為什么茶葉泡出來(lái)有白泡沫

為什么茶葉泡出來(lái)有白泡沫

中國(guó)茶葉發(fā)展研究院專家認(rèn)為茶葉泡出來(lái)有白泡沫有三種原因: 一是茶葉當(dāng)中茶皂素；二是因?yàn)椴枞~外形的白毫；三是茶葉內(nèi)參雜碎末或者茶屑較多。

茶皂素又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。它會(huì)隨著鮮葉的生長(zhǎng)過(guò)程而累積增多，現(xiàn)在有廠專門(mén)將其提煉出來(lái)，用來(lái)制造乳化劑、洗潔劑、發(fā)泡劑等。

因茶皂素而引起的泡沫對(duì)人體無(wú)害，而且在古代，還將這茶沫視為一種精華。魏晉杜育有詩(shī)云：“沫成華浮，煥如積雪，曄若春敷”形容正是如此。

多毫品種制成的茶葉沖泡時(shí)很容易有泡沫。信陽(yáng)毛尖就屬于多毫品種，較為細(xì)嫩，茶葉本身茶多酚等內(nèi)含物很高，在制茶過(guò)程的揉捻環(huán)節(jié)揉重了，致使這些內(nèi)含物粘在茶葉表層，一沖水就出泡了。

還有例如福鼎白毫銀針等，通常它們制成的成品茶表面布滿茸毛，沖泡時(shí)也會(huì)出現(xiàn)泡泡。

另外一些較細(xì)碎的茶葉如紅碎茶，或者茶葉中含的碎末較多，沖泡時(shí)也會(huì)形成泡沫。在許多休閑吧、咖啡廳都有的泡沫紅茶用的就是紅碎茶制成的茶包沖泡而成。

為什么我泡的綠茶一搖有很多泡沫?

綠茶浸泡時(shí)起沫原因有三：
1、茶葉都是要經(jīng)過(guò)多道工序制作而成的，在制作過(guò)程中免不了多多少少的會(huì)有一些灰塵，沖泡的時(shí)候就會(huì)起沫，所以我們?cè)诤炔钑r(shí)一般第一泡都是洗茶而不喝的。
2、部分茶葉加工完成后在葉片上會(huì)有一些白毫，這些白毫也是造成起沫的一個(gè)原因。
3、茶葉中本身含有一種叫“茶皂素”的物質(zhì)，顧名思義，皂類(lèi)。
綠茶，是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

為什么有的茶葉沖出來(lái)起沫

有的茶葉沖出來(lái)起沫的原因：

1.茶的內(nèi)含成分里面有少量的茶皂素，茶皂素在茶水中，經(jīng)過(guò)振動(dòng)后會(huì)有發(fā)泡作用，也就是會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，第1-2泡茶的時(shí)候會(huì)比較多，是正常的現(xiàn)象。

2.不過(guò)具有苦的味道，可以把泡沫吹出茶杯。

指茶樹(shù)的葉子或芽，在中國(guó)文學(xué)中亦稱雷芽。

茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。飲茶始于中國(guó)。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，可以用開(kāi)水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類(lèi)。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶、緊壓茶、萃取茶、藥用保健茶、含茶飲料等。

新泡的茶葉為什么有白沫

因?yàn)椴枞~之中含有茶皂素，茶皂素是引起泡沫的主要原因，另外　茶葉上有許多絨毛，毛絨絨的又細(xì)又嫩，即使在制作的過(guò)程中也無(wú)法將它們?nèi)サ?，而我們泡茶的時(shí)候遇到水，泡沫就出現(xiàn)了，因此不能簡(jiǎn)單地根據(jù)茶水中的茶葉泡沫來(lái)判斷茶葉是否安全衛(wèi)生。

當(dāng)茶比較碎的時(shí)候，泡上水就會(huì)浮起一層泡沫。泡茶時(shí)，注水壺越高，產(chǎn)生的泡沫就越多。因上所述，泡茶時(shí)表面的泡沫不需求抹掉，這些泡沫對(duì)人的身體是有益的，可以放心的喝。

擴(kuò)展資料 泡茶的注意事項(xiàng)

1、泡茶不要煮。有些人為了方便，將水和茶葉一起煮著喝，這樣是不對(duì)的，煮茶會(huì)破壞茶葉的營(yíng)養(yǎng)素，煮出來(lái)的茶水也不好喝。泡茶是很講究的，要用開(kāi)水沖，營(yíng)養(yǎng)又好喝。

2、品茶。很多人喝茶就是為了解渴，其實(shí)喝茶真正的養(yǎng)生之道是品茶，茶要慢慢品出來(lái)的，要像喝酒一樣慢慢的去品嘗，在去體會(huì)茶的香、茶的清、茶的醇。

3、濃茶不宜多喝。茶的營(yíng)養(yǎng)非常多，喝茶對(duì)我們的身體是有幫助的。而有些人就喜歡喝濃茶，濃茶會(huì)刺激腸胃，所以不能老喝濃茶，淡茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。

4、泡茶的水溫。泡茶的水溫一般在85°C~95°C之間最好，溫度過(guò)高會(huì)破壞茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茶水苦澀。那質(zhì)量偏低的茶要用沸水沖泡，才能將茶的色、香、味泡出來(lái)。

人民網(wǎng)-

泡茶時(shí)表面的泡沫能不能喝？泡茶要注意什么？

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