首先燒開一壺水,準備白瓷蓋碗以及功夫茶具,用開水將蓋碗以及茶器燙洗一次,將6g臺灣烏龍茶投入蓋碗中(鋪平蓋碗底部),然后向蓋碗注滿開水,第一泡為醒茶倒掉不飲用,再次注水后悶泡15s左右,即可濾出茶湯至公道杯,最后分倒如茶杯飲用。
臺灣烏龍茶的沖泡程序有哪些:
一、溫熱茶器
將滾開的熱水倒入茶器中、蓋上蓋子,開始準備茶葉。這動作除衛(wèi)生,泡茶時還可以醒茶提香。
二、置茶量
將茶器內的熱水倒掉、再置入茶葉。烏龍茶的置入量約1/4~1/5(蓋碗底鋪平即可),因為目前的烏龍茶都很緊結、所以置茶量不用太多。
茶:水比例=1:20~1:30
?。怠犊瞬?,110ml水
小貼士:置入的茶量在第三、四泡時、壺蓋仍能輕輕蓋合為原則、讓茶有足夠的伸展空間,這樣為最佳。
三、沖泡
水開了之后沖入開水,蓋妥壺蓋,莫約1~2秒馬上倒出溫潤泡…
接下來第一泡約15秒即可倒入公道杯內、第二泡因茶葉已開只需約20秒即可倒入公道杯內?;蚋谝慌莼旌虾?、就可以開始倒 來喝了。
同樣的公道杯中的茶湯剩下半壺時、可再沖第三泡、約比前一泡再加10~20秒、以下以此類推、直至無味。
茶湯倒入公道杯后、如果壺蓋一直蓋著、那熱氣一直悶在里面、會影響茶湯的表現。所以記得將壺蓋掀開、置于旁邊、讓壺中的茶透一點冷空氣、這樣茶會比較好喝。
倒茶時也可從壺嘴流出的茶水顏色來觀察茶湯是否過濃或過淡、如果過淡的話、下一泡就浸久一點、來平均茶湯的濃度。
四、品飲
一杯分三口品飲
第一口品其感覺、直接吞下順順喉、只用直覺來看待
第二口品其香、吞下后再用鼻子呼氣出來、再次的感覺入喉的茶香
第三口 品滋味、感覺茶在口腔間引起的共鳴~~
將少許茶水含于口中、勿吞下
用力吸入空氣、將口中的茶水、充份的打散、讓接觸面積達到最大與最多、這時口中所有的感官細胞、可以充份的來感受香、甜、甘、澀、苦、雜、再慢慢吞下。
臺灣烏龍茶的品質特征:
臺灣烏龍茶,屬于烏龍茶品類,比如凍頂烏龍茶,阿里山茶等。因其產于臺灣省,因此得名為臺灣烏龍茶。對于臺灣烏龍茶來說,其起源于福建,根據烏龍茶的制作工藝經過一定的改造制作而成。對于臺灣烏龍茶來說,其品質特征如何呢?
臺灣烏龍茶是屬于半發(fā)酵茶,介于綠茶與紅茶之間。其中臺灣包種茶的特性相對綠茶來說比較的接近。臺灣凍頂烏龍茶有著濃郁的香氣而得名。
經過制作而成的臺灣包種茶,外形卷曲,茶葉呈現銅褐色。茶葉上布滿些許白色的茸毛,清晰可見,茶香濃郁。
通過沖泡也可以來判斷一款茶怎么樣,好的茶在茶湯顏色、香氣上都可以判斷的出來,同時通過自己的品嘗也可以很容易的就能判斷出茶葉的好壞情況了。
沖泡后的臺灣烏龍茶茶湯,湯色明亮清澈,茶香濃;品飲起來茶湯味道鮮醇甘爽,入喉感覺十分的清爽,讓人神清氣爽。沖泡后的臺灣烏龍茶茶葉在杯底舒展開來,片片勻齊。
春茶季,嘗過了太多茶鮮。臺灣的高山茶,還是有獨到之處。早上收到葉大師送的茶樣。附送泡茶秘籍。特意囑咐說,按說不應該把茶混合。
中國有著博大精深的茶文化,而且有著多個不同的茶葉品種,喜歡品嘗的人都知道,不同的茶葉沖泡步驟和沖泡方法各不相同,今天重點為大家介紹風靡全國的烏龍茶,讓大家能全面了解正確的沖泡步驟!
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烏龍茶的沖泡步驟
1、擺具將茶具一一擺好,茶壺與茶盅并排置于茶盤之上,聞香杯與品茗杯一一對應,并列而立。電茶壺置于左手邊。
2、賞茶用茶匙將茶葉輕輕撥入茶荷內,供來賓欣賞。
3、溫壺溫壺不僅要溫茶壺,還要溫茶盅。用左手拿起電茶壺,注滿茶壺,接著右手拿壺,注入茶盅。
4、溫杯將茶盅內的熱水分別注入聞香杯中,用茶夾夾住聞香杯,旋轉360度后,將聞香杯中的熱水倒入品茗杯。同樣用茶夾夾住品茗杯,旋轉360度后,杯中水倒入滌方或茶盤。
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5、投茶將茶荷的圓口對淮壺口,用茶匙輕撥茶葉入壺。投茶量為1/2至2/3壺。
6、洗茶左手執(zhí)電茶壺,將100攝氏度的沸水高沖入壺。蓋上壺蓋,淋去浮沫。立即將茶湯注入茶盅,分于各聞香杯中。洗茶之水可以用于聞香。
7、高沖執(zhí)電茶壺高沖沸水入壺,使茶葉在壺中盡量翻騰。第一泡時間為1分鐘,1分鐘后,將茶湯注入茶盅,分到各聞香杯中。
8、奉茶聞香杯與品茗杯同置于杯托內,雙手端起杯托,送至來賓面前,請客人品嘗。
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9、聞香先聞杯中茶湯之香,然后將茶湯置于品茗杯內,聞杯中的余香。
10、品茗聞香之后可以觀色品茗。品茗時分叁口進行,從舌尖到舌面再到舌根,不同位置香味也各有細微的差異,需細細品,才能有所體會。
11、再次沖泡第二次沖泡的手法與第一次同,只是時間要比第一泡增加15秒,以此類推,每沖泡一次,沖泡的時間也要相對增加。優(yōu)質烏龍茶內質好,如果沖泡手法得當,可以沖泡幾十次,每次的色香味甚至能基本相同。
12、奉茶自第二次沖泡起,奉茶可直接將茶分至每位客人面前的聞香杯中,然后重復聞香、觀色、品茗、沖泡的過程。
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烏龍茶是一種耐泡性比較強的茶葉,在第一泡時出湯時間應該在一分鐘以內,第二泡出湯時間應該延長到2分鐘,以后每增加一泡,它的儲藏時間都可以適當延長,質量好的烏龍茶可以反復沖泡5到7次,那里的茶湯已經沒有什么香味,可以取出殘渣,直接倒掉。
1、準備茶具和水
2、溫杯和洗茶
3、沖泡飲用
經驗步驟:
1準備茶具和水沖泡烏龍茶是第一步,是準備茶具和水,一定要準備紫砂茶具或者功夫茶具,來沖泡烏龍茶,沖泡烏龍茶時要準備水質較好的天然山泉水,也可以使用桶裝純凈水,在泡茶以前要把水放在水壺中加熱燒開。
2溫杯和洗茶茶具和水準備好以后,要用熱水注入到茶具中,把茶具全部清洗,溫熱一遍,然后才能把準備好的烏龍茶放到茶具中,隨后將茶具中注水水的數量不用過多,十秒左右就要把茶具中的茶湯倒掉,這樣既能溫潤茶葉又能洗掉茶葉表面的浮塵。
3沖泡飲用烏龍茶在洗茶完畢以后要,直接向茶具中充水,水的溫度應該在95度左右,沖到差距的九分滿,再燜泡一分鐘,這是里面的烏龍茶,茶湯就能泡好,取出茶湯以后去掉它表面的浮沫,裝入到品茗杯就能慢慢品飲。
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