在我國一些地方,清明吃雞蛋,就如同端午節(jié)吃粽子、中秋吃月餅一樣重要,稱為吃“節(jié)蛋”。
我國安徽有些地方在清明的時(shí)候流行吃發(fā)糕,而江南一帶有吃青團(tuán)子的習(xí)慣。我國南北各地清明節(jié)還有吃馓子的食俗?!扳套印睘橛驼ㄊ称?,北方馓子以麥面為主料,南方馓子以米面為主料。
除了這些各具特色的節(jié)令美食外,人們?cè)陲嬍撤矫孢€應(yīng)注意選擇較清淡、溫和,且扶助正氣、補(bǔ)益元?dú)獾氖澄?,如蘿卜、冬瓜、芹菜等。另外,清明時(shí)節(jié)還要吃些低脂肪、高維生素、高礦物質(zhì)的食品,如薺菜、菠菜、枸杞子、蘑菇等。此時(shí)節(jié)的推薦菜譜為:
【二菇雞塊湯】
材料
雞半只,香菇3朵,口蘑5朵,小油菜150克,蔥段、蒜末、姜片各適量
調(diào)料
A:醬油、水淀粉各1大匙,料酒半小匙,胡椒粉、雞粉各少許。B:蠔油、料酒、白糖、水淀粉各1小匙,醬油、香油各少許
做法
雞洗凈切塊,加調(diào)料A腌后放入滾油中略炸,撈出瀝油;小油菜洗凈燙后瀝干;香菇、口蘑均洗凈切片。凈燙后瀝干;香菇、口蘑均洗凈切片。
熱油鍋爆香蔥段、蒜末、姜片及雞塊,放入調(diào)料B,放入香菇、洋菇煮約5分鐘,盛入沙鍋內(nèi),改中火煮至雞熟,放入小油菜稍煮即可。
功效:二菇雞塊湯不但可以預(yù)防皮膚干燥,對(duì)去角質(zhì)也有不錯(cuò)的效果。此節(jié)氣皮膚過敏者宜食用本湯。此湯還可以補(bǔ)充膠原蛋白,既能起到補(bǔ)腎強(qiáng)身的作用,又能防止骨質(zhì)疏松,是清明時(shí)節(jié)理想的滋補(bǔ)湯品。
【冬農(nóng)枸杞子粥】
材料
冬瓜1塊,枸杞子1大匙,糙米半杯
調(diào)料
無
做法
冬瓜連皮洗凈后切成小塊;糙米淘洗干凈,用清水浸泡1小時(shí)備用。
鍋內(nèi)加入冬瓜塊、糙米及水,用大火煮開后,改小火煮至粥黏稠、冬瓜皮酥軟,最后加入枸杞子再煮5分鐘即成。
功效:《本草綱目》記載:“枸杞子,補(bǔ)腎生精,養(yǎng)肝,明目,堅(jiān)精骨,去疲勞,易顏色……”冬瓜性微寒,具有利水、消痰、清熱解毒的功效,特別適合清明時(shí)節(jié)食用。
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