我們經(jīng)常看到這樣幾種喝茶的人:有的投一點(diǎn)茶葉之后,反復(fù)沖泡,一壺茶可以喝一天;有的只喝一次就倒掉,過會兒再喝時,還要重新洗茶泡茶。
雖然不能說他們的做法一定是錯誤的,但茶的沖泡次數(shù)確實(shí)有些講究,要因茶而異。
名優(yōu)綠茶通常只能沖泡2~3次,因?yàn)槠溲咳~比較細(xì)嫩,沖泡次數(shù)太多會影響茶湯品質(zhì);
紅茶中的袋泡紅碎茶,沖泡1次就可以了;
白茶和黃茶一般也只能沖泡2~3次;
大宗紅、綠茶可連續(xù)沖泡5~6次,
烏龍茶甚至能沖泡更多次,可連續(xù)沖泡5~9次,所以才有“七泡有余香”之美譽(yù)。
陳年的普洱茶、陳年黑茶、陳年白茶,可以沖泡到20多次,因?yàn)槠渲兴奈龀鑫镝尫潘俣确浅B?/p>
除了沖泡的次數(shù)之外,茶葉沖泡時間的長短,對茶葉內(nèi)含有的有效成分的利用也有很大的關(guān)系。任何品種的茶葉都不宜沖泡過久,最好是即泡即飲,否則有益成分被氧化,不但降低營養(yǎng)價值,還會泡出有害物質(zhì)。此外,茶也不宜太濃,濃茶有損胃氣。
由此看來,茶葉的沖泡次數(shù)不僅影響著茶湯品質(zhì)的好壞,更與我們的身體健康有關(guān),實(shí)在不能忽視。
有些人在泡茶的時候喜歡重復(fù)泡了好幾次的茶葉,但是茶葉泡幾次才是好的呢?那么下面一起來看看我為大家精心推薦的茶葉泡茶次數(shù),希望能夠?qū)δ兴鶐椭?br>茶葉泡茶次數(shù)
茶葉的沖泡次數(shù),和茶葉的營養(yǎng)吸收、茶葉的嫩度和不同人的口味有很大的關(guān)系。
1、營養(yǎng)吸收
從營養(yǎng)吸收上來說,袋裝茶最好沖泡1次,散裝茶則別超過3次。茶葉都有一個共同點(diǎn),茶葉中的維生素、氨基酸、茶多酚、咖啡堿等成分,第一次沖泡后,就有80%被浸出,第二次沖泡后,95%以上都已被浸出。經(jīng)三次沖泡后,基本達(dá)到全量浸出。
2、茶葉的嫩度
茶葉的嫩度決定茶葉的耐泡程度,一般情況下,茶葉品質(zhì)越好,可以沖泡的次數(shù)就越多。此外,茶類不同耐泡程度也不一。如綠茶,嫩度較高,沖泡次數(shù)不宜超過4次。像白茶、黃茶、青茶這些半發(fā)酵茶,可以沖泡5-7次。再如紅茶、黑茶這些全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度較高,可以沖泡的次數(shù)更多,一般沖泡10次左右也是沒有問題的。
3、不同人的口味
有的人喜歡喝濃茶,有的人喜歡喝淡茶。喜歡喝淡茶的,喜歡把茶葉反復(fù)沖泡,直到喝不出味道為止;有的人則沖泡一兩次就趕緊換掉茶葉。
茶葉的泡茶知識
茶葉沖泡的時間和次數(shù),差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系,不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4~5分鐘后,便可飲用。
如水溫過高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶):水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時喝不完,浸泡過久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。當(dāng)喝到杯中尚余三分之一左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。
據(jù)測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質(zhì)能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無幾了。所以,通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細(xì)小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3~5分鐘后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速飲用。飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法。
品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。在用茶量較多(約半壺)的情況下,第一泡1分鐘就要倒出來,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間,這樣前后茶湯濃度才比較均勻。泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少,也影響沖泡時間的長短。水溫高,用茶多,沖泡時間宜短,水溫低,用茶少,沖泡時間宜長。沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉收藏方法
冰箱儲存茶葉,茶葉只適宜冷藏,不適宜冷凍,應(yīng)放冷藏。冷凍的話,溫度過低,會急速抽干茶葉中的水分。茶葉過干,容易碎散,形壞則味變,茶葉滋味也會改變。
茶葉冷藏注意事項(xiàng)
1、茶葉放冰箱冷藏,冷藏溫度以10度左右儲存效果較好,若保持在0度到5度左右,則儲存效果更好哦。
2、茶葉具有很強(qiáng)的吸濕、吸味性,茶葉存放在冰箱里,一定要注意茶葉的密封性和冰箱內(nèi)的氣味。務(wù)必先把茶葉密封好。此外,茶葉放在冰箱里,不能和有異味的物品放在一起,以免竄味。
3、從冰箱里取出冷藏的茶葉時,使用完后應(yīng)及時密封存放好,否則茶葉容易凝結(jié)空氣中的水分,從而增加茶葉的含水量,使茶葉加速發(fā)生變質(zhì)
喝茶的禁忌
1、發(fā)燒不易喝茶
茶葉中的咖啡堿不僅會讓藥效減低,而且還可能會使人們的體溫升高,不利于退燒。
2、肝臟病人最好不要喝茶
茶葉中的咖啡堿會經(jīng)過肝臟后才排出體外,如果肝臟功能不全,太多的咖啡堿很可能會造成肝臟的壓力過大。
3、孕婦最好不要喝茶
茶里面含有某些成分對小朋友的成長不好,很有可能會影響到小朋友的智力發(fā)育,為了避免小朋友的成長受到威脅,最好還是不要喝茶。
4、膽結(jié)石者最好不喝茶
尿路結(jié)石一般都是草酸鈣結(jié)石,而茶中是含有草酸鈣的,它很可能會加重膽結(jié)石患者的病情。
5、空腹最好不要喝茶
肚子餓時說明胃里面幾乎空了,這時候如果你空腹喝茶那么就很可能會阻礙胃液的分泌,嚴(yán)重的會出現(xiàn)醉茶的現(xiàn)象,就是心悸、頭痛、胃部不適等等癥狀。
6、睡前最好不好喝茶
睡前的2小時最好是不要喝茶,因?yàn)椴枋怯刑嵘褡饔玫?,睡前喝茶很容易會失眠?/p>
1、四次左右。第一次沖泡,浸出的量占可溶物總量的50%~55%;第二次沖泡一般約占30%;第三次為10%左右;第四次只有1%~3%。
2、一般的紅茶、綠茶和花茶,沖泡次數(shù)較少。烏龍茶在沖泡時投葉量大,茶葉粗老,可以多沖泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶,由于茶葉細(xì)碎,茶汁易被浸出,通常適宜于一次性沖泡。
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