初春飲食重在補(bǔ)肝腎調(diào)脾胃

飲食：補(bǔ)肝腎、調(diào)脾胃

中醫(yī)講究時(shí)節(jié)，進(jìn)補(bǔ)時(shí)要順應(yīng)“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。冬春之交，氣候寒冷，而人體陽(yáng)氣開(kāi)始升發(fā)，腠理開(kāi)始疏松開(kāi)泄，各組織器官功能開(kāi)始活躍，細(xì)胞代謝組間趨于旺盛，新陳代謝開(kāi)始加快，此時(shí)人體需要進(jìn)食富含營(yíng)養(yǎng)并有助于扶助正氣、升發(fā)陽(yáng)氣的食物，以供給機(jī)體所需、升發(fā)人體陽(yáng)氣。食物可選擇益氣補(bǔ)陽(yáng)的“血肉有情”之品如羊肉、鹿肉，可增強(qiáng)機(jī)體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。同時(shí)，不管是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)的量都要逐漸減少，并可添增一些具有升散性質(zhì)的食物，以便逐漸適應(yīng)即將到來(lái)的春季的舒暢、升發(fā)、條達(dá)的季節(jié)特點(diǎn)。

滋補(bǔ)肝腎的同時(shí)要注意保養(yǎng)脾胃。肝與春氣相通應(yīng)。肝屬木，脾屬土，肝主疏泄，脾主運(yùn)化;肝主藏血，脾主生血統(tǒng)血。肝與脾相互為用，同時(shí)在五行相克中木克土，肝木旺則乘脾土。故肝陽(yáng)上亢、肝氣郁結(jié)、肝經(jīng)寒凝均可引起脾土健運(yùn)失常?！八远褐H養(yǎng)生，保養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵。尤其是春節(jié)期間，家人團(tuán)圓，朋友聚會(huì)，在過(guò)食肥甘厚膩的同時(shí)還要大量飲酒，再加上起居失常，最容易發(fā)生‘節(jié)日病’，或者是致老年人和慢性病患者舊病復(fù)發(fā)。”楊志敏介紹，具體來(lái)說(shuō)，應(yīng)該切忌粘硬、生冷食物，防止損傷脾陽(yáng)，但燥熱食物不可過(guò)食;還要保證一定量的脂肪攝入，以保持體內(nèi)的熱量，飲食當(dāng)選擇清溫平淡的食物，如新鮮蔬菜、水果、優(yōu)質(zhì)蛋白等，少食脂肪含量較高的動(dòng)物性食品，以清理腸胃、排除積滯。另外，可以適當(dāng)進(jìn)食如蔥、蒜、韭菜等辛溫之品，以助體內(nèi)陽(yáng)氣升發(fā)。

初春吃什么養(yǎng)生

1、首烏肝片

配料：首烏液20毫升，鮮豬肝250克，水發(fā)木耳25克，青菜葉少許，紹酒、醋、鹽、淀粉、鮮湯、醬油、蔥、姜、蒜、油適量。

做法：首烏煎湯濃縮，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片，蔥、姜、蒜洗凈，蔥姜切絲，蒜切片，青菜洗凈控干。

將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸(取一半首烏汁)，加少許食鹽，放適量淀粉攪拌均勻，另把剩余的首烏汁、醬油、紹酒、醋、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁。

炒鍋置大火上燒熱入油，待油熱放入拌好的豬肝片滑透，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油，下入蒜片、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳，暴炒數(shù)分鐘，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時(shí)倒入滋汁炒拌均勻，出鍋前把蔥絲下鍋，翻炒即下，起鍋即成。

功效：補(bǔ)肝腎，益精血，烏發(fā)明目。(首烏即能保肝，又可降脂、降壓;木耳有通利血脈之效，無(wú)病常吃也能健身益壽。)

2、蝦仁韭菜

配料：蝦仁30克，韭菜250克，雞蛋1個(gè)，食鹽、醬油、淀粉、植物油、麻油各適量。

做法：蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘后撈出淋干水分待用;韭菜摘洗干凈，切3厘米長(zhǎng)段備用;

雞蛋打破盛入碗內(nèi)，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。

炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱后下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁后放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。

功效：補(bǔ)腎陽(yáng)、固腎氣、通乳汁。(韭菜含用大量粗纖維，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動(dòng)，故這道菜益可作習(xí)慣性便秘患者之膳食。)

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