茯茶屬于黑茶類,其沖泡比較講究,分為溫杯潔具、投茶、注水、出湯四個步驟,沖泡是先溫杯潔具,之后投茶入蓋碗之中,沖水時可采用定點(diǎn)注水的方法,注水之后不用蓋蓋子,可立即安排出湯。
沖泡時注意水溫、投茶量等。
具體沖泡步驟如下:
1、溫杯潔具
沖泡茯茶之前,先將水燒開,將開水依次倒入蓋碗、公道杯、品茗杯等器具中,充分燙洗后倒掉。
此舉既可保證茶具的干凈衛(wèi)生,養(yǎng)成好的泡茶習(xí)慣,也可提升蓋碗內(nèi)部溫度,使茶葉在沖泡時表現(xiàn)最佳狀態(tài)。
2、投茶
使用茶匙、茶則,將5g茯茶陸續(xù)投入蓋碗之中,不要直接使用手操作,會影響茶葉的口感。
一般對于茯茶來說,蓋碗泡茶的茶水比例在1:20最佳,即110ml的蓋碗,投茶量在5g即可,過度則茶湯濃厚,甚至過于苦澀。
3、注水
注水方式的正確與否,直接影響著茶湯的顏色和口感。
將盛滿沸水的壺提起,沿蓋碗壁定點(diǎn)注入沸水,保持水流緩慢、穩(wěn)定,不要直接高沖茶葉,直到住滿蓋碗為止,不要蓋蓋子。
4、出湯
出湯時間的長短,對于茯茶茶湯的滋味濃醇,影響深遠(yuǎn)。
茶葉在蓋碗中浸潤5s左右即可出湯。
合上蓋碗蓋子,將蓋子稍微傾斜,持蓋碗向前倒出茶水,將茶湯濾入公道杯、茶杯之中飲用。
注意
1~5泡可保持5s 左右的時間,5泡再之后根據(jù)需要一次增加如10s、15s、20s、30s......
沖泡注意事項(xiàng)
對于茯茶,可以進(jìn)行洗茶一次,但洗茶時間不宜過長久,一般注水完畢后5s左右,即可出湯倒掉,第二泡則正常沖泡、出湯即可。
沖泡過程中,全程不要用手觸碰茶葉,盡量配合茶具套件沖泡。
另外,水溫也必須是100℃,投茶量一般110ml的蓋碗,選擇5g正好適宜,不過也可以根據(jù)自己的習(xí)慣增減。
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