野菜,顧名思義就是非人工種植的蔬菜,采集天地間靈氣,吸取日月精華,是大自然的精髓之一。野菜那些純凈、本真的鮮香,是自然的禮物,而且這些禮物于我門有著莫大的用處,下面就由小編為你一一道來。
薺菜:護肝明目
薺菜是一種“地道藥材”。中醫(yī)認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等祛病養(yǎng)生功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。?!睹t(yī)別錄》記載“主利肝氣,和中?!薄度沼帽静荨份d“涼肝明目?!薄侗静菥V目》記載“明目,益胃?!薄?/p>
薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類、胡蘿卜素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過后涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。
刺嫩芽:補腎益精
刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽,能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等祛病養(yǎng)生功效。
水芹菜:降血壓,抗肝炎
水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等祛病養(yǎng)生功效。我們常吃的有豬肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁等。
苦菜:清熱解毒涼血
中醫(yī)認為,苦菜性苦寒,含有蛋白質(zhì)和多種維生素,有清熱解毒、涼血等祛病養(yǎng)生功效,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎??嗖怂鍧饪s乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用??嗖丝沙慈?、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙后蘸面醬食用。
桔梗:消炎抗?jié)?/strong>
桔梗有祛痰、鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛﹑解熱﹑鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌等祛病養(yǎng)生功效。
馬齒莧:治糖尿病
因為它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰腺分泌胰島素,調(diào)節(jié)人體糖代謝過程、保持血糖恒定,所以對糖尿病有一定的治祛病養(yǎng)生功效。此外,它還含有不飽和脂肪酸,能抑制膽固醇和甘油三酯生成,對心血管具有保護作用。它的吃法有很多種,焯過之后炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如,馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。
蕨菜:安神
吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神等祛病養(yǎng)生功效。但干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。
薤白:防動脈硬化
薤白的祛病養(yǎng)生功效是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導滯,治療痢疾以及降血脂,防動脈粥樣硬化。主要吃法有薤白拌豆腐、薤白木耳粥。
野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調(diào)的時間不宜間隔過長,避免造成維生素無機鹽的損失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分減少,味道很差。另外,有些野菜與藥物之間存在一定的禁忌,常服止痛藥、磺胺類藥或易過敏者,吃前應該謹慎。
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