春季野外燒烤的方法以及竅門(mén)

陽(yáng)春三月，草長(zhǎng)鶯飛，這正是享受踏青戶(hù)外燒烤的大好時(shí)機(jī)，這個(gè)時(shí)候帶上家人或者是遇上三五個(gè)好友一起來(lái)一場(chǎng)戶(hù)外賞花、美味燒烤，那真是的一件太美妙的事兒了。但是在野外燒烤你真的會(huì)嗎?你知道燒烤有哪些種類(lèi)嗎?又該怎么烤呢?不知道吧?不知道就趕緊往下看吧!

要知道，在野外燒烤一般都分為明烤、泥烤、竹烤、煎烤四種，下面就這四種燒烤方式給大家簡(jiǎn)單介紹一下燒烤小竅門(mén)。

一、明烤

所謂的明烤就是將要烤制的原料用調(diào)味品腌漬后，放于敞口火爐或火坑、篝火上的鐵架、鐵柵上烤制成熟的一種方法。而明烤根據(jù)烤制工具不同，有可分為叉烤、炙子烤和串烤三種。

叉烤是將原料用鐵制或竹制長(zhǎng)簽、樹(shù)杈叉好，放在火上反復(fù)烤，適用于烤整只的雞、魚(yú)或者是大塊的肉等等。

炙子烤是在火上架上鐵網(wǎng)或薄的石板，將原料切薄或者是切成小塊，放在上面邊烤邊吃的方法，比如韓國(guó)燒烤、日式燒烤。

串烤是將小塊原料用鐵扦或竹扦串起，放在火上烤制，如新疆烤羊肉串。

明烤有直接燒烤和間接燒烤的區(qū)別，間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時(shí)間要長(zhǎng)。

明烤小竅門(mén)：使用明烤法時(shí)，由于火力較集中，烤制時(shí)要不停的翻動(dòng)，使之受熱均勻，還要掌握好距火的距離，保證內(nèi)外成熟一致。

二、泥烤

所謂的泥烤就是將雞、鴨、魚(yú)等原料經(jīng)調(diào)味品腌制后，用豬網(wǎng)油、荷葉等包好，再用黃泥將其裹緊密封，放在火中烤制的一種方法。

泥烤小竅門(mén)：泥烤烤制時(shí)火不可過(guò)大，且要不停的翻動(dòng)，煨烤時(shí)，如發(fā)現(xiàn)裂縫要馬上用黃泥封好防止燒及里面的原料，以免造成表皮焦枯。

三、泥烤

泥烤又叫筒烤，就是將要烤制的原料，如肉、禽、蔬菜、米等放進(jìn)竹筒中，密封后在火上燒烤至成熟的一種烤法。

泥烤小竅門(mén)：泥烤的時(shí)候注意要選擇長(zhǎng)度在30至40厘米、直徑10厘米以上、兩頭帶竹節(jié)且密封狀況好的楠竹或毛竹筒來(lái)烤制，裝入原料后一定要封嚴(yán)竹口，火不要太大，而且不停翻動(dòng)竹筒，使之受熱均勻，烤熟后劈開(kāi)竹筒取食，原汁原味還帶有竹子的清香喲。

四、煎烤

煎烤就是利用鐵板、煎鍋等進(jìn)行煎制，利用食用油作為傳熱媒介。調(diào)味可以在烤制前、烤制中或烤制后進(jìn)行，也可以在三個(gè)時(shí)段內(nèi)兼顧進(jìn)行。

煎烤小竅門(mén)：煎烤和明烤不同之處就在于煎烤中主要加入液體調(diào)味品，從而能使味汁滲入到原料中，故煎烤菜肴風(fēng)味多變，質(zhì)地也更為酥軟。

看完以上的內(nèi)容是不是覺(jué)得漲知識(shí)了呢?雖然說(shuō)戶(hù)外燒烤作為一種便捷時(shí)尚的生活，也是現(xiàn)在很多人郊外踏青最?lèi)?ài)的活動(dòng)之一，但是小編還是要啰嗦幾句。戶(hù)外燒烤存在很大的安全隱患，所以在戶(hù)外燒烤的時(shí)候一定要注意安全，比如有小孩的千萬(wàn)不要讓小孩玩火或者是拿著燒烤簽玩，以免起火或者是燙傷戳傷，郊外風(fēng)大。

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