正山小種需要一包全泡,正山小種的具體泡法:準備5g(一小包的量)正山小種干茶、一壺沸水,茶水比例為1:30,先用沸水將茶具清洗干凈然后倒掉,然后將5g正山小種茶置入蓋碗中,水溫為90℃,注水后蓋上蓋,等待7秒左右,將茶湯濾入公道杯,分倒至茶杯,即可飲用。
正山小種的沖泡方法:
1.潔具
先燒開一壺水,準備一只蓋碗、茶濾、茶杯、公道杯,5g正山小種干茶。用開水將茶具清潔一遍(含茶杯),然后將水倒掉濾干。
2.投茶、聞香
將準備好的5g正山小種干茶投入蓋碗中(茶水比例為1:30,即5g干茶需要150ml的水),蓋上蓋子后輕搖茶碗,聽茶葉碰撞碗壁的聲音,片刻后打開蓋子,可聞到茶葉散發(fā)的縷縷馨香。
3.沖水
向蓋碗中注水至七分滿(水溫為90℃),7秒鐘后倒出茶湯,這個過程要盡量快些,并記得要把蓋碗中的茶湯倒干凈,這樣做是為了不影響下一泡的口感。
4.分茶湯、品飲
將茶湯濾至公道杯,然后分倒如品茗杯中,觀湯色金黃,聞茶香裊裊。前三泡的出湯時間為7s左右,后續(xù)每次注水可適當延長3~5秒。
上等的正山小種紅茶可以反復沖泡十多次,記得正山小種茶湯呈琥珀色為最佳顏色。
金駿眉的品質(zhì)特征:
形狀:絨毛少、條索緊細、雋茂、重實;
色澤:金、黃、黑相間,色潤;
香氣:復合型花果香、蜜香、高山韻香明顯;
滋味:滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韻味持久;
湯色:湯色金黃、濃郁、清澈、有金圈;
葉底:呈金針狀、勻整、雋拔、葉色呈古銅色;
1、正山小種可以連續(xù)沖泡5~7次,正山小種屬于紅茶類,首創(chuàng)于福建省南平市武夷山市桐木地區(qū),是世界上最早的紅茶,距今已有400年的歷史,由武夷山當?shù)夭柁r(nóng)所創(chuàng)制。
2、正山小種是采摘初展的鮮嫩芽葉,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、過紅鍋、復揉、薰焙、復火、毛茶、定級歸堆、毛茶大堆、走水焙、篩分、風選、揀制、烘焙、勻堆等工序制成。
3、正山小種具有條索緊結(jié)勻齊,色澤烏潤的特點,沖泡后湯色紅艷、葉底紅勻、香氣馥郁、滋味濃強鮮爽,在連續(xù)沖泡5~7次之后,滋味依舊存在,湯色雖然變淺了不少,但還可見色相。
正山小種沖泡的正確方法是:正山小種,又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。
先準備5g正山小種干茶、一壺沸水,先用沸水沖洗茶具,洗凈后倒掉水,將5g正山小種茶投入蓋碗中,茶水比例為1:40,水溫為95℃,注完水后蓋上碗蓋,等待10秒左右,將茶湯濾入公道杯,分倒入茶杯,即可品飲美味茶湯。
正山小種是武夷山一種名貴的紅茶,他沖泡的時候,水溫一定要把握好,如有誤差,將喝不出正山小種的那股味道來,沖泡正山小種,一般都采用90℃,的水溫。這樣才可以喝到那種味道。
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