紅茶沖泡溫度,宜用80度的水溫沖泡,因為紅茶屬于全發(fā)酵茶,沖泡鮮嫩紅茶,水溫太高不利于茶葉有效成分的浸出;如兒茶素,水溫太高的情況下,茶葉物質(zhì)會快速且大量析出;而時間不足的話,那么紅茶又會沒有味道,時間太長又太過于苦澀。
紅茶沖泡溫度:
1.高等級紅茶
宜用85度的水溫沖泡,粗放式原料加工制作的紅茶,那么則需要用90-100度的沸水去沖泡,否則里面所含的內(nèi)在物質(zhì)是不容易被析出來的。
2.滇紅金毫芽茶
適宜85度水溫沖泡。曬紅大體分兩種,一種是中小葉細嫩芽制作的,這樣的可以用85度的水溫沖泡;而大葉種粗大芽葉制作的,則要用沸水沖泡了。
3.武夷山金駿眉
宜用85度的水溫沖泡,當然也可以用90度的水沖泡,用90度的水連續(xù)沖泡多次,這也是檢驗金駿眉真假的一個好方法,如果是假茶的話,往往是不耐泡的,泡多幾次后就會現(xiàn)出原形了。
4.英德高級英紅茶
可以用85度-100度的水溫沖泡,但沸水沖泡的手法一定要快,不可以拖延時間,否則茶葉里面稀出的物質(zhì)太多,茶湯太濃的話,那么就不可以很好的去得到一杯擁有醇、滑、甜、香、糯的紅茶了。
結(jié)語:沖泡紅茶的時間把控是非常重要的環(huán)節(jié);一般來說,茶葉越是細嫩的話,那么就要縮短浸泡的時間;而紅茶的話,浸泡時間一般不可以超過30s,建議在15秒-30秒時間左右即可;開水沖泡時間要短一些,而到了后面的話,則要適當?shù)难娱L一下浸泡時間了。
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