祁門紅茶的泡法(祁紅如何沖泡)

祁門紅茶的泡法

祁門紅茶為安徽名茶，具有獨(dú)特的祁門香，而沖泡祁門紅茶分為溫杯潔具、投茶、注水、出湯4個(gè)步驟，即先用沸騰之水，沖洗浸潤茶具，之后投入5g祁門紅茶，用100℃水溫沖泡，并快速出湯，最后將茶湯倒入茶杯飲用。

準(zhǔn)備工作：白瓷蓋碗（110ml）、公道杯、品茗杯、茶量5g（茶水比例1:20左右），水溫為95℃以上。

具體步驟如下：

（溫杯）

1、溫杯潔具

取出燒水壺，向壺中加入500ml左右的涼水（礦泉水、純凈水都可以），開火將水燒開。

（倒掉溫杯的水）

之后將沸騰之水倒入白瓷蓋碗和茶具之中，充分浸潤，約10秒左右將水倒出。

記住必須把水倒干凈，此為溫杯潔具。

（投茶，110ml的蓋碗，需祁門紅茶5g）

2、投茶

用剪刀剪開茶葉泡袋，將5g祁門紅茶倒入茶則之中，再用茶匙將茶葉投入蓋碗。

祁門紅茶滋味醇爽甘甜，似花、似果、似蜜香馥郁，為優(yōu)質(zhì)紅茶，沖泡時(shí)茶水比例為1:20。

110ml容量的蓋碗，投茶5g即可。

（注水）

3、注水

提起水壺，沿蓋碗邊緣環(huán)繞注水，水溫為100℃，繞著蓋碗邊緣開始一圈一圈畫圈注水，不宜高沖，也不要一下子注滿。

（環(huán)繞注水，沿蓋碗邊緣一圈一圈注水）

環(huán)繞注水可以讓茶葉的每一根條索，充分與水和溫度接觸，從而使得深邃的茶香被徹底激發(fā)。

（出湯）

4、出湯

5秒鐘是出湯的最佳時(shí)機(jī)?？斐鰷?、不久悶是祁門紅茶沖泡的主旋律。

蓋上蓋碗蓋子，持蓋碗向前呈弧度前傾，將茶湯倒入公道杯、茶杯中飲用。

前三沖，出水速度盡可能快，5s左右出湯。在第四沖之后，可以適當(dāng)坐杯。

坐杯時(shí)間參考。前3泡5s左右時(shí)間，4泡開始10s、15s、20s左右，好的祁門紅茶沖泡7左右不成問題。具體的坐杯時(shí)長，根據(jù)個(gè)人口感喜好微調(diào)。

（茶湯）

沖泡注意點(diǎn)

網(wǎng)建議，祁門紅茶可不用洗茶，不過并非絕對(duì)，亦可根據(jù)自身實(shí)際情況決定。

水溫必須為95℃以上的高溫，其次茶葉與水的比例為1:20，即110ml的白瓷蓋碗，投茶5g即可。

祁紅一般可沖泡6-7泡，也可根據(jù)個(gè)人口感濃淡來掌握茶量和沖泡次數(shù)。

優(yōu)質(zhì)的祁門紅茶沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香，我們稱之為祁門香。

什么是祁門香

何為祁門香，祁門香總給喝茶的人一種神秘的感覺，飄渺，無影無蹤，但對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖碚f，卻簡單了許多，就是一種甜蜜香，但又是似而非，總之，只有細(xì)細(xì)品味過后的人才能留下那股烙印。

祁門紅，祁門香，似花似果似蜜，從其成分來看也是復(fù)雜多變難以定性，因此干脆叫成祁門香也確實(shí)不無道理，祁門紅茶的香稱得起一種獨(dú)特的香，這也是祁門紅茶的特色之處，就好像觀音韻、巖骨花香一般，很具鮮明感的地域特征。

祁紅之香，就像一顆熟透的紅蘋果散發(fā)的悠悠香氣，好聞，又好似像夏天高溫下微微融化的蜜糖香氣。

淡香，淡雅，持長，唯有祁門紅。

祁紅如何沖泡

祁門紅茶泡法的具體步驟：
備具，壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側(cè)，燒水壺放在茶盤右側(cè)。
賞茶，打開茶樣罐，讓來客欣賞茶葉的色和形。
燙杯熱罐，將開水倒入水壺中，然后將水倒入公道杯，接著倒入品茗杯中。
投茶，按1：50的比例把茶放入壺中。
洗茶，右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手將蓋蓋好，將茶水倒入聞香杯中。
第一泡，將開水加入壺中，泡一分鐘，趁機(jī)洗杯，將水倒掉，右手拿壺將茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，只斟七分滿。
鯉魚跳龍門，用右手將品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉(zhuǎn)一圈。
游山玩水，左手扶住品茗杯杯底，右手將聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉(zhuǎn)一圈。
喜聞?dòng)南?，將聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉(zhuǎn)90度，杯口對(duì)著自己，用大拇指捂著杯口，放在鼻子下方，細(xì)聞?dòng)南恪?br>品啜甘茗，三個(gè)口是一個(gè)品，要做三口喝，仔細(xì)品嘗，探知茶中甘味。
喝祁門紅茶對(duì)身體的好處：
殺菌消炎，祁門紅茶是紅茶中非常好的茶，有著殺菌消炎的好處。祁門紅茶中有一種酚類的物質(zhì)具有消炎的作用，能與單細(xì)胞結(jié)合從而達(dá)到殺菌的好處。另外如果你不小心擦傷身體有了傷口，也可以使用祁門紅茶來涂抹會(huì)緩解許多，還能治療香港腳。對(duì)食物中毒的患者也有很大的好處，能緩解身體的疾病。
清熱解毒，祁門紅茶還有著清熱解毒的好處，特別是對(duì)于夏天來說是最需要降火的。干燥的秋季同樣非常適合，紅茶中的多酚，氨基酸，果膠等物質(zhì)會(huì)讓你的口腔更滋潤，所以也有著潤喉的好處。而咖啡堿能為身體帶來調(diào)節(jié)的好處，能促進(jìn)腸胃消化和熱量的排泄。平常如果需要運(yùn)動(dòng)的時(shí)候最好準(zhǔn)備紅茶來喝，這樣會(huì)讓你更加有動(dòng)力提神去運(yùn)動(dòng)哦~在昏昏欲睡的夏季和秋季喝上一杯紅茶，會(huì)讓你一整天都精神抖擻。
提神醒腦，很多人的印象中喝茶都會(huì)令人失眠，那是因?yàn)槟銢]喝對(duì)。祁門紅茶中的咖啡堿物質(zhì)能起到提神的作用，使大腦神經(jīng)處于興奮，思考力注意力集中，這樣能使自己的大腦變得更加敏銳記憶力也會(huì)好許多。同時(shí)它還能對(duì)心臟和血管系統(tǒng)有著興奮作用，對(duì)身體的新陳代謝和血液循環(huán)都有著很大的幫助。

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