冬至過后堅果養(yǎng)生

冬至過后，一年中最冷的時節(jié)就要來了。這個時候在飲食方面可以有適當(dāng)?shù)倪M(jìn)補(bǔ)。冬季進(jìn)補(bǔ)的首選食材應(yīng)該是堅果。含有豐富的維生素E和不飽和脂肪酸，能夠滋潤皮膚調(diào)理身體微循環(huán)。所以，本周料食如神就給你介紹五味由堅果作為原材料的菜式，讓你食指大動的同時，也吃出好身體。

冬至后吃堅果最養(yǎng)生了。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有極好的功效。今天教大家做，堅果火龍果小炒豬頸肉。

主題 堅果火龍果小炒豬頸肉

原材料：

豬頸肉300克、火龍果半個、罐頭黃桃一塊、青甜椒3/1個、即食大杏仁約10顆。鹽、生抽、老抽、蠔油、糖、芝麻油、花生油、生粉各適量。

做法：

1、豬頸肉切條，事先用適量鹽、生抽、糖、芝麻油、生粉腌制半小時。

2、火龍果對半切開，取出半個果肉，果皮留著備用，果肉切成粒狀，備用。

3、青甜椒切開去心洗凈，和黃桃一起切成和火龍果肉相等大小的粒狀，備用。

4、鍋內(nèi)放入少許的花生油，放入事先腌好的豬頸肉，中火爆炒至豬頸肉出油并表面金黃。

5、加入青甜椒粒翻炒片刻，再加適量的生抽、老抽、鹽、和蠔油，炒均。

6、最后放入火龍果肉和黃桃肉、大杏仁，快速翻炒均勻即可出鍋裝在火龍果外殼里。

1 堅果食用的最佳時間。最佳時間為飯中吃。這是因?yàn)轱埡蟪詴斐梢蝗债?dāng)中能量攝入過量。飯中吃堅果，有利于增強(qiáng)我們的飽腹感，特別是大杏仁、小杏仁、榛子這種含膳食纖維量很高堅果，效果最好。

2 堅果食用方式。堅果可以切碎吃和整粒吃，不過各有利弊，因人而異。大杏仁整粒吃的時候，飽腹感會比較強(qiáng)，餐后控制血糖上升的效果更好一些。比如大杏仁質(zhì)地 緊密，纖維含量高，徹底嚼碎磨碎比較困難，所以消化速度慢，引起的血糖、血脂的上升速度自然也會比較慢。打碎吃則可能讓消化速度加快。如果磨成醬，就更是 如此。

3 堅果的營養(yǎng)價值很高，但因其油脂含量過高，過多食用對高脂血癥、冠心病、動脈硬化、糖尿病等患者有害。此外，很多堅果在炮制過程中，會使用香料，它們當(dāng)中 有些成分會興奮大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)，對心血管病人不利。再者，食鹽的使用，也會增加鈉潴留的機(jī)會，使人體血管張力增加，加重心、腎負(fù)擔(dān)，使血壓升高。因此老 年人食用堅果須限量。

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