君山銀針沖泡方法(如何講解玻璃杯沖泡黃茶的茶藝表演)

君山銀針沖泡方法

君山銀針是黃茶中的名品，而沖泡君山銀針主要分為溫杯潔具、投茶、潤(rùn)茶、沖泡、飲用5個(gè)步驟，即先用開水充分燙洗茶具，之后依次投茶、潤(rùn)茶，再用定點(diǎn)注水的方式，沖泡茶葉注水，最后便是細(xì)細(xì)品飲。

整個(gè)沖泡過(guò)程，需要注意水溫、溫杯、投茶量三個(gè)點(diǎn)。

具體步驟如下：

1、溫杯潔具

取出燒水壺，向透明玻璃杯中沖入少量開水，輕微旋轉(zhuǎn)杯身，讓熱水與玻璃杯充分浸潤(rùn)，浸潤(rùn)之后倒掉。

燙杯的作用是激發(fā)茶香，同時(shí)和進(jìn)一步潔杯。

2、投茶

取5g君山銀針茶，用茶匙、茶則，將茶葉均勻投入玻璃杯中。

3、潤(rùn)茶

往玻璃杯中加入三分之一的水，水溫為80~85℃（開水稍微晾至即可），手托著杯底旋轉(zhuǎn)1~2圈。

4、沖泡

再次向杯中注水，注水方式為定點(diǎn)注水，保持水流勻速，直到注滿玻璃杯七分水位時(shí)即可停止。

在水和熱的作用下，茶姿的形態(tài)，茶芽的沉浮，氣泡的發(fā)生等，這是君山銀針茶的特有氛圍。

5、飲用

浸潤(rùn)3~5分鐘時(shí)間，待茶芽大部立于杯底時(shí)，即可欣賞，或持杯細(xì)細(xì)品飲。

沖泡注意點(diǎn)

沖泡君山銀針，溫度不能太高，一般85℃即可，100℃也可以，但是不能兼顧次數(shù)與滋味。

其次，投茶量與茶水比例為1:50，即5g 的茶葉搭配250ml左右的水。

最后，沖泡前最好溫杯潔具，對(duì)于茶具，當(dāng)然是選擇透明玻璃杯了，茶顏觀色，色香味，盡收眼底，豈不美哉。

如何講解玻璃杯沖泡黃茶的茶藝表演

黃茶的沖泡方法與綠茶、白茶的沖泡方法相似，注重觀賞性。由于黃芽茶與名優(yōu)綠茶相比原料更加細(xì)嫩，因此，十分強(qiáng)調(diào)茶的沖泡技術(shù)和程度。以黃茶的代表君山銀針為例，沖泡程序如下：

第一步：（問(wèn)候）大家好，今天由我為您做茶。

第二步：首先介紹茶具。茶藝用具、茶倉(cāng)、玻璃杯、茶荷、水方、隨手泡。

第三步：溫杯：溫杯的目的在于提高杯子的溫度，在稍后放入茶葉沖泡熱水時(shí)，不致冷熱懸殊。

第四步：盛茶。將茶葉撥置茶荷中

第五步：賞茶。今天為大家沏泡的是君山銀針。請(qǐng)賞茶。

第六步：置茶。置茶時(shí)要均勻、適量。

第七步：沖水。沖水置杯的七分滿。

君山銀針產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)的洞庭山，洞庭山又稱君山，當(dāng)?shù)厮a(chǎn)之茶，形似針，滿披白毫，故稱君山銀針。一般認(rèn)為此茶創(chuàng)制于清代。君山銀針的品質(zhì)特點(diǎn)是：芽頭肥壯挺直、勻齊、滿披茸毛、色澤金黃泛光，有“金鑲玉”之稱；沖泡后，香氣清鮮，滋味甜爽，湯色淺黃，葉底黃明。頭泡時(shí)，茶芽豎立，沖向水面，然后徐徐下立于杯底，如群筍出土，金槍直立，湯色茶影，交相輝映，構(gòu)成一幅美麗的圖畫。

第八步：奉茶。

第九步：做茶完畢，謝謝大家。

君山銀針茶有什么特點(diǎn)？

君山銀針是中國(guó)名茶之一。產(chǎn)于湖南岳陽(yáng)洞庭湖中的君山，形細(xì)如針，故名君山銀針。屬于黃茶。其成品茶芽頭茁壯，長(zhǎng)短大小均勻，茶芽?jī)?nèi)面呈金黃色，外層白毫顯露完整，而且包裹堅(jiān)實(shí)，茶芽外形很象一根根銀針，雅稱“金鑲玉”?！敖痂傆裆珘m心去，川迥洞庭好月來(lái)?！本讲铓v史悠久，唐代就已生產(chǎn)、出名。據(jù)說(shuō)文成公主出嫁時(shí)就選帶了君山銀針茶帶入西藏。

全由芽頭制成，茶身滿布毫毛，色澤鮮亮；香氣 高爽，湯色橙黃，滋味甘醇。雖久置而其味不變。沖泡時(shí)可從明亮的杏黃色茶湯中看到根根銀針直立向上，幾番飛舞之后，團(tuán)聚一起立于杯底。其采制要求很高，比如采摘 茶葉的時(shí)間只能在清明節(jié)前后7-10天內(nèi)，還規(guī)定了9種情況下不能采摘，即雨天、風(fēng)霜天、蟲傷、細(xì)瘦、彎曲、空心、茶芽開口、茶芽發(fā)紫、不合尺寸等。

君山又名洞庭山，為湖南岳陽(yáng)市君山區(qū)洞庭湖中島嶼。島上土壤肥沃，多為砂質(zhì)土壤，年平均溫度16～17度，年降雨量為1340毫米左右，相對(duì)濕度較大，三月至九月間的相對(duì)濕度約為80%，氣候非常濕潤(rùn)。春夏季湖水蒸發(fā)，云霧彌漫，島上樹木叢生，自然環(huán)境適宜茶樹生長(zhǎng)，山地遍布茶園。

芽頭茁壯，緊實(shí)而挺直，白毫顯露，茶芽大小長(zhǎng)短均勻，形如銀針，內(nèi)呈 金黃色。 飲用時(shí)，將君山銀針?lè)湃氩ＡП瓋?nèi)，以沸水沖泡，這時(shí)茶葉在杯中一根根垂直立起，踴躍上沖，懸空豎立，繼而上下游動(dòng)，然后徐下沉，簇立杯底。軍人視之謂“刀槍林立”，文人贊嘆如“雨后春筍”，藝人偏說(shuō) 是“金菊怒放”。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作“瓊漿玉液”。

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