泡茶可以通過增加投茶量、減少出湯時間、降低水溫來增加沖泡次數(shù),其次也可選擇相蓋碗茶具來泡茶,也能增加茶葉沖泡次數(shù),如白茶、黑茶在沖泡5次后,還可以進行煮茶來延長沖泡次數(shù)。
如何泡出一杯好茶:
一、器具的選擇
器為茶之父,所以無論什么茶茶具一定要選擇正確的,例如像巖茶和白茶這類高香茶類,一般都可以選擇白瓷蓋碗沖泡,因為白瓷蓋碗(白瓷蓋碗算是一個萬能型的存在,不管是什么茶都可以用白瓷蓋碗沖泡)能很好的展現(xiàn)出茶的一個香味,而針對于普洱茶、黑茶、老白茶則可以選擇比較聚香的紫砂壺來沖泡,因為紫砂的特性是聚香藏香。
二、水溫的把控
沸水可以征服所有茶類,綠茶用80℃左右的水沖泡(開水晾置后的溫度),紅茶要用90°C的水,黑茶、普洱茶、老白茶、鐵觀音用100℃。
三、出湯時間的把控
針對于不同的茶類,出湯時間不同,例如綠茶用玻璃杯泡的花基本上2分鐘左右,紅茶可以快速出湯,而烏龍茶次之,普洱茶與黑茶掌握在10s以內(nèi)即可,因為散茶的內(nèi)含物析出較快,所以快出水能很好的保證茶湯不會由于內(nèi)質(zhì)過多導致苦澀影響口感。
而針對于緊壓茶我們則需要適時延長坐杯時間,因為只有當內(nèi)質(zhì)經(jīng)過一段時間蘇醒之后才能慢慢釋放出來。
四、投茶量的把控
綠茶的茶水比例為1:50,1g茶50ml的水,而鐵觀音則為1:15~1:20左右,白茶、黑茶、普洱茶的投茶量為1:20左右即可
六大茶類的具體沖泡技巧:
1、綠茶
綠茶屬于不發(fā)酵茶,比較細嫩,常見的有西湖龍井、碧螺春。
適合現(xiàn)泡現(xiàn)飲,不宜溫度過高或浸泡時間過長,其中的茶多酚等營養(yǎng)物質(zhì)將遭到破壞,芳香也會消失。
所以,綠茶的沖泡水溫以80℃-85℃為宜,沖泡時間為2~3分鐘。
一般來說頭泡茶就會將綠茶中的大部分內(nèi)含物質(zhì)沖泡出來,所以綠茶的頭兩泡茶就是最精華、滋味最豐富的。
而到了三四泡之后,味道就會變得寡淡,漸漸只留下一點甜味了。
2、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶,適合用沸水沖泡。
不論是小種紅茶還是工夫紅茶,經(jīng)過工序制作的紅茶,需要用高溫的沸水沖泡且三、四泡的口感能達到最好。
紅茶擁有豐富而馥郁的茶香,如桂圓香、花香、松煙香、蜜薯香等。
紅茶的頭泡往往無法將紅茶激活到最好的狀態(tài),但是經(jīng)過頭泡喚醒的二、三泡可以視為最珍貴的精華泡數(shù)。
3、烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,由于不同的茶樹品種、生長環(huán)境、加工工藝和發(fā)酵程度等原因的差異,而擁有了不同的茶葉形態(tài),例如鐵觀音,大紅袍等。
其中,以鐵觀音當屬烏龍茶的極品為例,有“七泡有余香”的美譽,
但是通常經(jīng)過三泡之后茶葉才可以展開,香氣才會彌散開來,到第四泡時,才會散發(fā)出真正的高香,
所以精華應該是在4泡左右。
4、白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶,是越陳越香、越存越有價值的一種茶。
特別是老白茶,沉淀時間長,需要多泡幾次才能完全將它內(nèi)含的物質(zhì)刺激蘇醒。沖泡白茶,最好用白瓷蓋碗、沸水。
第一泡先醒茶,使茶葉都舒展開;第二泡湯水逐漸變稠;到了第三、四泡的時候,茶葉不斷吸水,物質(zhì)盡數(shù)析出,這個時候的茶香和茶味最自然。
由此可見,白茶三四道茶湯滋味最好。
一般可7-8泡,或者泡后再煮,能讓茶葉充分釋放內(nèi)質(zhì),更加的香濃醇和。
5、黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,具有細嫩,新鮮,勻齊,純凈等特點。
黃茶的產(chǎn)量在六大茶類中一直不高,知名的有君山銀針、霍山黃湯、蒙頂黃芽、溫州黃湯等。
根據(jù)個人口味放入茶葉適量,宜以90℃水沖泡,泡30秒至一分鐘,用壺沖水至八分滿,飲用后留三分之一水量在杯中。
黃茶往往在第二、三泡口感最佳,但是沖泡次數(shù)不宜過多,5-6泡為宜。
6、黑茶
作為后發(fā)酵茶,黑茶的保存期非常長,在儲存中可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內(nèi),還有越陳越香的特點。
泡茶時,需先撬開緊實的茶磚或茶餅,再以100℃沸水洗茶,以濾去茶葉的雜質(zhì)。頭兩道茶味道都不夠純,可能會摻雜黑茶制作過程的悶堆味。
到第三四泡的時候,茶葉就已經(jīng)舒展開,茶湯的香醇就顯現(xiàn)出來了。
一般來說,黑茶三四道茶湯最好喝,可以泡的次數(shù)比較多,可達十次,不過沖泡越到后面水味越重。
我覺得是不可以多次沖泡的。
中國的茶文化博大精深,有幾千年的歷史,其茶藝、茶具、茶道都有很多種,在選茶、取水、水溫各方面都是非常講究的。一杯好的茶可以帶來愉悅的心情,提神、解渴、消疲、去煩、益壽都是它的功效。
泡茶一定要講究正確的方法,我們普通人喝的普通茶雖然沒有那么多規(guī)矩講究,一般能喝就行,但是錯誤的泡茶方法是不益于身體健康的,更別說帶來什么功效了。
泡茶最好現(xiàn)飲現(xiàn)泡,而且宜用陶瓷壺或者陶瓷杯,如果有專用的茶具那就再好不過了,切記不宜用保溫杯之類的,因為長時間的讓茶葉在沸水中,茶多酚、維生素c、芳香物質(zhì)會氧化揮發(fā),影響茶的味道和營養(yǎng)價值,降低保健作用,甚至使有害物質(zhì)增加。
泡茶時間在4-6分鐘最佳,可用沸水泡茶,一般泡三次之后就可以棄之,因為泡三次之后營養(yǎng)成分和藥效物質(zhì)已經(jīng)基本被浸出,再泡的話,不僅沒有口感,而且還有更多有害物質(zhì)影響身體健康。如果是一些很濃的茶葉,可以泡第一遍然后過濾掉水,再重新加水沖泡,這樣口感會更好。
有很多人喜歡用袋泡茶,這種茶葉在加工制造時充分破壞了葉細胞,形成顆粒狀或形狀細小的片狀,茶葉中的有效內(nèi)容物沖泡時很容易被浸出來。所以只沖泡一次就好。
泡茶具體次數(shù)應視茶質(zhì)、茶量而定,品質(zhì)越好,可以沖泡的次數(shù)越多,具體如下:
1、綠茶這種不發(fā)酵茶以不超過4次為好。如果一杯茶從早沖泡,連續(xù)加開水一直喝到晚的做法不可取。較佳的泡飲潮是每天上午泡一杯茶、下午重泡一杯茶,既新鮮又有茶味。
2、白茶、黃茶、青茶這些半發(fā)酵茶,可以沖泡五至七次,而且這類茶顏色清亮,適合泡在玻璃杯,帶有一定的觀賞性。
3、紅茶、黑茶這些全發(fā)酵茶,可沖泡的次數(shù)就比較多了,畢竟發(fā)酵度比較高,一般泡10次左右是沒有問題的。
擴展資料:
一些人喝茶后會把茶葉渣咀嚼吃下去,因為茶葉中含有較多的胡蘿卜素、粗纖維和其他營養(yǎng)物質(zhì)。但從安全性上考慮,不建議使用這種方法。因為茶渣中也可能含有微量的鉛、鎘等重金屬元素,以及水不溶性農(nóng)藥。如果吃茶渣,就會把這些有害物質(zhì)攝入體內(nèi)。
除了上述誤區(qū),還要提醒的是,喝燙茶、喝濃茶、喝隔夜茶都不利于健康。如果是希望以茶養(yǎng)生,最好在一年四季分別選擇適宜的茶。春季喝花茶,可幫助疏散冬天淤積體內(nèi)的寒邪;夏季喝綠茶,能清熱、消暑、解毒;秋季喝青茶,有助于消除體內(nèi)的余熱,恢復味甘性溫,使人神清氣爽;冬季宜喝性溫的紅茶,或者重發(fā)酵的烏龍茶。
人民網(wǎng)—各種茶葉都能沖泡幾次?袋裝茶最好只沖泡1次
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