普洱茶醒茶指的是在空氣、水、溫度三者的作用下,使茶內(nèi)的飽含物質(zhì)劇烈運動,從而使茶葉的活性與內(nèi)質(zhì)蘇醒過來,釋放茶葉的滋味和香氣,醒茶既能去除普洱茶本身不愉快的氣味,也能顯露茶葉醇厚的滋味和陳香。
普洱茶醒茶分為干醒和濕醒兩種:
一、干醒
若是茶餅,解茶時可以從茶餅側(cè)面沿邊緣水平入刀;茶磚從側(cè)面入刀比較容易將茶剖成兩片,而后再分成小塊;沱茶通常壓制得比較緊,可從邊沿或側(cè)面入刀解茶。
解茶時要盡量保持葉片的完整性,順著葉片的規(guī)律去開解。解老茶又被稱之為“撥茶”,因為年代久遠(yuǎn)的老茶,茶體往往已比較松散,用手指輕輕地?fù)軇踊蛴|碰,葉片就會自然散開。
然后將普洱茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中,使其自然蘇醒回氣。
我們都知道,紫砂具有良好的透氣性能,且避光性與隔熱性也很好,可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對穩(wěn)定,令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。注意,收入紫砂罐后,醒茶時間大致為一至三個月。
二、濕醒
1.悶香
先將蓋碗用沸水燙洗,然后將水立馬倒掉,再把適量的茶葉放進(jìn)去,蓋上蓋子,利用蓋碗內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘,這時可欣賞茶葉的香氣。
2.溫潤
悶香過后,打開蓋碗的蓋子,采用環(huán)繞注水的方式注入100℃剛剛沸騰的熱水,將茶葉浸潤,隨即將茶水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分,原本緊壓扁實的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。
溫潤的次數(shù)視情況而定,一般生普溫潤1次即可,熟普要溫潤2次,老普洱茶、老茶頭溫潤2~3次。如果是散茶,而非緊壓茶,則無論生普熟普溫潤1次即可。
1、首先用茶針在普洱茶餅上撬下一塊普洱茶。
2、沖泡一次的茶葉重量最后保持在7.5g左右。
3、然后將稱好的茶葉放到茶碗里就可以了。
4、接著在茶碗里緩緩的倒入燒開的熱水即可,注意要使熱水沒過茶葉。
5、接下來靜置三十秒左右就可以了。
6、最后將水倒掉即可,這樣普洱茶醒茶就完成了。
1、溫杯,沖泡普洱茶,開門的第一件事溫杯湯杯,將水燒開,用開水認(rèn)真的將蓋碗以及茶具燙洗一遍,祛除異味,提高蓋碗的本身溫度,同時也能增加茶葉的風(fēng)味,尤其是在低溫的冬季尤為必要,溫杯之后快速倒掉水。
2、投茶量,一般來說,沖泡普洱茶時,茶水比例控制在110ml容量的蓋碗,搭配8g普洱茶(生茶)剛剛好,如是熟茶則投茶量可減少到6~7g。而投茶過少,則口感平平,也無風(fēng)雨也無晴,一切剛剛好就是最好,所以普洱茶的投茶量一般為8g(110ml容量蓋碗的前提下),當(dāng)然也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗和嘗試做調(diào)整。
3、醒茶(濕醒),普洱茶經(jīng)過長時間的存放,茶內(nèi)物質(zhì)沉睡久矣,醒茶主要是為了洗發(fā)茶葉的風(fēng)味和香氣,從而煥發(fā)茶葉的活性。把8g普洱茶投入蓋碗之后,順勢提起水壺,向蓋碗注入開水,注水再之后浸泡3-5秒,然后快速倒掉,此為醒茶。
4、沖泡,接下來就是正式?jīng)_泡了,注水原則為高溫之水沖泡、環(huán)壁注水、快出水,高溫意味著100℃,
5、首先,提起茶壺,沿著蓋碗杯壁順時針繞圈注水,環(huán)壁注水,是成全一杯好茶的利器。環(huán)壁狀態(tài)下,水流緩慢地流入蓋碗中,普洱茶的每一根條索都能得到與水接吻的機(jī)會,然后使其茶湯大放光彩。
6、出湯,將蓋碗的水沖滿后,3-5秒鐘的時間就可以出湯了,快出湯是普洱茶沖泡的主旋律,尤其是前三沖,切勿久泡,出水速度盡可能快。在第四沖之后,可以適當(dāng)坐杯。
7、坐杯時間參考。前6泡5s以內(nèi)(快出湯),7泡開始5s、10s、15s、20s左右,好的普洱茶沖泡15泡以上不成問題。具體的坐杯時長,可根據(jù)個人口感喜好做調(diào)整。
8、品飲,首先,茶湯入口,先含在口中,與舌面充分接觸。舌面的味蕾是最敏感的,去感受普洱茶在短時間內(nèi)苦回甜、澀散開的過程。這是衡量好茶的重要標(biāo)準(zhǔn)。
9、苦回甜的過程、口感的醇厚度和香氣的變化。其次,要細(xì)細(xì)品味茶湯的濃強度和飽滿度。有些老茶的茶氣十分強勁,像沒被馴服的野馬,在你口腔里橫沖直撞,力度很足很猛,就是這種感覺。
本文地址:http://www.soujuw.cn/chongpao/5078.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實真實出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實,我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 普洱生茶需要煮嗎