普洱茶需要洗茶,普洱茶是采用云南大葉種曬青茶制作而成,茶內(nèi)物質(zhì)飽滿,且緊致程度高,需要洗茶來(lái)激發(fā)茶葉活性,保持湯色的純潔度,提升品飲時(shí)的口感,同時(shí)洗茶更利于茶內(nèi)物質(zhì)的析出,可使得滋味與香氣達(dá)到最大程度的釋放。
洗茶,是為了洗去茶表面的灰塵,以及很多人擔(dān)心的農(nóng)殘,其實(shí)真正的好茶,都是很潔凈的,只要是合格的茶葉,符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的,大家不應(yīng)該有任何的擔(dān)心。洗茶只是心理安慰而已,沒(méi)有實(shí)質(zhì)上的科學(xué)意義。
洗茶的真正意義:
一些存儲(chǔ)多年的老茶在飲用之前,需要進(jìn)行洗茶,因?yàn)槔喜栝L(zhǎng)期處于半封存的狀態(tài),茶葉中的內(nèi)質(zhì),活性酶,有益菌等都處于半睡眠狀態(tài),此時(shí)沖泡出來(lái)的茶葉在湯色,醇度、香氣上都不是一個(gè)最佳的狀態(tài)。
只有醒茶之后的茶,才能顯現(xiàn)出它的真正狀態(tài)。
泡茶前的洗茶通常也稱(chēng)之為溫潤(rùn)泡,洗茶的方法一般是將茶葉放入茶壺,注入熱水幾秒鐘左右后倒掉,洗茶的時(shí)間不超過(guò)3秒為宜。
根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn),茶的香味和有益人體的成分在沖入開(kāi)水后3秒即開(kāi)始浸出,若超過(guò)3秒,茶葉就會(huì)不斷釋放內(nèi)含物質(zhì),此時(shí)倒掉茶水,茶中的有效成分就會(huì)大量損失。
通常來(lái)講,第一道茶水都可以倒掉,不過(guò)這還是取決于自己,如果茶葉的質(zhì)量非常有保證,且優(yōu)秀程度高,泡茶前,干醒得當(dāng),則不洗茶也是可以的。
泡茶時(shí)洗茶主要是針對(duì)發(fā)酵度高的茶,如紅茶、烏龍茶、黑茶,其作用一是洗去灰塵,二是醒茶,使茶湯能更好的浸出。普洱茶是后發(fā)酵茶,洗茶是很有必要的,當(dāng)然不洗對(duì)身體也沒(méi)有什么危害,這只是泡茶的規(guī)范而已。需要注意的是,洗茶的速度一定要快,并且把洗茶的水直接倒掉,不能注入茶海中,以免二次污染。
浸潤(rùn)洗茶法就是在品茶之前,先將適量普洱茶投入泡茶器具,然后注入開(kāi)水,但對(duì)開(kāi)水的注入量應(yīng)有著嚴(yán)格的控制,以剛剛能夠浸濕干茶為宜,然后迅速將水分倒掉,這樣我們不妨心里告訴自己我已經(jīng)把茶洗干凈了(洗凈心態(tài)),這也與專(zhuān)業(yè)上所講的溫潤(rùn)泡相吻合,而且如此操作還非常適合我們嗅聞干茶被熱水浸潤(rùn)后所散發(fā)的鮮靈的溫潤(rùn)香,尤其是在品飲高檔名優(yōu)茶時(shí),溫潤(rùn)香是非常高雅清幽的一種香氣,其亦是茶葉價(jià)值的一項(xiàng)重要構(gòu)成部分。待享受完溫潤(rùn)香,再進(jìn)入正常的沖泡程序。
浸潤(rùn)洗茶法既能溫潤(rùn)了茶葉,使茶葉能夠充分的發(fā)揮優(yōu)良茶性品質(zhì),又起到洗凈心態(tài)之功,可謂一舉兩得!
泡普洱茶首先看普洱茶是新茶還是老茶,嫩度高不高。
新茶建議使用95°左右的水溫進(jìn)行沖泡,如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進(jìn)行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進(jìn)行沖泡才能把香氣滋味泡出來(lái)。
泡法:取適當(dāng)量的普洱茶,將水燒開(kāi)至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺),將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中,一般茶葉和水比例一般是1:20~30。注水,注水之后等待20秒后出湯,第一泡醒茶(洗茶)。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。(生茶洗茶一次,熟茶需要洗茶兩次)第二泡注水完后等待大概10秒左右出湯,分茶之后就可以飲用了。第三泡注水之后不用蓋蓋子,可以快點(diǎn)出湯,之后幾泡出湯時(shí)間可根據(jù)上一泡的濃淡進(jìn)行調(diào)整。
一直喝溯岳茶坊的普洱茶,感覺(jué)很好。現(xiàn)在也時(shí)不時(shí)的和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800
是她(wēi)微(xìn)號(hào)。她人很好,有什么不懂的都可以問(wèn)她。
喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情,也不是隨聲附和,不過(guò)是時(shí)間,日久生情,成了生活的一部分。
普洱茶的洗茶次數(shù)因人而異,一般來(lái)說(shuō)需要根據(jù)個(gè)人口感和茶葉的品質(zhì)進(jìn)行決定。以下是一些參考建議:
1. 初泡:用沸水沖泡普洱茶,倒掉第一泡水,然后再次沖泡并飲用。此步驟主要是為了去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)。
2. 洗茶:在初泡后,將沸水倒入茶壺中,轉(zhuǎn)動(dòng)幾次后將水倒掉。這個(gè)過(guò)程稱(chēng)為“洗茶”,主要是為了讓茶葉充分展開(kāi),并去除陳年老茶的霉味。
3. 沖泡:根據(jù)個(gè)人口感需求和茶葉品質(zhì),選擇適當(dāng)?shù)臎_泡時(shí)間和水溫。一般來(lái)說(shuō),每次沖泡時(shí)間可以控制在10-30秒之間。
總之,普洱茶的洗茶次數(shù)不是固定的,需要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。同時(shí)也需要注意保護(hù)好你的品質(zhì)好的普洱茶,在保存過(guò)程中避免潮濕或者污染。
洗茶”一詞始用于北宋,原屬于茶葉采制過(guò)程用語(yǔ),后延伸至飲用過(guò)程中。而鮮葉從茶樹(shù)上采摘下來(lái)以后經(jīng)過(guò)初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、篩揀等,不僅獲得茶葉品級(jí),而且達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。其中偶有夾雜物如茶灰、塵埃,經(jīng)注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡茶的操作,主要是進(jìn)行浸泡,有利于茶葉的舒展和茶汁的浸出,使飲用者很快感覺(jué)到茶葉香味,而不是單純?yōu)榱讼慈ゲ枞~不衛(wèi)生的東西。
第一泡茶的有效成分較多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但對(duì)人體健康有益,而且盡顯茶的美味。根據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn),茶的香味和有益人體的成分在第一泡后3秒即開(kāi)始浸出,若超過(guò)3秒鐘倒掉茶水,上述茶中的有效成分就會(huì)大量損失。從市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)角度看,為拓寬我國(guó)烏龍茶銷(xiāo)路,謀求跨越式可持續(xù)發(fā)展,“洗茶”用語(yǔ)宜修正為“浸茶”或“溫茶”較為確切和科學(xué)。
銀杏茶、菊花茶、胖大海等功能茶也需要洗
本文地址:http://www.soujuw.cn/chongpao/4721.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 普洱茶用多少度的水合適
下一篇: 泡普洱茶用多少度的水泡多久