滇紅茶,是比較考驗(yàn)沖泡技巧的。
影響因素確實(shí)太多,很容易泡不出理想的滋味。沖泡滇紅,投茶量,水溫和出湯時(shí)間三者的控制至關(guān)重要。
滇紅是品質(zhì)非常堅(jiān)挺的茶葉,建議用開(kāi)水、快速出湯的方式?jīng)_泡。
置茶葉量以5克為宜,具體以沖泡的器具為準(zhǔn),比如蓋碗沖泡或者紫砂壺沖泡都以容量的四分之一即可。
開(kāi)水淋下,即刻出湯。這樣泡出來(lái)的滇紅,體現(xiàn)其香高(蜜香)味濃,無(wú)論是甜香還是蜜韻都會(huì)淋漓盡致地表達(dá)出來(lái)。
重要的事情再?gòu)?qiáng)調(diào)一次,出湯一定要快(大約5s),迅速地讓茶與水分離,否則容易把茶泡得酸澀,一般可沖泡7泡左右。
所以,如果感到微酸、甚至微苦,解決的方式是:減少茶量、快速出茶湯。
沖泡后品質(zhì)特點(diǎn):
香氣:香氣高長(zhǎng),香郁味醇,甜香、蜜糖香與焦糖香。
滋味:入口鮮爽飽滿(mǎn),細(xì)膩甘潤(rùn),蜜糖味醇正。
葉底:葉底紅亮勻整,條索完整,形同松針。
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