烏龍茶文化歷史及發(fā)展(介紹一下中國(guó)的茶文化？)

烏龍茶文化歷史及發(fā)展

烏龍茶簡(jiǎn)介

烏龍茶，亦稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶，以本茶的創(chuàng)始人而得名。是我國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明特色的茶葉品類(lèi)。烏龍茶的產(chǎn)生，還有些傳奇的色彩，據(jù)《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說(shuō)》載清朝雍正年間，在福建省安溪縣西坪鄉(xiāng)南巖村里有一個(gè)茶農(nóng)，也是打獵能手，姓蘇名龍，因他長(zhǎng)得黝黑健壯，鄉(xiāng)親們都叫他“烏龍”一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵槍上山采茶，采到中午，一頭山獐突然從身邊溜過(guò)，烏龍舉槍射擊但負(fù)傷的山獐拼命逃向山林中，烏龍也隨后緊追不舍，終于捕獲了獵物，當(dāng)把山獐背到家時(shí)已是掌燈時(shí)分，烏龍和全家人忙于宰殺、品嘗野味，已將制茶的事全然忘記了。翌日清晨全家人才忙著炒制昨天采回的“茶青”。沒(méi)有想到放置了一夜的鮮葉，已鑲上了紅邊了，并散發(fā)出陣陣清香，當(dāng)茶葉制好時(shí)，滋味格外清香濃厚，全無(wú)往日的苦澀之味，并經(jīng)心琢磨與反復(fù)試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序，終于制出了品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)新品----烏龍茶。安溪也遂之成了烏龍茶的著名茶鄉(xiāng)了。

烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的制法，其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香并有“綠葉紅鑲邊”的美譽(yù)。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現(xiàn)在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“ 健美茶”。

形成烏龍茶的優(yōu)異品質(zhì)，首先是選擇優(yōu)良品種茶樹(shù)鮮葉作原料，嚴(yán)格掌握采摘標(biāo)準(zhǔn)；其次是極其精細(xì)的制作工藝。烏龍茶因其做青的方式不同，分為“跳動(dòng)做青”、“搖動(dòng)做青”、“做手做青”三個(gè)亞類(lèi)。商業(yè)上習(xí)慣根據(jù)其產(chǎn)區(qū)不同分為：閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺(tái)灣烏龍等亞類(lèi)。烏龍茶為我國(guó)特有的茶類(lèi)，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺(tái)灣三個(gè)省。近年來(lái)四川、湖南等省也有少量生產(chǎn)。

烏龍茶是由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來(lái)，創(chuàng)制于1725年(清雍正年間)前后。據(jù)福建《安溪縣志》記載：“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法，以后傳入閩北和臺(tái)灣?！绷?yè)?jù)史料考證，1862年福州即設(shè)有經(jīng)營(yíng)烏龍茶的茶棧，1866年臺(tái)灣烏龍茶開(kāi)始外銷(xiāo)。現(xiàn)在烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。

介紹一下中國(guó)的茶文化？

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是世界上最早種植和利用茶的國(guó)家，茶葉伴隨著古老的中華民族走過(guò)了漫長(zhǎng)的歲月。打開(kāi)中華五千年的文明發(fā)展書(shū)卷，幾乎從每一頁(yè)中都可以嗅到茶的清香。茶不僅是一種飲品，更是一種博大精深的文化；茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，也是中華文明長(zhǎng)河中的一顆璀璨明珠。茶文化的發(fā)展歷程大體經(jīng)歷了“發(fā)乎神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄?，興于唐，盛于宋，普及于明清”的過(guò)程。

【基本茶類(lèi)】

綠茶（不發(fā)酵）;

白茶、黃茶（輕微發(fā)酵）;

烏龍茶（青茶，輕中度發(fā)酵）;

紅茶（完全發(fā)酵）;

黑茶（完全發(fā)酵，后發(fā)酵）.

【加工茶類(lèi)】

花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶、茶飲料。

一、茶樹(shù)的學(xué)名：

茶是一種多年生、木本、常綠植物，在植物學(xué)分類(lèi)上屬雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬，與庭園種植的茶花同屬不同種。

二、茶樹(shù)的種類(lèi)：

茶樹(shù)有灌木、小喬木和喬木之分。栽培茶樹(shù)多為灌木類(lèi)，主要枝條都由根頸處分出，無(wú)明顯的主干，樹(shù)高1~3米。喬木茶樹(shù)，有明顯的主干，分枝部位高，樹(shù)勢(shì)高大，達(dá)數(shù)米至十多米，我國(guó)云南等地原始森林中的野生大茶樹(shù)都屬此類(lèi)。小喬木茶樹(shù)介于兩者之間，分枝部位較高，有明顯主干，樹(shù)勢(shì)較高，在我國(guó)福建、廣東較多。

三、茶的化學(xué)成分：

茶多酚、咖啡堿和茶氨酸通常作為鑒定真假茶的成分指標(biāo)。

西自西藏自治區(qū)的察隅，東至臺(tái)灣省東海岸，

南起海南省榆林和三亞，北到山東省榮成。

一、江北茶區(qū)茶樹(shù)以灌木類(lèi)型中小葉種為主，幾乎都生產(chǎn)綠茶。

二、江南茶區(qū)是中國(guó)最主要茶區(qū)，占總產(chǎn)量的2/3，品種以灌木類(lèi)型中小葉種為主，也有小喬木。

三、西南地區(qū)包括云貴川重慶和西藏東南部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)。

四、華南茶區(qū)積溫最高，最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。

一、抗氧化、抗衰老（茶多酚、茶氨酸、茶多糖及各種維生素）

二、抗癌

三、增強(qiáng)免疫功能

四、調(diào)節(jié)血脂、血糖、血壓及預(yù)防心血管疾病

五、抗輻射，癌癥患者因采用放射治療而引起的輕度放射病癥，如食欲不振、惡心、腹瀉等，遵醫(yī)囑飲茶后，有90%的患者放射病癥狀明顯減輕。

六、抑制有害微生物，EGCG對(duì)流感病毒有很強(qiáng)的抑制作用

七、抗齲齒

八、美容

中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家。據(jù)歷史資料考證，少說(shuō)也有4700多年了。中華茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，不但包含物質(zhì)文化層面，還包含深厚的精神文明層次

茶的歷史起源與文化是什么？

茶在歷史上起源于中國(guó)，中國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶和有效利用茶的國(guó)家，中國(guó)茶文化是在隋朝末期唐朝初期開(kāi)始逐漸形成的，在當(dāng)時(shí)，人們對(duì)茶和水的選擇、烹飪方式和飲茶的環(huán)境越來(lái)越講究，逐漸形成了氛圍莊重、環(huán)境雅致同時(shí)禮節(jié)嚴(yán)格的茶文化。

隋唐時(shí)期，隨著飲茶的興盛，使得茶葉栽培技術(shù)和加工技術(shù)開(kāi)始高速發(fā)展，出現(xiàn)了許多不同種類(lèi)的茶，飲茶方式也逐漸豐富了起來(lái)。

在唐朝中期大約公元780年時(shí)，唐朝的陸羽著成了《茶經(jīng)》一書(shū)，書(shū)中詳細(xì)的闡述了茶學(xué)、茶藝和茶道思想，為后世茶文化的興盛奠定了基礎(chǔ)。

發(fā)展

1、魏晉

茶，發(fā)乎于神農(nóng)氏，但是在秦時(shí)代，茶更多的只是王公貴族的專(zhuān)屬。到了魏晉南北朝，隨著佛教文化在中國(guó)的盛行，飲茶逐漸在佛家中流行起來(lái)。但由于當(dāng)時(shí)戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，在生存這個(gè)大問(wèn)題面前，人們沒(méi)有太多功夫去研究茶葉。

2、唐朝

唐朝國(guó)泰民安，茶葉慢慢走向了社會(huì)大眾，以陸羽為主的一些文人騷客開(kāi)始深入研究其茶葉，茶文化的核心內(nèi)容“茶道”，也正是在這一時(shí)期誕生的，內(nèi)容多樣、內(nèi)涵豐富的茶文化，在唐朝時(shí)期初步形成了。

3、宋朝

茶文化在宋朝發(fā)展到了一個(gè)高潮，民間出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)的品茶社團(tuán)，宮廷里也設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的茶事機(jī)關(guān)，民間更是斗茶風(fēng)起。日本盛行的茶道，也正是在這一時(shí)期傳播過(guò)去的。可惜在宋朝之后，茶文化開(kāi)始衰落，依然沒(méi)有盛唐、南宋時(shí)期的鼎盛狀態(tài)。

臺(tái)灣茶文化發(fā)展史介紹

臺(tái)灣茶在大陸一直很出名，尤其是臺(tái)灣的高山茶。那么臺(tái)灣茶是從何時(shí)開(kāi)始發(fā)展起來(lái)的，臺(tái)灣茶文化發(fā)展史在歷史上的發(fā)展是如何的.呢?

臺(tái)灣十大名茶系指凍頂烏龍茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長(zhǎng)青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、臺(tái)灣高山茶、龍?zhí)洱埲?、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。臺(tái)灣的飲茶習(xí)俗源于閩粵,臺(tái)灣目前所栽種的茶樹(shù)品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來(lái)的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類(lèi)，其產(chǎn)制技術(shù)皆來(lái)自中國(guó)福建省。

在臺(tái)灣，茶葉被視為相當(dāng)正式的飲料。在公開(kāi)的場(chǎng)合中，通常都會(huì)以茶來(lái)招待來(lái)賓;上等的茶葉也是非常好的饋贈(zèng)禮品。在各種宴會(huì)中，如果因?yàn)槟承┰蚨荒芫淳?，就?huì)改以茶代酒，也不失禮貌。

在臺(tái)灣，為順應(yīng)健康飲食的風(fēng)潮，茶葉也以各種不同的形式出現(xiàn)在市面上。不只是茶葉飲料有相當(dāng)不錯(cuò)的銷(xiāo)售量，超越碳酸飲料，各種點(diǎn)心、面包、蛋糕等也紛紛將茶葉融入食品之中，創(chuàng)造出新的口味。也出現(xiàn)料理將茶葉入菜，以健康、不膩口為號(hào)召。臺(tái)灣有一最為眾人所知的小吃便是以茶葉融入鹵汁再用來(lái)鹵蛋，此小吃即為茶葉蛋。

以上就是臺(tái)灣茶文化發(fā)展史。當(dāng)然，臺(tái)灣茶文化發(fā)展史一直到今天還在發(fā)展著，在人們的生活中占據(jù)重要的地位，像今天市面上流行的珍珠奶茶，已成為一咱快炙人口的一種飲料，也是臺(tái)灣的一種代表性飲料之一。

本文地址:http://www.soujuw.cn/chawenhua/6668.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 茶文化之了解茶的功效

下一篇: 楊嗣復(fù)《游報(bào)本寺》品茶詩(shī)