黑茶、老白茶、老普洱茶、陳年鐵觀音需要煮茶飲用,因?yàn)榇祟惒枞~具有越陳越香的特色,且茶葉原料較粗老,其次隨著時間的流逝,茶內(nèi)物質(zhì)更加飽滿平穩(wěn),但浸出速度慢,而煮茶可以充分將其滋味與香氣釋放,從而使得茶湯更加醇厚且利于飲用。
什么樣的茶適合煮?
并非所有的茶都適合拿來煮。適合煮飲的茶,簡單概括有兩個主要特點(diǎn):
一、有一定的發(fā)酵度。例如紅茶,熟普、白茶、黑茶等都可以視作首選茶類。
二、有一定的年份。如老白茶、老普洱、陳年六堡茶、陳皮普洱茶、陳年巖茶、老紅茶。
經(jīng)過了工藝加持或時光洗禮的茶,褪去了最初的青澀與寒涼,茶性溫?zé)?,在寒冷天氣煮飲再適合不過。
煮茶注意事項(xiàng):
選擇了合適的茶品就可以開始煮茶了,煮茶首要注意的就是投茶量。
煮茶能夠使得茶葉內(nèi)的物質(zhì)更多、更為充足的溢出,這就會使得茶湯濃度遠(yuǎn)高于沖泡濃度,而喝濃茶對會對身體造成相應(yīng)的負(fù)擔(dān)。
所以,煮茶的時候投茶量要適量,避免茶湯濃度過高。通常煮茶時投茶量和注水量比例,在1:100較佳,1克的茶對應(yīng)100毫升的水,如1升的茶壺可投茶10克的茶。
有的人喜歡煮茶一煮就是一整天,長時間煮茶會使得茶葉內(nèi)一些不利于身體健康的物質(zhì)溢出,而且反復(fù)煮茶還會降低茶葉保健功效,所以煮茶時間不宜過長,不宜反復(fù)多次煮茶,通常建議不超過6次。
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