巖茶多少度水溫沖泡

巖茶多少度水溫沖泡

巖茶用100℃的沸水沖泡，巖茶屬于烏龍茶，是經(jīng)過炭火烘焙制作而成，高溫之下其品質相對固定，使用100℃的水溫，可以使得其內含物質蘇醒，從而融入茶湯之中；其次，巖茶本身內質較粗老，用100℃水溫沖泡的巖茶，其巖骨花香與滋味方可得到很好的展現(xiàn)。

沖泡巖茶一定要用100℃的沸水沖泡，究其原因，主要由以下三點：

1.武夷巖茶在制作過程中，需要經(jīng)過炭火烘焙，在炭火的高溫烘焙之下，巖茶的品質得以固定、提升。一些低沸點的香氣物質會被高溫所蒸發(fā)，留下舒服、好聞的香氣。

而我們在沖泡時，也一定用100℃沸水沖泡，如果沒有用高溫沸水沖泡，無法讓巖茶巖骨花香全部釋放。

2.水溫較高，茶香越高揚、層次越多。

用100℃水溫沖泡的巖茶，巖茶滋味與香氣高揚、有力度、飽滿、持久，除去桂皮香之外，還帶有較明晰的花香。因為巖茶中的香氣物質沸點不同。用高溫沖泡，不僅能讓低沸點香氣物質發(fā)揮作用，還能激發(fā)高沸點香氣物質。

經(jīng)過高溫的作用，巖茶原先焙火沉睡的毛孔漸漸舒展，浸潤在沸水之下，慢慢舒展開來，煥發(fā)生機。經(jīng)過沸水沖泡，巖茶中的茶多酚、咖啡堿、茶多糖、氨基酸、果膠等物質釋放到水中，提供滋味。

沖泡的水溫高，內含滋味物質釋放多，茶湯更有味道。

請問武夷山肉桂茶及巖茶如何沖泡？（茶具、水溫等相關因素）謝謝！

肉桂茶
肉桂茶
材料
肉桂………3克
茶葉………4克
調味料
蜂蜜………20克
做法
1.將肉桂研磨成細碎狀，加入適量清水煎煮。
2.加入蜂蜜與茶葉煮3分鐘后即可飲用。
功效
有效治療脾胃虛寒。
用蓋碗泡武夷巖茶時，洗茶后第一泡的時間一般是30秒到一分鐘（視培火程度，培火高的時間短一點，清香型的時間長一點），第二泡約45秒，第三泡約1分鐘，第四泡約90秒，以后每泡都是大約2分鐘（要是清香型的，第五泡約2分鐘，以后每泡均約3分鐘）。

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