《春秋繁露,陰陽(yáng)出入上下篇》曰:“春分者,陰陽(yáng)相半也,故晝夜均而寒暑平?!蹦戏降貐^(qū)春分前后還是很潮濕,這是其地理和氣候環(huán)境決定的,因而祛濕氣,特別是祛濕性腳氣很重要,同時(shí)這段時(shí)期也不適飲用過(guò)肥膩的湯品,所以推薦一款——
紫菜瘦肉湯
紫菜煲豬瘦肉氣味清潤(rùn),具有清熱、化痰、軟堅(jiān)的功效,常以治療腳氣病、濕熱下注等。同時(shí)還可以輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核等。
〔材料〕紫菜(干品)15克、豬瘦肉100克、生姜絲少許。
紫菜是一種極富營(yíng)養(yǎng)的海菜,以廣東汕頭、湛江等一帶產(chǎn)的為最佳,其性寒,味甘、咸,功能化痰軟堅(jiān),《本草綱目》指出“病癭瘤腳氣者宜食之”,《本草經(jīng)集注》說(shuō)它能“治癭瘤結(jié)氣”,《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記載它能“治水腫,淋癥,濕性腳氣,甲狀腺腫,慢性氣管炎咳嗽”;豬瘦肉性平味甘、咸,有滋陰潤(rùn)燥的作用,在這里為藥引的作用。
〔烹制〕先把紫菜用清水浸泡片刻;豬瘦肉亦洗凈,切成片狀。與生姜絲一起放入鍋內(nèi),加入清水1000毫升(約4碗水量),先用武火滾沸后,改為文火煲至半小時(shí)左右,調(diào)入適量食鹽和少許生油或麻油便可,此量可供2人用。飲湯并進(jìn)食紫菜和豬瘦肉片,若作為輔助治療甲狀腺腫大、頸淋巴結(jié)核等,宜每周進(jìn)服2—3次。
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