普洱熟茶用洗茶,普洱熟茶是用云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)渥堆發(fā)酵、蒸壓制成,且經(jīng)過一定時間存放,因此洗茶能更好的喚醒茶葉香氣、滋味物質(zhì),洗茶時將茶葉放入蓋碗中,注入100℃開水,少許時間即可出湯,并將其倒掉,此為洗茶,洗茶之后方可正常沖泡飲用。
洗茶也稱為“醒茶”,通過洗茶來喚醒茶葉內(nèi)物質(zhì),特別是在沖泡老普洱時,我們就很有必要去洗一下。老茶茶性穩(wěn)定,不容易浸出內(nèi)物質(zhì),洗茶則能很好發(fā)揮茶性,從而避免堆味。
因此我們在沖泡老茶時要用沸水和洗茶。洗茶能讓茶葉預(yù)熱,這樣就能讓茶葉在下一泡中完美發(fā)揮水平,表現(xiàn)出優(yōu)良的品質(zhì),這樣我們的飲茶體驗會更好。
再者普洱茶多是緊壓茶,相對于散茶而言,不太容易泡開,內(nèi)含物質(zhì)也釋放較慢。
為了能夠讓普洱茶香氣滋味表達的更充分,所以,很多人在沖泡普洱茶,會讓干茶吸水舒展,同時提高了杯溫與茶溫,在接下來的沖泡中,讓有效充分更容易浸出,香氣滋味更為純正。
第一道滾水沖泡,上下翻騰,目的是清除灰塵雜質(zhì),技術(shù)要領(lǐng)是晃動,時間不要長,晃
動七八下就可以出湯了。第二道的目的就是潤開茶葉,看第一道的情況,徐徐入水,不必太
多,潤一下出湯,洗茶就此結(jié)束了。應(yīng)該注意的一個細(xì)節(jié)是洗茶出湯完應(yīng)該開蓋散氣,散走
雜味,除非是陳年老普洱茶。洗茶完畢后等壺溫降一點再正式開泡,開泡的第一泡慢點,才
洗了兩道茶,茶葉出茶要慢點,看看湯色濃度來決定出茶時間。
這樣泡茶可能會損失一兩泡的茶湯,但味正心靜,喝著干凈清爽,心里也舒坦,這是品
茶追求的境界之一!
泡普洱茶首先看普洱茶是新茶還是老茶,嫩度高不高。
新茶建議使用95°左右的水溫進行沖泡,如果大部分是芽頭的嫩茶可以適當(dāng)?shù)慕档蜏囟仁褂?5°~92°的水進行沖泡。如果是老茶就需要使用100°的水進行沖泡才能把香氣滋味泡出來。
泡法:取適當(dāng)量的普洱茶,將水燒開至90度~100度。先燙蓋碗(或茶壺),將水倒掉之后將適量的普洱茶放入杯中蓋碗(或茶壺)中,一般茶葉和水比例一般是1:20~30。注水,注水之后等待20秒后出湯,第一泡醒茶(洗茶)。將醒茶水倒掉之后可聞杯香。(生茶洗茶一次,熟茶需要洗茶兩次)第二泡注水完后等待大概10秒左右出湯,分茶之后就可以飲用了。第三泡注水之后不用蓋蓋子,可以快點出湯,之后幾泡出湯時間可根據(jù)上一泡的濃淡進行調(diào)整。
一直喝溯岳茶坊的普洱茶,感覺很好。現(xiàn)在也時不時的和他們的茶藝師張慈一起聊天,受益良多。gdgd800
是她(wēi)微(xìn)號。她人很好,有什么不懂的都可以問她。
喜歡普洱茶不是一時的激情,也不是隨聲附和,不過是時間,日久生情,成了生活的一部分。
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