沖泡大紅袍的水溫及方法:準(zhǔn)備一壺開水,用開水將茶具清洗一遍,將8g大紅袍茶投入蓋碗中,向蓋碗中注入100℃ 的水,大紅袍為烘焙工藝制成(沖泡時需要100℃水溫釋放其內(nèi)含物質(zhì)),第一泡為洗茶,然后再向蓋碗中注入7分滿的水,靜候15秒然后出湯,即可品飲。
沖泡大紅袍的水溫及方法:
1、茶量:以容器(蓋杯或者壺)大小而定,一般為容器量的半數(shù)量。
2、水量:以茶量為準(zhǔn),一般一克茶葉,需要的水量是20-25毫升水。
3、水溫:應(yīng)達(dá)到初沸98℃以上,特別是第一道沖泡。
4、浸泡時間:第一次是10秒左右,第二次是30秒左右,第三次是50秒較適宜,優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。(沖泡時間只是參考,依照各人的口味而定,原則就是,要快出水,不能久浸。)
喝茶,喝好茶,可與三二知已,慢慢沖泡,慢慢品飲,那么對大紅袍的韻味(巖韻),必然會體會的更深、更精,自然也就有另一番樂趣。
大紅袍品飲方法:
第一道茶,先看水色是否清沏艷麗。橙黃或深橙黃色,水色三層分明,以表面有“金圈”為優(yōu),再聞其香味,香要清純無雜氣而幽香為佳,三品其味,徐徐入口領(lǐng)略水香是否一致。
第二道茶,應(yīng)重點放在茶味上,茶味是否醇厚,有否有較低明顯的苦澀味或雜味,茶湯雖吞下而口腔似有物留下,較原來有沉的感覺。
第三道茶,應(yīng)重點放在韻字下上功夫,茶湯在口腔是否有鮮爽感,有一種天然的韻味,在喉頭有潤滑爽口之快感,還未想將茶湯吞下時有滑溜而下喉之感,武夷巖茶休十分講究“巖骨”喉韻咀底,杯底香,(杯中水飲完后聞杯底香)等,品茶是一種精神感應(yīng),高層次的文化享受。
一般來說,大紅袍茶用水溫85度左右的開水沖泡是最好的,不宜過高。很多人在泡茶的時候喜歡用100度的開水,認(rèn)為這樣才能充分將茶葉泡開。其實,無論是綠茶還是紅茶,都不宜使用溫度過高的開水,大紅袍用85度左右的水沖泡最好。
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