烏龍茶的沖泡方法和步驟(如何科學(xué)沖泡烏龍茶)

烏龍茶的沖泡方法和步驟

首先準(zhǔn)備一壺開水、一只蓋碗、一只公道杯、8g烏龍茶，用開水先將蓋碗以及茶具清洗一遍，然后倒掉水，將8g烏龍茶投入蓋碗中，從高處向下注入蓋碗七分滿的水，第一泡為洗茶不宜飲用，然后再次注水，注水后蓋上碗蓋子，悶泡10s左右即可出湯飲用。

烏龍茶的沖泡方法和步驟：

1. 取茶

先用茶則將干茶從茶葉罐中取出，盛入茶盤中，觀察干茶的形狀與色澤，以了解茶葉品質(zhì)特性。

2. 溫杯燙具

用沸水沖洗蓋碗、茶杯，沖泡蓋碗時(shí)，先將蓋翻過(guò)來(lái)微傾于蓋碗，用沸水沿邊燙洗，目的是以此來(lái)提高茶器的溫度，有助于使烏龍茶的茶性發(fā)揮得淋漓盡致。

3. 放置茶葉

參酌茶葉特性，放置蓋碗容量1/4的茶葉，茶葉鋪滿蓋碗底部即可。

4. 沖泡

以沸水沖入蓋碗中，沿邊注水，沖滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，沸水溫度不夠，用于沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全，而烏龍茶茶葉較為緊致，耐泡度高，使用100℃的水溫沖泡，更利于茶湯滋味與香氣的釋放。

5. 沖泡時(shí)間

沖泡時(shí)間由短而長(zhǎng)，第一次短而后逐次增長(zhǎng)。溫潤(rùn)烏龍茶后，第一泡適宜浸泡大約15秒鐘，品飲后可再根據(jù)茶湯的濃淡，來(lái)確定出湯的最佳時(shí)間。

從第四泡開始，每一次沖泡均應(yīng)比前一泡延時(shí)10秒左右。好的烏龍茶七泡有余香，因此沖泡烏龍茶，一般不超過(guò)7次。泡茶之時(shí)間長(zhǎng)短不同，茶湯中可溶物的量與質(zhì)亦是不同，因此沖泡茶的時(shí)間長(zhǎng)短直接影響茶湯品質(zhì)。

如何科學(xué)沖泡烏龍茶

怎樣泡烏龍茶可以將其功效發(fā)揮得更好，喝起來(lái)更香?看看下面烏龍茶的科學(xué)沖泡方法吧。

一、泡烏龍茶器具

名茶與茶具總是珠聯(lián)璧合的。范仲俺的“黃金碾畔綠塵飛，碧玉阪中翠濤起”;梅堯臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春華”，都是用贊譽(yù)茶具的珍奇來(lái)烘托佳茗的優(yōu)美。歷史上品飲烏龍茶的茶具十分考究，備有一套小巧精致的茶具，稱為“茶房四寶”，即潮汕爐--廣東潮州、汕頭出產(chǎn)的陶磁風(fēng)爐或白鐵皮風(fēng)爐;玉書碨--扁形薄磁的開水壺，容水量約250毫升;孟臣罐--江西宜興產(chǎn)的用紫砂制成的小茶壺，容水量約50毫升;若琛甌--江西景德鎮(zhèn)產(chǎn)的白色小瓷杯，一套四只，每只容水量約5毫升。當(dāng)今泡飲烏龍茶的茶具仍然脫離不了這“茶房四寶”，只是有所變化，更趨實(shí)用化、方便化。目前普遍使用的“茶房四寶”有小電爐、鋼質(zhì)開水壺(也有電爐與開水壺配套稱為“隨手泡”)、鋼質(zhì)茶盤(或塑料茶盤)，“白瓷蓋碗”(鐘形，高5.5厘米，口徑8.2厘米，底徑4.5厘米;這種蓋碗放茶葉、嗅香氣、沖開水、倒茶渣都很方便)和小茶杯，這樣才具備泡飲烏龍茶的條件。

二、泡烏龍茶用水

自古以來(lái)，善于飲茶的人，都把名茶與好水?dāng)[在同等重要的位置，相提并論，加以品嘗。茶與水的關(guān)系猶如紅花與綠葉?！棒~得水活躍，茶靠水沖泡”。名貴的茶，沒有甘美的水來(lái)沖泡，就難以發(fā)揮獨(dú)特的香、味，所以宋代王安石有“水甘茶串香”之句，李中也有“泉美茶香異”之說(shuō)。水有泉水、河水、井水、湖水、雨水、雪水和自來(lái)水等，各種水質(zhì)不同，泡出來(lái)的茶就不一樣?！恫杞?jīng)》論水，稱“山水上，江水中，井水下”頗有道理。一般說(shuō)，山泉水、雨雪水為“軟水”，河水、井水、自來(lái)水為“硬水”。如能取泉水、溪水等流動(dòng)的天然“軟水”來(lái)泡茶是最為理想。其次，沒有污染的`井水、自來(lái)水也可以?？傊?，泡茶用水要求水源沒有病源體污染，沒有工業(yè)污染，水的感官性狀良好，即無(wú)色、無(wú)臭、透明、無(wú)異味、無(wú)懸浮物，舌嘗有清涼甜潤(rùn)的感覺，水的PH值為中性7，煮沸后永久硬度不超過(guò)8度，這樣的水就適用于泡茶。

三、泡飲烏龍茶技藝

烏龍茶的泡飲具有獨(dú)特的技藝，在泡飲的過(guò)程中也別有一番情趣。其泡飲技藝共有8道程序。首先是燒開水，水溫以“一沸水”(即剛滾開水)為宜。水燒開時(shí)，要把蓋碗(或茶壺)、茶杯淋洗一遍，這樣既衛(wèi)生又能加溫，然后把烏龍茶放入蓋碗(或茶壺)里。用茶量蓋碗為5-10克，茶壺視大小而定，小茶壺約占茶壺容量的四五分，中茶壺約占三四分，大茶壺約占二三分。這些動(dòng)作包含著三道程序，即“山泉初沸”、“白鶴沐浴”和“烏龍入宮”。接著提起開水壺，自高處往蓋碗或茶壺口邊沖入，使碗(壺)里茶葉旋轉(zhuǎn)，促使茶葉露香;開水沖滿后，立即蓋上碗(壺)蓋，稍候片刻，用碗(壺)蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使茶葉清新潔凈。這是第四、五道程序，稱為“懸壺高沖”、“春風(fēng)拂面”。

泡一二分鐘后(泡的時(shí)間要適當(dāng)，太短，色香味出不來(lái);太長(zhǎng)，會(huì)產(chǎn)生苦澀味)，用拇、中兩指緊夾蓋碗，食指壓住碗蓋，把茶水依次巡回斟入并列的小茶杯里。斟茶時(shí)應(yīng)低行，以免散香失味。斟到最后碗底最濃部分，要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里。這樣，達(dá)到濃淡均勻，香醇一致，也蘊(yùn)含著主人的深情厚意。這是第六、七道程序，叫做“關(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”。茶水一經(jīng)斟入杯里，應(yīng)乘熱細(xì)吸，以免影響色香味。吸飲時(shí)，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，神清氣爽，心曠神怡。這是第八道程序，稱為“品啜甘霖”。沖第二遍茶時(shí)，仍要用開水燙杯，泡二三分鐘后斟茶。接下去沖第三遍、第四遍……泡飲程序基本一樣，只是泡茶的時(shí)間逐道加長(zhǎng)些，但要根據(jù)茶的品質(zhì)優(yōu)劣而定，好的烏龍茶如鐵觀音，沖泡七八遍仍有余香。

烏龍茶應(yīng)當(dāng)如何沖泡？

1、茶具的選擇
沖泡烏龍茶，蓋碗和紫砂壺滋味都非常好，蓋碗更能沖泡出烏龍茶更鮮爽，紫砂壺滋味較為溫潤(rùn)，且耐泡。
2、熟練掌握投茶量
投茶量過(guò)多，是比較容易造成湯色過(guò)苦過(guò)澀的主要原因。不過(guò)量少更是讓滋味出不來(lái)，香氣不夠通常6~8g的蓋碗投茶量最為適宜的，不要注水過(guò)多，避免燙手。不過(guò)也可依據(jù)您口感的濃淡相對(duì)地增減。
3、沖泡的水溫
泡茶的水沸騰在95℃——100℃。唐朝被譽(yù)為茶圣的陸羽謂水有叁沸：“其沸如魚目、微有聲，為一沸。緣邊如涌泉連珠，為二沸;騰波鼓流浪，為叁沸?！?br>滾開的水，有老、嫩之分。一沸之水很嫩，勁不夠，泡起來(lái)的茶香味不夠。叁沸的水又太老，因水里的氧氣、二氧化碳?xì)怏w已蒸發(fā)消失殆盡，所泡起來(lái)的湯色既不鮮也不爽口。惟有二沸的水稱為“得一湯”?！疤斓靡灰郧澹氐靡灰詫帯?。
4、熟練掌握出湯時(shí)間
烏龍茶第一泡通常倒掉，一方面是對(duì)客人尊重，另一方面是醒茶。用適宜的水及溫度使葉片伸展，洗掉茶葉表面的浮土，使茶可以達(dá)到最好的沖泡狀態(tài)，這等于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)，方便于更好的品茗。
頭三道湯色可6秒出湯，緊接著可相對(duì)遞加延長(zhǎng)5秒坐杯時(shí)間，再出湯。
以上就是有關(guān)烏龍茶沖泡方法以及沖泡實(shí)用技巧的介紹，從上面的介紹中我們就能夠看出，烏龍茶對(duì)沖泡是具有嚴(yán)格要求的，因此建議大伙兒在沖泡的時(shí)候務(wù)必要熟練掌握好沖泡的實(shí)用技巧！

烏龍茶的泡法

在市場(chǎng)上烏龍茶的泡法主要是采用蓋碗，首先用開水燙蓋碗以及茶杯，并且在使用器具的時(shí)候也會(huì)要求一定的溫度這樣可以起到清潔殺菌的功效，然后再將茶葉放入到蓋碗之中。在加入開水浸沒茶葉，然后倒出茶湯，再次用開水燙蓋碗，之后再加入開水，然后只需15秒的時(shí)間在倒出茶，這樣就會(huì)聞到茶香，并且放在茶盤上敬給客人。這就是烏龍茶的泡法，所以在我們的生活中對(duì)于喜歡喝茶的人群來(lái)說(shuō)，一定會(huì)對(duì)烏龍茶的泡法有更加深入的研究。以上就是關(guān)于烏龍茶的泡法。所以在我們的生活中，我們建議大家在喝茶的時(shí)候一定要細(xì)細(xì)品味茶香，并且在工作之余，可以喝一些茶，這樣有助于放松心情緩解壓力，還可以緩解疲勞感。而且我們要減少對(duì)碳酸飲料的依賴多喝一些茶這樣對(duì)身體具有一定的滋補(bǔ)功效，還可以改善身體的酸堿平衡。尤其是對(duì)于特別愛吃肉的人群來(lái)說(shuō)，一定要多喝茶，這樣可以緩解身體出現(xiàn)的一些疾病。

本文地址:http://www.soujuw.cn/chongpao/5862.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 巖茶可以用紫砂壺沖泡嗎(紫砂壺可以泡···

下一篇: 烏龍茶用什么茶具泡好