及吃早餐。對此，梁醫(yī)師指出，考生不管早上有多忙，一定要吃早餐。
因為考生身體經(jīng)過一夜的消耗，體內(nèi)的營養(yǎng)成分已經(jīng)消耗殆盡，各種體內(nèi)的代謝產(chǎn)物在體內(nèi)堆積；上午考生還要走進考場，大腦需要的能量幾乎全部來自早餐，如果體內(nèi)沒有足夠的營養(yǎng)物質(zhì)來滿足機體的需要，那么大腦就會利用其他物質(zhì)來供應能量，由此會產(chǎn)生一些副作用，影響考試發(fā)揮。因此，考生早餐不僅要吃，而且一定要吃好。早餐的基本要求就是：能量要適當、蛋白質(zhì)要適量，碳水化合物要充足。碳水化合物主要是由主食和精糖來提供的。
梁醫(yī)師建議考生在考試期間，不吃或少吃甜食。因為甜食在一定程度上會抑制考生的食欲，使身體總能量的攝入量減少，同時過多的糖分會使考生感到倦怠、疲勞。早餐的主食建議食用一些饅頭、面包、豆包、粥等淀粉類食物，由這些復雜的碳水化合物來為考生提供能量。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)主要由雞蛋、牛奶或酸奶、肉松、豆?jié){或其他豆制品等提供。另外，早餐最好有蔬菜，不僅可以增強考生的食欲，還能補充一些維生素。蔬菜屬于堿性食物，富含鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，可以中和食物尤其是肉蛋類食品在體內(nèi)代謝產(chǎn)生的酸根，以減少考生的疲勞感。早餐最好在起床后20至30分鐘后食用，同時要注意補充至少600毫升的水。要避免飲用含糖分較高的各種果汁飲料，建議飲用電解質(zhì)飲料，在提供水分的同時，又補充了部分礦物質(zhì)，可謂兩全其美。
午餐、晚餐要注意合理搭配
午餐和晚餐作為考生一天能量的中繼站，相信大多數(shù)家庭都會給予高度重視午、晚餐要保證充足的能量供給，營養(yǎng)素要充分，注意食譜的搭配，要保證考生充足的蛋白質(zhì)。動物蛋白質(zhì)是一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸結構比較合理，人體易于吸收。理想的富含蛋白質(zhì)食物應該包括瘦肉、家禽、魚、雞蛋、奶及豆制品。蔬菜是必不可少的，學?；蚣议L在為考生制作午、晚餐時，要注意膳食的顏色搭配，只有膳食的顏色搭配合理了，飯菜的營養(yǎng)價值才可能達到考生的營養(yǎng)需求。另外，適當補充一些B族維生素，也是必需的?？棺杂苫臓I養(yǎng)素對于緩解考生的壓力也是必不可少的，這些營養(yǎng)素主要包括維生素E、C和β-胡蘿卜素等。獼猴桃、鮮棗等水果以及油菜、菜花等蔬菜富含維生素C，胡蘿卜、西紅柿等富含β-胡蘿卜素，建議適當攝入。此外，大豆和豆制品含有豐富的B族維生素。
有些考生圖方便和省事，對洋快餐情有獨鐘。梁醫(yī)師提醒這部分考生要慎重選擇。他說，洋快餐基本上都是高蛋白、高熱量、高脂肪、低維生素的食物，容易導致營養(yǎng)失衡，對考試不利。另外，考試這幾天，考生們一定要講究飲食衛(wèi)生，最好不要到路邊小吃攤位或衛(wèi)生條件臟亂差的飯館就餐。考試期間，如果適逢天氣炎熱、氣溫較高的話，考生最好不吃上頓吃剩的東西，因為這些食物容易變質(zhì)。沒有經(jīng)過徹底清洗的食物，切勿直接進口。
飲食食譜：家有考生三餐加油
這里向所有考生及其家長推薦一些比較適合的，祝愿所有考生順利通過人生第一大關。
蝦仁蛋包飯
原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、姜末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白胡椒粉制作：
1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末；
2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁后加調(diào)味料，和白飯炒勻后加蔥花備用；
3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯后排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。
特點：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，是考生不可或缺的營養(yǎng)補充品。
鮭魚拌豆腐
原料：營養(yǎng)豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、面粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調(diào)稀備作醬料。
制法：
1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾面粉后炸酥；
2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點蔥花即可；特點：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養(yǎng)的健腦食品，對于考生補充腦力消耗大有裨益。
旱蒸南瓜
原料：南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克制作：
1、南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、淀粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。
2、青蒜苗摘洗干凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。
3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。
特點：香辣微甜，咸酸適口，易于消化。南瓜的營養(yǎng)價值主要表現(xiàn)在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素、維生素C；此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質(zhì)對維護機體的生理功能有重要的作用。
香脆三絲
原料：洋白菜、胡蘿卜、小青辣椒。
調(diào)料：鹽、姜末、蒜泥；紅尖椒、花椒、大料、色拉油制作：
1、菜洗凈，瀝凈余水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上姜末、蒜泥、味精，拌勻后裝盤；
2、花椒數(shù)粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲，放在一小碗內(nèi)，將燒熱的素油（清香油、花生油皆可）倒在一起調(diào)和，涼后再淋到菜絲上。
特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。
魚香苦瓜
原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、姜絲、蒜末共30克、紅辣椒2只，香油、醬油、白糖、醋各適量。
制作：
1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤后切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。
2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、姜絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油后加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼制成調(diào)味汁。
3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內(nèi)，淋上調(diào)味汁、香油，拌勻即可。
特點：香脆清口，魚香味比較濃?？喙峡裳a膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽?？喙喜韬S富的維生素B1，C及各種元素礦物質(zhì)，非常適合今年這個非典流行的考試前期。
多味黃瓜
原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。
制作：
1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘后瀝干水分待用；
2、將干辣椒去籽，切成細絲；把姜洗凈，去皮切成細絲；
3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和姜絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用；4、將腌好的黃瓜塊放入調(diào)味碗中，拌勻后腌制20分鐘，裝盤即可。
注意：為了成菜后的美觀，可用白醋代替普通的深色的醋；炒干辣椒絲和姜絲時，油溫不宜過高。
特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利于考生專心復習功課。
豌豆炒蝦仁
原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。
制作：
1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用；
2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）；
3、炒鍋內(nèi)留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。
特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養(yǎng)，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養(yǎng)的佳品。
一天的食譜
■早餐：鮮牛奶200－250ml，雞蛋1個，五香花生米、一定量的蛋糕，餐后要吃些香蕉等含糖高的水果。
■午餐：清蒸魚、西紅柿豆腐、香菇炒青菜、米飯、饅頭、綠豆湯內(nèi)加些糖。
■晚餐：木耳炒肉絲、土豆炒肉絲、冬瓜燒蝦仁、溫炒三絲（豆角、腐竹、粉絲），紅棗稀飯。
■夜宵：高考前夕最好不要熬夜，若熬夜必須保證攝入足夠的蛋白質(zhì)、維生素C、葡萄糖，夜宵可輔以面條、雞蛋、菜花、苦瓜、山楂等。
小貼士
●考前早餐不要吃含糖低又利尿的水果，應吃含鉀量高的香蕉和桃；多喝些葡萄糖水或吃一塊巧克力，這樣可增加熱量，有助于提高學生注意力、記憶力和加強興奮度。
●考完一場試后，喝些鹽水，促進消化液分泌和胃腸蠕動。
●吃飯最好“少食多餐”，以清淡為主，不要吃得太飽，否則會使腦供血不足，容易造成疲勞。
●飯后半小時應該吃些水果，以補充鉀和鈉。

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