涼開水泡茶即冷泡茶,是使用放涼的開水泡茶,讓茶葉在低溫下慢慢析出,冷泡茶的水溫較低,茶內(nèi)的茶單寧、咖啡因的釋放量也大大降低,恰好避免了苦與澀,更大程度的保留了清與甜,茶味會更加清爽,鮮醇,當(dāng)然,并不是所有茶都適合冷泡。
1、準(zhǔn)備原材和工具:茶葉5g、500ml常溫礦泉水1瓶(或者運(yùn)動(dòng)水杯)。
茶水比例為1:100,比平時(shí)正常泡茶略少。
2、將茶葉倒入水瓶內(nèi)(條件允許可將茶葉投放進(jìn)茶包袋,再放入水瓶內(nèi)),茶葉量根據(jù)喜好添加,一般建議5g。
3、輕微搖晃瓶身,常溫靜置靜止室溫時(shí)間2~6小時(shí)后,即可將茶湯倒出飲用,茶味甘醇可口(或過濾茶葉后放冰箱再冷藏)。
綠茶的時(shí)間短一些,2小時(shí)就出味了,烏龍茶、白茶的時(shí)間要長一些。
現(xiàn)如今,冷泡茶已十分流行。
與一口醇厚的熱泡茶不同,冷泡茶的口感會比較清甜鮮香。
一口飲下時(shí),清涼甘甜的茶湯一下子就會讓你整個(gè)人冰爽起來,在迅雷不及掩耳之勢中溢滿唇舌,令人回味無窮。
天氣漸漸炎熱,茶友們可以偶爾嘗試下冷泡茶新穎的口感滋味。
讓茶葉在低溫下慢慢析出,等待著它浸出甜,透出鮮,好好享受一番曼妙的慢生活、慢滋味。
冷泡茶的水溫較低,茶內(nèi)的茶單寧、咖啡因的釋放量也大大降低。
咖啡堿的含量也隨之降低,恰好避免了苦與澀,更大程度的保留了清與甜。
較低的水溫使茶葉中氨基酸分子更易析出,兒茶素、茶多酚、多糖等物質(zhì)自然保留得更多。
當(dāng)然,并不是所有茶都適合冷泡。大體來說,綠茶,白茶,以及輕發(fā)酵的烏龍茶比較適宜冷泡。
是不行的。
一般來說,綠茶的溫度要控制在80度至90度之間,越名貴細(xì)嫩的茶,水溫要越低。
紅茶,要控制在90度至95度之間,過高不行,會泡出苦澀味。
烏龍茶,(如常喝的鐵觀音),在95度左右,不能低于90度。
而發(fā)酵度高些的,如大紅袍,也屬于烏龍茶,但是最好用沸水,不能低于95度。
黑茶,常喝的普洱,也要95度以上。
花茶可以在90度左右。
水溫也是決定能否泡好茶的關(guān)鍵。水溫不正確,會影響茶葉浸出物的含量,同時(shí)影響茶香,茶湯的色澤,和滋味。
涼開水泡的茶對糖尿病患者降低血糖有一定的幫助。這一科研成果是由日本高山大學(xué)藥學(xué)研究系森田教授發(fā)現(xiàn)的。
效果因人而異,不過確實(shí)有效果。一般沒什么危害,但請不要用夏枯草泡來喝。
用冷開水泡茶葉,其中的多糖類物質(zhì)會被溶解并保留下來。這種茶多糖類物質(zhì)在白茶可達(dá)到36.8%,綠茶有31.7%,紅茶較少為19.4%。
不過,涼開水泡茶需要浸泡時(shí)間長些,這樣茶葉中的多糖類物質(zhì)才能逐步溶解出來。具體飲泡方法:綠茶10克,用涼開水200毫升浸泡,5小時(shí)后可飲用,每次飲50~100毫升,一日3次即可。
茶葉能用冷水泡。
冷水泡茶源自湘西、云南、巴渝、浙江等地方的茶道,而且冷水泡茶這種顛覆傳統(tǒng)的泡茶方法在亞洲其他有著深遠(yuǎn)茶文化的國家也已形成一種獨(dú)特的文化。在冷泡茶的擁躉中,無論是綠茶、烏龍茶還是紅茶都可用來冷泡。
擴(kuò)展資料:
冷水泡茶注意事項(xiàng):
1.并不是每一種茶葉都適合冷泡法。用來冷泡的茶葉,最好選用新茶,這樣才能喝出香醇滋味。此外,發(fā)酵程度較低的茶葉,發(fā)酵越輕、越生的茶冷泡起來口感更為芬芳甘美。
2.綠茶、發(fā)酵較輕的烏龍茶、白茶中的白豪銀針和白牡丹都比較適合冷泡。發(fā)酵程度較高的紅茶、鐵觀音、普洱茶則不適合冷泡,泡出來味道苦澀、無香氣。不同的茶葉浸泡的時(shí)間也會有所不同。
3.冷泡茶放置時(shí)間不宜過長,超過8小時(shí)的冷泡茶盡量不要喝,以免傷胃。虛冷體質(zhì)的人最好不要喝冷泡茶。夏天從冰箱中取出冷泡茶后,應(yīng)盡量在兩小時(shí)內(nèi)喝完。
參考資料:人民網(wǎng)-涼水泡茶更保健嗎?什么茶適合冷水沖泡
是用開水泡好呀,因?yàn)橛梅虚_水沖泡茶葉并不會大量破壞維生素c,這是因?yàn)椴铚械木S生素c是比較難以分解的,其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì),它們能與鐵離子、銅離子等相互作用,從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c,但在茶湯和白水兩種不同的條件下,破壞程度是有很大差距的,人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。
從另一方面看,用沸開水沖泡茶葉,既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來,又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質(zhì)),使茶湯滋味較醇和爽口。所以,合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸開水沖泡,沖泡時(shí)間以5-10分鐘為宜,此時(shí)的茶湯品質(zhì)(指品嘗價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值)較好。
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