由于茶樹葉片有毫,而碧螺春是高檔細(xì)嫩芽茶,其茶樹品種、采摘嫩度、制茶工藝等因素使得其茶毫明顯。
沖泡時茶毫容易混在茶湯中,產(chǎn)生“毫渾”也就是茶客們說的“混濁”“絮狀沉淀”,這是正?,F(xiàn)象,并非茶葉不干凈。
原因如下:
碧螺春加工過程中有一道搓團(tuán)顯毫的工序,是干茶形狀、白毫形成的關(guān)鍵工序。
要求鍋溫50~60℃,邊炒邊用力地將茶葉揉搓成數(shù)個小團(tuán),不時抖散,反復(fù)多次,直到條形卷曲,最終形成茸毫顯露、茸毫較多 的特點, 。
簡單說:就是茶葉干茶茶毫較多,沖泡時茶毫脫落與水交融,所以沖泡時出現(xiàn)“毫渾”
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