進(jìn)入冬天,科學(xué)、合理飲食對(duì)保健身體有事倍功半效果,相反,不合理飲食,則會(huì)傷害身體。食物種類(lèi)眾多、口味不同,食用時(shí)多加注意。食用當(dāng)季食物是較好的,那么在生活中,應(yīng)該如何食用呢?以生活中這道菜來(lái)說(shuō),在冬天食用最好。
什么是蒲菜?
蒲菜中屬淮安地區(qū)的蒲菜品質(zhì)最好,在淮安地區(qū)蒲菜有兩種,一種是綠莖,一種是紅莖。蒲菜植株高大、根莖粗壯,味道吃起來(lái)清香爽口、具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蒲菜中包括蛋白質(zhì)、纖維素,維生素、鈣等微量元素,還有胡蘿卜素和多種氨基酸,對(duì)人體健康有很大的作用。
蒲菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
這里說(shuō)到秋冬成熟、適合秋冬食用的蔬菜就是蒲菜。可能有些地區(qū),對(duì)這個(gè)菜陌生,但是,在江蘇淮揚(yáng)地區(qū),蒲菜可以說(shuō)家喻戶曉,食用蒲菜也是極其常見(jiàn)事情。
就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),蒲菜營(yíng)養(yǎng)很豐富,其中包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、維生素、氨基酸等物質(zhì),能補(bǔ)充身體需要。
蒲菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,其中的藥用價(jià)值也很高,也是中醫(yī)會(huì)使用的一種藥材。
蒲菜的藥用價(jià)值
蒲菜味甘、性涼,能清熱利血、涼血,對(duì)治療五臟心下邪氣、口中潰爛有幫助,還能夠治療孕婦勞熱,胎動(dòng)下血,可以說(shuō)其藥用價(jià)值很高。
按其食用部分的不同,大體可分為三類(lèi):
一是由葉鞘抱合而成的假莖,名有品有山東濟(jì)南大明湖及江蘇淮安勺湖的蒲萊;
二是白長(zhǎng)肥嫩的地下葡萄莖,名品有河南淮陽(yáng)的陳州蒲菜及云南昆明、建水一帶的香芽蒲菜;
三是白嫩如茭白的短縮莖,名品有云南元謀的席草蒲菜。
蒲菜的具體功效
1、蒲菜補(bǔ)血益氣:含鐵,適宜膚色沒(méi)有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。
2、蒲菜清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
3、蒲菜利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。
4、蒲菜通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥??梢詽?rùn)滑腸道,刺激排便。
脾胃虛寒的人不宜食用
在介紹蒲菜食用價(jià)值的說(shuō)到,蒲菜屬于性涼食材。食用性涼食材對(duì)清除燥熱有好處,但是,在冬天,本身就是寒冷的天氣,一些脾胃虛弱的人,這個(gè)時(shí)候就不適宜食用蒲菜,以免造成脾胃更加的虛弱,無(wú)疑是不好的。
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