俄羅斯的飲茶習慣
在日常生活中,俄羅斯人每天都離不開茶。早餐時喝茶,一般吃夾火腿或臘腸的面包片、小餡餅。午餐后也喝茶,除了往茶里加糖外,有時加果醬、奶油、檸檬汁等。特別是在星期天、節(jié)日或洗過熱水澡后,更是喜歡喝茶。他們把喝茶作為飲食的補充,喝茶時一定要品嘗糖果、糕點、面包圈、蜂蜜和各種果醬。俄羅斯民族一向以“禮儀之邦”而自豪,許多家庭都有以茶奉客的習慣,當你到其家做客時,主人通常會問:“您想喝點什么,茶還是咖啡?”假如你選擇喝茶,主人就會說:“我這就把茶煮上。”喝茶可謂是他們的一大嗜好。烏德赫人也請一般客人及所有旅行者喝茶。來客時喝茶,主人往往端上甜點心、大蛋糕、大餡餅等,直喝得賓主滿意為止。
俄羅斯人喜歡喝紅茶,特別是格魯吉亞紅茶。他們對中國的茉莉花茶很感興趣,認為這種茶香飄四溢,沁人心脾。各地還有不同風俗的茶會,受到人們的普遍歡迎。
俄羅斯飲茶十分考究,有十分漂亮的茶具:茶碟很別致,因喝茶時習慣將茶倒入茶碟再放到嘴邊。茶具有的人喜歡中國陶瓷的,有的人喜歡玻璃的。但最習慣用茶炊煮茶喝,尤其是老年人更為喜歡。
當主人將茶炊端到桌上,香飄居室滿屋生輝。特別是冬季,窗外,大雪紛飛,屋里爐火正紅,坐上銅茶炊。一會兒便噴出蒸氣,吱吱作響,桌上放著面包、方糖、果醬及各種甜食。俄羅斯人喝茶通常是用茶炊煮好茶,然后往杯中注入濃茶汁,再加開水,調到適當的濃度,飲茶的茶具一般很小,如同小酒杯一樣,邊倒邊品嘗邊聊天,真是甜意濃濃,無話不談。如果你想談生意,此時正是大好時機。
經典的俄羅斯午餐通常至少有三道菜。
第一道菜,是沉重的俄羅斯“沙拉”,里面通常有土豆,煮雞蛋,胡蘿卜,咸菜,雞肉或火腿和蛋黃醬。
第二道菜通常是湯,如羅宋湯,配酸奶油。
第三道菜通常是由一塊肉(雞肉或牛肉)與蕎麥粥或土豆泥組成的肉菜。
俄羅斯餐桌上的禮儀
1、吃飯開始前
主座在桌子的最前面,最重要的客人坐在主人的右側如果有一對主人,會坐在桌子的兩邊。直到所有的客人都在他們的盤子上收到食物,并且主人邀請您開始時才開始進食。
2、吃飯開始后
刀保持右手,叉保持在左側。吃完飯后,將叉子和刀橫向放在盤子上,朝左,這表明已經完成了。手在桌子上方可見,手腕放在桌子上。把桌子上的所有菜肴都放在左邊。如果有肉汁或醬油,可以用面包浸泡一些,需要吃整頓飯時吃的所有面包。
俄羅斯的飲食習慣也屬民俗范疇。俄羅斯的飲食比較簡單,分齋戒的和葷的兩種五大類:面食、奶類、肉食、魚類、植物類。俄羅斯人喜歡吃黑麥面包,對普通百姓來說,用麥面粉制作圣餅和白面包常常是節(jié)日的美食。俄羅斯一種特色的食物是大餡餅,用發(fā)酵或沒發(fā)酵過的面團加餡烤制而成,過去的大餡餅為長圓形。根據重量的不同,大的稱做大餡餅,小的稱作小餡餅。在葷日,俄羅斯人用羊肉、牛肉、兔肉等作餡,在謝肉節(jié)期間用奶渣和雞蛋作餡。在齋日,他們用松乳菇、豌豆、蕪菁、白菜、植物油作餡,或烤制甜餡餅,以葡萄干、干果等充餡。有時也用胡瓜魚、魚脊筋等制作餡餅。俄羅斯人習慣用茶飲沏茶,喜喝紅茶或加果醬、蜂蜜。茶飲是俄羅斯傳統(tǒng)茶文化的象征,是有別于其他民族飲茶文化的標志之一。最有名的是圖拉茶飲,它用銀、銅、鐵等金屬材料和陶瓷精致而成。在農村,上了年紀的老人喜歡用小茶碟喝茶。他們的方法是先把茶倒在小茶碟里,輕輕把茶吹涼再喝,然后單獨吃糖。按俄羅斯習俗,宴會上,當端上茶和甜點心或蛋糕時,說明宴會就要結束了。喝茶時俄羅斯人用茶匙不出聲地攪拌好茶中的砂糖或果醬、蜂蜜后,取出茶匙放在茶碟上,不用茶匙喝茶
早餐
最常見的俄式早餐:粥、面包火腿、煎蛋餅。粥是最為傳統(tǒng)的俄式早餐,女人們的最愛,粥的種類多種多樣,有蕎麥粥、黃米粥、碎麥米粥、麥片、燕麥粥等等。
燕麥粥,健康不長肉的首選,里面也會一些新鮮水果、葡萄干、新鮮漿果等;而孩子們一般都會選擇喝牛奶或者酸奶等奶制品。
另外一種就是面包火腿牛奶這樣的營養(yǎng)搭配,加上雞蛋、奶酪、新鮮番茄等,它們是男人們的最愛,俄羅斯早餐還分男女。不過早餐的重點是要快,這點幾乎每個國家都適用。
還有一些,比如薄餅、果醬面包煎蛋餅等都是早餐的較好選擇。
周末睡個懶覺之后,俄羅斯人的早餐可以很豐富,面包、火腿、奶酪、果醬,工作日的早上想吃沒時間做的都可以全部做一遍。
午餐
至于讓人最頭痛的午餐,國內上班族的午餐通常這樣的:1、自制自帶;2、附近快餐店;3、外賣。俄羅斯上班族們和國內的模式有相似之處,但也有差異。
俄羅斯人也會憑自己喜好自帶午餐,但最受上班族歡迎的是各餐廳的工作餐,多數的餐廳都會有,根據時段供應。
工作餐通常分為套餐和自助兩種,套餐為固定菜色,價格較實惠,而自助工作餐則稍貴一些,但可以自由選擇自己喜歡的食物。
還有一種較實惠的“食堂”,其實類似快餐店,它的一大優(yōu)點是好吃不貴,而且大多數環(huán)境都非常好,里面的食物也都非常不錯。
至于外賣,雖不像我國這么普遍,但俄羅斯年輕人還是比較喜歡外賣這種形式,他們一般會通過外賣訂披薩、漢堡、壽司等。
晚餐
一般情況下,晚餐是俄羅斯人一天中最重要的一餐,大部分時候會在家里吃,當然也有去餐廳約會的。俄羅斯人晚上一般不喝湯,紅菜湯也不例外。
俄羅斯人的晚餐會根據家庭的喜好而不盡相同,但多為肉類加上配菜或者是魚,沙拉等。
沙拉是晚餐必備,有一種名為“оливье”的沙拉很受歡迎,這種沙拉里有土豆、黃瓜等蔬菜、還有雞蛋和肉。
肉餅也是非常普遍的俄羅斯晚餐食物,做法多樣,原材料可以是魚肉、雞肉或是牛羊肉等。
烤土豆、土豆泥、炸土豆等都是家庭晚餐的主力,論土豆在俄羅斯的重要性,可能僅次于面包和肉了。
最后介紹一款俄羅斯晚餐的成員——餃子,俄羅斯的餃子多種多樣。
飯后茶點
晚餐后,俄羅斯人通常都會喝杯茶,邊吃甜點、烤餅干,邊聊天。
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