茶的沖泡一般有哪些步驟和流程,

茶的沖泡一般有哪些步驟和流程,

泡茶的過程其實很簡單，每個人都可以在閑暇時間坐下來，為自己或家人沖泡一壺茶，解渴怡情的同時，也能增加生活趣味。一般來說，一般生活中的泡茶過程主要有下面7個步驟：

1.清潔茶具

清潔茶具不僅是清洗那么簡單，同時也要進行溫壺。首先，用沸水燙洗一下各種茶具，這樣可以保證茶具被清洗得徹底，因為茶具的清潔度直接影響著茶湯的成色和質(zhì)量好壞。

在這個過程中，需要注意的是沸水一定要注滿茶壺，這樣才能使整個茶壺均勻受熱，以便在沖泡過程中保住茶性不外泄。

另外，整個茶壺都受熱之后，沖泡用的水也不會因茶壺而溫度下降，影響水溫。

2.置茶

置茶時需要注意茶葉的用量和沖泡的器具。茶葉量需要統(tǒng)計人數(shù)，并且按照每個人的口味喜好決定茶葉的用量。

一般來說，在生活中泡茶往往會選擇茶壺和茶杯兩種容器。當容器是茶壺時，我們可以先從茶葉罐中取出適量茶葉，然后用茶匙將茶葉撥入茶壺中；當容器是茶杯時，我們可以按照一茶杯一匙的標準進行茶葉的放置。

3.注水

向容器中注水之前一定要保證水的溫度，如果需要中溫泡茶，那么經(jīng)過前兩步之后，我們需要確保此時水的溫度恰好在中溫。注水的過程中，需要等到泡沫從壺口處溢出時才能停下。

4.倒茶湯

沖泡一段時間之后，我們就可以將茶湯倒出來了。

首先，刮去茶湯表面的泡沫，接著再將壺中的茶倒進公道杯中，使茶湯均勻。

5.分茶

將均勻的茶湯分別倒入茶杯中，注意不能將茶倒得太滿，以七分滿為最佳。

6.敬茶

分茶之后，我們可以分別將茶杯奉給家人品嘗，也可以由每個人自由端起茶杯。如果我們是自己品飲，這個步驟自然可以忽略。

7.清理

這個過程包括兩部分，清理茶渣和清理茶具。品茶完畢之后，我們需要將沖泡過程中產(chǎn)生的茶渣從茶壺中清理出去，可以用茶匙清理。

清理過茶渣之后，我們一定不要忘記清理茶具，要用清水將它們沖洗干凈。

否則時間久了，茶湯會慢慢變成茶垢，不僅影響茶具美觀，其中所含的有害物質(zhì)還會影響人的身體健康。

以上就是沖泡茶葉的七個步驟。

泡茶都有哪些步驟？

1
泡茶先識茶
肉眼看外形和顏色，大致區(qū)分茶的種類。
更需要用感官去判斷條索緊結(jié)程度、外形大小、揉捻程度、萎調(diào)輕重等多個方面。
再根據(jù)自己對茶的認識，選擇最恰當?shù)臎_泡方法的選擇。
綠茶：大多為黃綠帶翠；
白茶：身披白毫，表面多顯白色；
黃茶：條索嫩黃、肥壯挺直；
烏龍茶：綠葉鑲紅邊，條索肥厚卷曲；
紅茶：烏金色、茶芽少，帶有甜香；
黑茶：烏潤色澤，獨特陳香。
2
水為茶之母
要泡出好茶，就要先找到最適合它的水。
泡茶用水的最基本原則：要用軟水，純凈水、礦泉水、過濾水，都比較適合用來泡茶。
泡茶用水最低要求就是要煮沸，哪怕是需要85℃沖泡，也需要先燒至100℃再放涼。
3
器為茶之父
茶器要結(jié)合沖泡的茶類選擇，蓋碗和茶壺適用的茶類范圍很廣。
平時多練習使用，泡一般茶類即可得心應手，但注意綠茶通常要用玻璃器皿沖泡。
其他的輔助性的器皿，如公道杯、品茗杯等，也需要看場合搭配使用。
4
體積投茶法
有的茶細小、扁平，或者是緊壓茶，看起來一點點，實際上已經(jīng)夠重量了；
有的茶粗壯、蓬松，看起來很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。
因此，根據(jù)茶葉的形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較科學且便捷的方法。
也可根據(jù)個人口感和實際情況調(diào)整，體積投茶量僅供參考。
△一泡茶水，不同的茶，形態(tài)不一樣，需要投放的茶量“看起來”差別真的很大！
5
不同水溫不同味
在同一濃度的茶湯中，高溫沖泡出的茶湯較強勁，低溫沖泡出來的茶湯較溫和。
嫩度較高的茶葉宜低溫沖泡，避免燙壞茶葉；
粗老的茶葉可以用高溫沖泡，以激發(fā)出茶的香氣和滋味。
品茶時可先嗅其香氣，待茶湯溫度略有下降，即可品飲。
不同茶類適應沖泡的水溫：
綠茶、黃茶、紅茶：80-90℃
烏龍茶、普洱茶、黑茶：100℃
白茶：嫩度高的白茶80-90℃，老白茶100℃
6
浸泡時長
針對功夫泡茶法，浸泡時長的掌握需要綜合考慮茶的品類、形態(tài)以及沖泡次數(shù)等因素。
隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長。
比如紅茶，首泡的浸泡時間約為3-5秒，然后快速出湯。
坐杯的時間可根據(jù)泡數(shù)而定，后面的每一泡可根據(jù)前一泡的坐杯時間適當?shù)匮娱L3-5秒。
另外茶葉如果較碎，則內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快，需要適當減少時間，防止滋味苦澀。
茶餅壓制較緊時，醒茶不容易將茶葉完全泡開，則需要適當延長沖泡時間。
7
適口為珍才是好茶
品茶≠評茶，我們?nèi)粘Ｅ莶钑r，可以隨著當時的情境和心情選擇喝茶的口味。
不一定要追逐珍稀昂貴的茶品，也不一定苛求沖泡技術，只要能夠享受當下喝茶的心情，享受有茶生活的美好，便是一杯好茶。
畢竟適口為珍才是喝茶最大的快樂。
來自網(wǎng)絡。

泡茶步驟

泡茶的步驟 ？
泡茶技法之傳統(tǒng)泡法 1.特色：道具簡單，泡法自由十分適合大眾飲用。

2.沖泡步驟： 燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止. 倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中。 置茶：這是比較講究的置茶方式，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺。

注水：將燒的水注入壺中，至泡沫溢出壺口。 倒茶： 1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈，用意在于刮去壺底的水滴，俗稱“關公巡城”（是因為一般壺都是紅色，剛從茶池中提出時熱氣騰騰，有如關公威風凜凜，帶兵巡城），注意磨壺時的方向，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺，則反之。

2.將壺中的茶倒入公道杯，可使茶湯均勻。 3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶，當將要倒完時，把剩下的茶湯分別點入各杯中，俗稱“韓信點兵”。
注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯，至七分滿處為好。 分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中，以七分滿為宜。

奉茶：自由取飲，或由專人奉上。 去渣：用渣匙將壺中茶渣清出。

以備后用：客人離去后，洗杯，洗壺以備下次用。
泡茶的八個步驟
8個步驟，分別是備具、潔具、賞茶、投茶、洗茶泡茶、奉茶和收具。

1、需要準備的茶具有壺承、蓋碗/紫砂壺、公道杯、過濾網(wǎng)、茶荷、茶巾、茶夾、茶刮、品茗杯、杯托和隨手泡。 2、清洗蓋碗/紫砂壺、公道杯和品茗杯，蓋碗和公道杯可以直接用沸水沖洗，品茗杯則用茶夾協(xié)助來用沸水沖洗。

3、將茶葉倒入茶荷中，供客人欣賞干茶外形。 4、用茶刮輕輕把茶荷中的茶葉撥至蓋碗/紫砂壺中，動作要輕，不要把茶葉撥到蓋碗/紫砂壺外。

5、沸水倒入裝有干茶的蓋碗/紫砂壺中，然后把過濾網(wǎng)架在公道杯上，把蓋碗里的茶湯倒入公道杯中。這里需要注意的是，洗茶要即泡即出，不要悶泡，否則會影響茶湯的口感。

6、洗完茶后就開始正式泡茶了。 7、泡好茶后，泡茶者需要往品茗杯里倒入七分滿的茶水，然后雙手端給客人，而客人也需要行叩手禮以表示感謝。

8、完成泡茶和品茶之后，就需要把茶具收好并且清洗擦干。 擴展資料：1、泡好一杯茶或一壺茶，首先要掌握茶葉用量。

每次茶葉用多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。 2、茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。

如沖泡一般紅、綠茶，茶與水的比例，大致掌握在1:50--60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150—200毫升。如飲用普洱茶，每杯放5--10克。

如用茶壺，則按容量大小適當掌握。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一，甚至更多。

參考資料：-泡茶。
用英語寫一篇泡茶的過程我只要把這個泡茶的過程寫出來.詞語：茶
Introduction about every part of tea set:1.teapot 2.serving container 3. *** aller tea cup 4.iron kettle 5.waste-water stuff Rinse tea set Pour the boiled water into the teapot.And then use bamboo picker to hold tea cups into the boiled water and wash them.This step is to clean whole tea set,to take away the dust and residues into the tea set.And warm up the tea pot and any other tea stuffs.Rinse tea leaves Put about 7 gram of Ooloong tea leaves into the tea pot,pour boiled water into the tea pot.And pour out the water quickly to save the aroma of the tea leaves.Then rinse the tea cups with the boiled water again.Afterward pour the water into wastewater stuff Brew the tea Pour the boiled water into the tea pot again,make the water full of the tea pot,and even a bit over the tea cover.Pour hot water down the cove to marm up the temperature.Wait for around 1 minute,when you see the water beyond the cover bee dry off.Then it is the right time to pour out the tea into the serving container,then divided into every *** aller tea cups.During the steeping time,the leaves have absorbed the water and make the tea into properly way.Three key points about brewing tea:1.tempreture of water 2.quantity of water 3.brewing time.If too long infusion would make the tea bitter and distroy the fresh aroma.Taste the tea Hold the tea cup with three fingers like three dragons holding one pearl Firstly,look at the tea colour,this is a point of tea-enjoyment to watch the soup looks clear,light golden color.That is why we regard Chinese tea culture is a kindly delicated culture.Secondly, *** ell the fragrance,like *** elling a nice flower and fruit.Thirdly,taste the tea.One cup normally just have two swallows.Drink a swallow and keep the tea in your mouth sipping for while to make tougn get full taste of tea.The good tea will be present the feeling of *** ooth water,lasting aroma.The pleasant taste soothes your throat and jaw.Resteep Make the resteeping time between the two times in right way and in right tempreture.The second and third time make the best taste of tea.Good Ooloong tea has long flavor.So if we control the timing in right way,we can make 6-7 steeping.After the third time,make the water stay in the tea slightly longer,it will be make the taste as good as the original ones.沒分選我。
泡茶的基本步驟是什么？
沖泡方法綠茶的沖泡，相比于烏龍茶，程序非常簡單。

根據(jù)條索的緊結(jié)程度，應分為兩種。然而，無論使用何種方法，第一步均需燙杯，以利茶葉色香味的發(fā)揮。

1 外形緊結(jié)重實的茶1） 燙杯之后，先將合適溫度的水沖入杯中，然后取茶投入，不加蓋。此時茶葉徐徐下沉，干茶吸收水分，葉片展開，現(xiàn)出芽葉的生葉本色，芽似槍葉如旗；湯面水汽夾著茶香縷縷上升，如云蒸霞蔚。

如碧螺春，此時則似雪花飛舞，葉底成朵，鮮嫩如生。葉落之美，有“春染海底”之譽。

2） 一段時間之后，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。

茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45-55C。若高于60C，則燙嘴也燙鼻；低于40C，香氣較低沉，味較澀。

這個時間不易控制。如用玻璃杯，我一般用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。

完全依靠經(jīng)驗，所以實踐是最重要的。3）第一泡的茶湯，尚余三分之一，則可續(xù)水。

此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲后舌本回甘，齒頰生香，余味無窮。

飲至三泡，則一般茶味已淡。此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合于平水珠茶、涌溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山云霧等較緊結(jié)的茶。

2 條索松展的茶這些茶，如采用上述方法，則茶葉浮于湯面，不易浸泡下沉。應采用如下方法：1） 燙杯后，取茶入杯。

此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。2） 沖入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法。

茶藝館中，普遍是直接將水沖擊茶葉，我認為這種方法不妥。這種茶本身比較舒展，無需利用水的沖力，反而易燙傷嫩葉。

我采用的方法是，如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然后微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。

此時茶香高郁，不能品飲，然恰是聞香最好時候。3） 稍停約兩分鐘，待干茶吸水伸展，再沖水至滿。

沖水方法如前。此時茶葉或徘徊飄舞，或游移于沉浮之間，別具茶趣。

4） 其它步驟，皆與緊結(jié)茶相同。合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。

有些條索不是特別緊結(jié)亦非特別松展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。科學的泡茶講究三素：一、投茶量；不同的茶，不同的泡茶器皿投茶量也不相同；基本上六大基本茶類中的綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶投茶量在容器水容量的2%~3%。

如獲至寶100ml的蓋碗，投茶量僅需求2~3克；二、水溫；不同的茶所需溫度略有不同：總的來說分不發(fā)酵和發(fā)酵茶兩類，發(fā)酵茶的水溫高于不發(fā)酵的茶，綠茶是不發(fā)酵茶，它的水溫為65℃~75℃之間；而紅茶、黑茶、烏龍茶的水溫則為全沸水，特別是云南地區(qū)海撥高，沸點低，一定要漲透（但也不能過熟）才能激發(fā)出茶的香、韻、味；三、浸泡時間；浸泡時間，長了苦澀并且可能將茶中不好的物質(zhì)如農(nóng)殘量浸泡出來；短了淡薄無味；同時與投茶量、水溫有恰當?shù)谋戎担缤恫枇扛?，浸泡時間短；反之時間則增加。所以三要素是喝到一杯好茶的基本條件。

科學飲茶則以健康為中心。所以略有禁忌。

有九不飲：一、不飲時新茶（才制成不足月的茶）；二、不飲異味茶（貯藏不當，制作不良）；三、不飲頭遍茶（一些等級低的茶需洗茶）； 四、不飲隔夜茶；五、不飲空腹茶；六、不飲過度茶；七、不飲過熱茶；八、不飲醉后茶；九、不宜用保溫瓶沏茶。1. 煮茶法直接將茶放在釜中熟煮，是我國唐代以前最普遍的飲茶法。

其過程陸羽在《茶經(jīng)》中已詳加介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。

然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。

但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時出現(xiàn)沫餑，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。

此時將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。

此時將二沸時盛出之沫餑澆烹茶的水與茶，視人數(shù)多寡而嚴格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。

2. 點茶法此法即宋代斗茶所用，茶人自吃亦用此法。這時不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。

以釜燒水，微沸初漾時即沖點碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。

于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。

水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時水 *** 融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。茶的優(yōu)劣，以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評定。

沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。

毛茶法即在茶中加入干果，直接以熟水點泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。

點花茶法為明代朱權等所創(chuàng)。將梅花、桂花、茉莉花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。

色、午味同時享用，美不勝收。泡茶法此法時清以至現(xiàn)代，為民間廣泛使用，自然為人熟知。

不過，中國各地泡茶之法高精亦大有區(qū)別。由于現(xiàn)代茶的品種五彩繽紛，紅茶、綠茶、花茶，沖泡方法皆不。
正確泡茶步驟
1、將茶杯用清水沖洗干凈，倒入適量開水溫杯后，將水倒出。

2、將茶葉放入高溫燙過的茶杯中，用開水泡至茶葉舒展。

3、蓋上茶杯蓋，將杯中水分倒出。

4、杯中重新倒入開水，倒水角度由上而下。

5、剛泡好的茶葉水溫過高，等5-10分鐘，茶水不再燙嘴了，慢慢入口品嘗即可。
泡茶的步驟是怎樣的,需要注意什么
步驟如下：

1、溫具用熱水沖淋茶壺，包括壺嘴、壺蓋，同時沖淋茶杯，隨后即將茶壺、茶杯瀝干。溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，不使溫度過快下降。

2、置茶按茶壺或茶杯的大小，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉。置入茶葉后，可以觀賞壺（杯）里的茶葉形狀與顏色。

3、沖泡置茶入壺（杯）后，按照茶與水的比例，將開水沖入壺中。沖水時，除烏龍茶沖水須溢出壺口、壺嘴外，通常以沖水八分滿為宜。

4、倒茶沖泡好的茶應先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯中。茶海又稱公道杯，取分茶公道之意。

5、奉茶奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方。奉茶的時候，主人還須用空余的手做出請茶的姿勢，此時客人可用右手食指和中指并攏彎曲，輕輕敲打桌面，以表謝意

6、品茶茶泡好之后不可急于飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

擴展資料：

1、很多人以為沖泡茶葉不宜用沸水，理由是沸水高溫可以破壞茶葉中的維生素C，尤其是維生素C含量較豐富的綠茶更不宜用沸水沖泡。其實這完全是一種誤解?？蒲腥藛T曾對茶湯中維生素C的穩(wěn)定性做過專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，溶于水中的維生素C在100℃時10分鐘即被破壞掉83%。但用沸水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素C，這是因為茶湯中的維生素C是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。

2、沸水高溫固然可破壞維生素C，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。從另一方面看，用沸水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多（如咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)），使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學的沖泡方法當是第一道茶湯用沸水沖泡，沖泡時間以5~10分鐘為宜，此時的茶湯品質(zhì)（指品嘗價值和營養(yǎng)價值）較好。

，泡茶
泡茶的步驟和禮儀
第一步：溫杯燙罐 溫杯燙罐也叫“治器”。

包括：起火，掏火，扇爐，潔器，候水，淋杯（壺）等六個動作。先起火大約十幾分鐘后，當水聲颼颼作響時，那就是“魚眼水”（95℃-98℃的水）將成了，應立即將水壺提起，淋罐淋杯，起到高溫消毒的作用。

第二步：引龍入宮 引龍入宮也叫“納茶”，就是將茶葉倒在一張白色的紙上，粗細分開，把最粗的放在罐底和壺嘴處，再將細未放在中層，最后才將粗葉放在上面。這樣，納茶的工夫就完成了。

這樣做是因為茶未（碎茶）是最濃的，茶末多了容易發(fā)苦，同時也容易堵塞壺嘴，如果粗細均勻，就可以使茶味逐漸發(fā)揮了。納茶：每一泡茶，大約以茶壺、茶葉的品種為標準；如：鐵觀音大概以茶壺的五份之二、黃枝香、大紅袍、水仙茶則要以八分滿、而一葉茶則放一片就夠了；如果沒有按茶壺、茶葉的品種來分配，茶葉放多的話，不但泡出的茶太濃，而且味帶苦澀，茶水混濁，甚至有時連水也沖不進去了；如放得太少就沒有味道。

所以“納茶”是沖工夫茶的第一步功夫。第三步：聞聲起羹 聞聲起羹也叫候湯，曾有蘇東坡的煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，也就是說用這時候的水來泡茶是最好的。

也有《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸；銚緣涌如連珠，是為二沸；騰波鼓浪，是為三沸；一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度?！笨茖W的說法，泡工夫茶的水溫最好是95℃-98℃。

第四步：高山流水 當水二沸時，就可以提水壺沖茶。揭開茶壺蓋，將沸水環(huán)壺口，沿壺邊沖入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，然后再沖各角，同樣忌直沖壺心）。

提水壺宜高，正所謂“高沖低斟”。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快的揮發(fā)，讓茶香精迅速揮發(fā)，茶葉中單磷酸則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。

所以沖水這個程序是工夫茶之中最重要的。第五步：淋蓋刮沫 也叫“春風拂面”。

沖水一定要沖滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時就可以看到了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出，左手提壺蓋，右手提水壺，輕輕刮去茶沫，然后蓋定。第六步：里應外合 里應外合也叫“淋罐”，即蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。

淋罐有個作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是沖去壺外茶沫。潮汕人有個風俗，第一遍茶水是不喝的，用來清洗茶葉，同時清洗茶杯。

第七步：貨如輪轉(zhuǎn) 潮汕有句俗話說“燒盅熱罐”也即洗杯。乃是沖功夫茶中最有意思最富有藝術性的動作，即用一個茶杯豎放于另一個茶杯中，用三只手指轉(zhuǎn)動清洗，表示財源滾滾的意思。

熟練者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。第八步：關公巡城、韓信點兵 這一道是工夫茶中另一道重要程序，也即是灑茶。

第一遍茶水洗過茶杯之后，再從第三步做起，候湯、沖水、淋罐。灑茶也有四字訣：低，快，勻，盡。

“低”就是前面所說的“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬；“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。

“勻”就是勻均，使每一杯茶同色同香同量，也是對每一位客人的同等尊敬，也就是工夫茶講究的“關公巡城”；“盡”就是不要讓余水留在壺中；因為只要沒有水在，單磷酸就不能溶解，茶就不會苦澀。潮汕人還有個說法是把茶的精華（茶香精）都滴出來，稱為“韓信點兵”，取“韓信點兵，多多益善”的意思。

第九步：敬茶品茗 最后是敬請貴客品茶了，敬茶也有個講究，就是先從左邊的第一個客人開始敬起，從左到右。因為中國的傳統(tǒng)是以左為先、以左為大的。
泡茶的步驟及如何正確泡茶
泡茶的正確步驟

1、溫具

正確的泡茶步驟圖解

用沸水沖淋所有茶具，隨后即將茶壺、茶杯瀝干，溫具的目的是提高茶具溫度，使茶葉沖泡后溫度相對穩(wěn)定，同時還起到清潔的作用。

2、置茶

置茶就是放茶葉，往泡茶的壺（杯）里置入一定數(shù)量的茶葉，茶葉的數(shù)量隨不同茶葉而不同的，還有隨個人喜好而放。

3、沖泡

置茶后，將開水沖入壺中，通常以沖水八分滿為宜，沖泡時間一般為5分鐘左右，沖泡次數(shù)越多，浸泡時間越長。

4、倒茶

沖泡好的茶應先倒進茶海里，然后再從茶海倒進客人的茶杯中。

5、奉茶

奉茶時，需要用茶盤托著送給客人，放置客人右手前方，請客人品茶。

6、品茶

茶泡好之后不可急于飲用，而是應該先觀色察形，接著端杯聞香，再啜湯賞味。

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