白毫銀針一泡放5克,白毫銀針屬于白茶,正常情況下,沖泡白毫銀針的茶水比例為1:20,即5g干茶需要120ml的水進行沖泡,投茶量不宜過多,否則導(dǎo)致茶湯苦澀,其次沖泡白毫銀針新茶的水溫為90℃,而白毫銀針老茶則使用95℃以上的水溫沖泡。
1.泡白毫銀針時需要放多少茶葉
首先與喝茶的人數(shù)緊密相關(guān)。三人以內(nèi)喝茶,一般會放5g茶葉(蓋碗容量為120ml左右)
當人數(shù)變多,茶不夠分時,可適當調(diào)整茶葉量,即比平時多加50%的茶葉便可。此時茶葉的沖泡時間可相對短一點,兩道茶合為一道再給客人倒茶,這樣做,既保證了出湯速度,也使得茶葉相對耐泡些,換茶也就不用那么頻繁了。
2.白茶宜用多少溫度的水來泡
白毫銀針茶芽纖長細嫩,所以水溫不宜過高,85-90度左右即可;沖泡時,熱水不可直沖茶芽,應(yīng)當沿杯壁入沖,這樣即不會損傷茶芽品相,又能避免茶芽大量脫毫造成茶湯變濁,影響其湯色和美感。
白牡丹沖泡時水溫不可過低,低則茶味難出,水溫若是太高,則又會傷及茶芽,最好控制在90-95度之間。
貢眉、壽眉、老白茶、緊壓白茶沖泡時建議用95-100度的水,而且可以多泡一會,這樣,就會充分品嘗到茶的醇厚濃郁。
3.白茶到底要泡多久
沖泡時間長,茶味濃厚,沖泡時間短,茶和水還沒有融合,茶湯里可能會有水味。
關(guān)于白茶的沖泡時間,以蓋碗法為例,總結(jié)經(jīng)驗如下:
白毫銀針,投茶5克左右,水溫為90度左右,第一泡沖泡20秒出湯,往后每泡可延長5秒左右。
白牡丹,投茶5克左右,水溫為95度左右,第一泡沖泡25秒出湯,往后每泡可延長5秒左右。
貢眉和壽眉、老白茶和緊壓白茶,投茶5克左右,水溫為100度,第一泡沖泡30秒出湯,第二泡沖泡20秒,往后每泡可延長5秒左右。
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