信陽(yáng)毛尖沖泡需要洗茶嗎

信陽(yáng)毛尖沖泡需要洗茶嗎

信陽(yáng)沖泡不需要洗茶，信陽(yáng)毛尖屬于不發(fā)酵茶，其芽頭細(xì)直鮮嫩且占比高，洗茶會(huì)沖淡茶葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；其次信陽(yáng)毛尖第一泡可溶物質(zhì)及茶多酚會(huì)析出50%左右，洗茶易導(dǎo)致茶內(nèi)氨基酸、茶多酚等物質(zhì)流失，口感失色，影響后續(xù)茶湯滋味，因此信陽(yáng)毛尖不用洗茶。

信陽(yáng)毛尖的沖泡方法：

1.潔具

在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開(kāi)水沖洗茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香，茶具我們建議選擇透明玻璃杯。

2.水溫

沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫不宜過(guò)高，以80℃左右為宜。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類(lèi)物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。

3.注水

沖泡信陽(yáng)毛尖，一般采用中投法來(lái)沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開(kāi)水，然后再置茶。

4.置茶

置茶又稱(chēng)香茗入宮，每杯置茶量在3-5克左右，將信陽(yáng)毛尖干茶投入玻璃杯中，茶水比例為1:50，即150ml的水需要投入3g干茶。

5.沖泡

沖泡信陽(yáng)毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注，使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi)，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。

6.品飲

沖泡后的信陽(yáng)毛尖，等待5分鐘左右即可品飲嫩綠鮮美的茶湯，每次飲用至茶杯1/3處時(shí)即可續(xù)水，再次飲用。

信陽(yáng)毛尖產(chǎn)地介紹：

信陽(yáng)毛尖正宗產(chǎn)地為信陽(yáng)市浉河區(qū)大別山腹地，即今天的浉河港、董家河和譚家河一帶，包括了俗稱(chēng)“五云兩潭一寨一門(mén)”，五云即車(chē)云山、連云山、集云山、天云山、云霧山;兩潭即白龍?zhí)丁⒑邶執(zhí)?、一寨一門(mén)即何家寨土門(mén)村。

信陽(yáng)市位于河南省南部，東與安徽為鄰，南同湖北接壤，介于鄂豫皖三省的結(jié)合部，處于大別山北麓與淮河上游之間。

信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)特征：

外形：秀嫩勻直，纖細(xì)如針，多白毫。

色澤：翠綠光潤(rùn)。

湯色：優(yōu)質(zhì)茶湯色嫩綠、黃綠或明亮；劣質(zhì)茶則湯色深綠或發(fā)黃、渾濁發(fā)暗。

口感：優(yōu)質(zhì)茶頭道苦，二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，鮮醇回甘。

香氣：清香高長(zhǎng)，略有熟板栗香。

葉底：鮮綠清亮，細(xì)嫩勻整。

正宗的信陽(yáng)毛尖有濃郁的清香，入水即沉；沖泡后，湯色清澈，新鮮淡綠，香氣清高，鮮爽持久，滋味鮮醇回甘，葉底鮮綠明亮，香高味濃，品飲后唇齒留香。

通常可沖泡4~5遍，一般頭茶微苦，第二遍沖泡時(shí)有些發(fā)澀，繼續(xù)沖泡便能夠品飲到茶之醇厚清香。

毛尖怎么泡才正確

沖泡信陽(yáng)毛尖，講究高沖水，低斟茶的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開(kāi)水自高點(diǎn)下注，使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開(kāi)，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。

沖泡后的信陽(yáng)毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。信陽(yáng)毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。

擴(kuò)展資料：

注意事項(xiàng)：

忌空腹飲：空腹喝信陽(yáng)毛尖，特別是濃茶，會(huì)抑制胃液分泌而妨礙消化，甚至引發(fā)眼目昏花，心慌心悸、胃腸不適等發(fā)暈、胃痛的醉茶現(xiàn)象。

忌睡前飲：毛尖含有很多的生物堿會(huì)使大腦皮層興奮，睡前如果飲了毛尖會(huì)過(guò)度興奮神經(jīng)，引起失眠或加重神經(jīng)衰弱等癥狀。

-毛尖

人民網(wǎng)-選茶葉看好4件事 不同茶葉沖泡的最佳水溫

信陽(yáng)毛尖的泡法及其味道？詳細(xì) 歇歇

信陽(yáng)毛尖的沖泡方法和步驟：
1、燙杯：取出茶具，信陽(yáng)毛尖建議用玻璃杯，這樣利于觀(guān)賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤(rùn)茶杯，提高茶杯的溫度。
2、賞茶：就是欣賞信陽(yáng)毛尖干茶，取出適量干茶放在手心，觀(guān)外形條索緊細(xì)、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤(rùn)光滑，放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香，仿佛置身綠色大山之境。
3、投茶：取3－5g茶葉從杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信陽(yáng)毛尖均勻撥到玻璃杯中去。
4、洗茶：干茶放入杯后倒入85攝氏度左右開(kāi)水，然后拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒后把水倒掉。
5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿(mǎn)，這是信陽(yáng)毛尖的傳統(tǒng)沖泡習(xí)俗，因?yàn)樾抨?yáng)人好客，來(lái)客必先倒茶送入客人手中，如果注水過(guò)多，玻璃被倒熱快容易燙到客人，是不禮貌的！
6、靜置：待茶葉吸水下沉慢慢展開(kāi)（浸泡時(shí)間3～5分鐘），這個(gè)時(shí)候可以拿起杯來(lái)觀(guān)賞和品論茶形。
7、品茶：先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來(lái)的茶香，然后輕輕小口一抿，開(kāi)喝！信陽(yáng)毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討其樂(lè)融融。
以上是信陽(yáng)毛尖的泡法，另外還有在沖泡過(guò)程中需要注意的：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶細(xì)喝是為了讓口感更好，放茶量應(yīng)該根據(jù)每個(gè)人的口味輕重來(lái)適當(dāng)調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對(duì)比例來(lái)做，應(yīng)該靈活及時(shí)調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點(diǎn)干茶，依次類(lèi)推。
2、水溫控制：有朋友認(rèn)為喝綠茶水溫80度左右就行，其實(shí)信陽(yáng)毛尖的泡法對(duì)水溫要求嚴(yán)格，按不同的等級(jí)來(lái)說(shuō)，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級(jí)的毛尖茶，沖泡水溫應(yīng)該在70度—75度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時(shí)可以增加沖泡次數(shù)，味道最好；一級(jí)信陽(yáng)毛尖水溫在75度左右，而三級(jí)的應(yīng)該在80度左右，三級(jí)信陽(yáng)毛尖葉多芽少，水溫太低會(huì)導(dǎo)致茶葉沖不開(kāi)，而超過(guò)85度又因?yàn)闇囟忍哂绊懥瞬璞旧淼臓I(yíng)養(yǎng)元素，因此春茶用80度左右水溫是符合大部分情況的。
3、飲茶時(shí)間：正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內(nèi)喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡4-5次左右，也就是投放一次干茶來(lái)泡可以喝1個(gè)小時(shí)，不宜讓泡好的茶放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易影響口感和沖泡次數(shù)。
4、續(xù)水比例：沏水一杯當(dāng)喝到茶杯里剩余半杯茶水的時(shí)候及時(shí)加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味，同時(shí)因?yàn)樾抨?yáng)毛尖比較對(duì)水質(zhì)比較挑剔，外地的朋友請(qǐng)用純凈水沖泡。
5、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的東西，比如蒜、辣椒、咖啡或可樂(lè)、果汁等，同時(shí)不要喝酒或吸煙，這樣會(huì)影響信陽(yáng)毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受過(guò)程，當(dāng)然茶具要清洗干凈，不可有異味。
6、茶具：喝信陽(yáng)毛尖茶，對(duì)茶具的要求并不高。為了觀(guān)其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺。

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