深秋時(shí)節(jié) 堅(jiān)果飄香----秋天是由黃轉(zhuǎn)紅的季節(jié)。隨著天氣的逐漸轉(zhuǎn)涼,夏天的綠葉逐漸變成黃色,到了深秋的時(shí)候,黃色葉子變成紅色,堅(jiān)果也隨著紅色的葉子跳到了我們身邊。歷年來,堅(jiān)果因?yàn)槠涿牢断闾鸪蔀楹芏辔娜斯P下的???,尤其到了深秋堅(jiān)果上市的時(shí)候,看著干果攤大小不同的堅(jiān)果,口水就開始往下流。
冬季是養(yǎng)生的季節(jié),適合多吃一些具有滋補(bǔ)作用的食物。堅(jiān)果含有豐富的、對(duì)人體有利的不飽和脂肪酸,以及大量維生素、微量元素等,是專家推薦的最適合冬季食用的食物之一。
榛子降低血脂
堅(jiān)果共分為兩種:樹堅(jiān)果和種子。榛子、核桃、杏仁、腰果這“四大堅(jiān)果”都屬于樹堅(jiān)果,也就是植物的精華部分,含有亞麻酸、亞油酸等豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維以及維生素B、維生素E和磷、鈣、鋅、鐵等微量元素。
在“四大堅(jiān)果”中,榛子不僅被人們食用的歷史最悠久,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量也最高,有著“堅(jiān)果之王”的稱號(hào)。在我國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》中,就曾有人們食用榛子的記載;明清年間,榛子甚至是專為宮廷所享用的堅(jiān)果。吃榛子在古代歐洲也是一件流行的事,它們種植榛子的歷史有700年之久。
最初,人們只是把榛子當(dāng)作一種很好的天然食物,但隨著對(duì)其研究的不斷深入,人們?cè)絹碓桨l(fā)現(xiàn),它對(duì)健康有著不可忽視的作用。美國(guó)波蘭特大學(xué)在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn),榛子中含有很強(qiáng)的抗癌成分,對(duì)于卵巢癌、乳腺癌等癌癥具有很好的抑制作用,可以延長(zhǎng)病人將近一年的生命。此外,榛子中鎂、鈣和鉀等微量元素的含量很高,長(zhǎng)期食用有助于調(diào)整血壓。
在榛子的主產(chǎn)地土耳其,除了單獨(dú)食用以外,它更是各種糕點(diǎn)、冰淇淋、巧克力等甜食中不可缺少的搭配。土耳其人日常以肉食為主,燒肉或烤肉是最主要的食物,但一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是,大部分土耳其人的血脂指標(biāo)都很正常,并沒有因?yàn)槌匀舛鴵p害健康。研究人員解釋,這是因?yàn)殚蛔泳哂薪档湍懝檀嫉淖饔茫苊饬巳忸愔酗柡椭舅釋?duì)身體的危害,能夠有效地防止心腦血管疾病的發(fā)生。
很多人認(rèn)為榛子吃多了容易覺得膩,其實(shí),它本身有一種天然的香氣,具有開胃的功效,其中豐富的纖維素還有助消化和防治便秘的作用。對(duì)于每天坐在電腦前工作的白領(lǐng)來說,多吃點(diǎn)榛子等堅(jiān)果,可以增強(qiáng)面部肌肉的咀嚼能力,進(jìn)而起到提高視力的效果。
目前,干果店的榛子大致分為兩大種:小榛子(包括毛榛子和平榛子)和進(jìn)口大榛子。小榛子的口感較好,香味純正;毛榛子的根部略向外鼓出,呈圓弧形,果仁甘醇芳香;平榛子的根部則較為平滑,果仁香甜;大榛子多是從土耳其或美國(guó)進(jìn)口的,色澤好、個(gè)頭大,但味道比較淡。
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