茶之美從何而來?是茶湯嗎?
茶湯是終極之美。對于很多喝茶人來說,可能環(huán)境之美更能吸引人的目光。
對于茶事活動的環(huán)境之美,從室內(nèi)裝潢、氛圍的營造、茶具選擇等各方面相關(guān)的文章已經(jīng)汗牛充棟,無需贅述。我的視角是放在茶席設(shè)計(jì)上的。
于我而言,茶席的設(shè)計(jì)需服務(wù)于品茶者的感官享受,服務(wù)于茶湯的口感,也就是為最終達(dá)成一款茶味道的最佳體現(xiàn)而服務(wù)。
國人對于味道的追求從來就是孜孜不倦,所謂食不厭精,膾不厭細(xì)。然而,茶的味道的雕琢,僅僅是來自于制茶者嗎?對于茶藝師來說,一泡好茶,宛如一個(gè)廚師擁有了好品質(zhì)的食材而已。如何把這泡茶泡得讓大家都能體會到此刻是享受的,是美的才是最重要的。
所以,茶具的選擇、水的選擇、茶席的設(shè)計(jì)、及至個(gè)人的呼吸、心態(tài)的調(diào)整無不對一款茶的滋味、香氣的呈現(xiàn)有著千絲萬縷的關(guān)系。
感官之美非常直接,常人無人可以拒絕。美色、美味、美聲、美氣、美觸。當(dāng)這些東西達(dá)到一種極致的境界,被我們感受到,我們的身體就會做出相應(yīng)的反應(yīng),比如激動流淚、沉默、微笑、歡呼、戰(zhàn)栗所以說,茶席的感官之美是非常必要的。在此,我就個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)談?wù)勱P(guān)于達(dá)成“味之美”的茶席構(gòu)思和設(shè)計(jì)。
必備茶具
茶臺之上可見而需要一直保留的:泡茶器、分茶器、茶夾、濾網(wǎng)(某些時(shí)候不需要)、品茗杯。
茶具器型
茶席中茶具的選擇特別重要,不僅僅要求形美,這個(gè)“美”更多的意涵是端莊,簡潔,不繁復(fù)。繁復(fù)則易生亂。也就是很容易讓我們把關(guān)注點(diǎn)從“茶”轉(zhuǎn)移到“茶器”之上。所以茶具的外形和圖案盡可能簡潔,顏色純凈不花雜。當(dāng)然某些茶席設(shè)計(jì)追求的是視覺之美,茶湯美不美不甚考慮,則不在本文的討論之列。
茶臺
無論是茶船還是干泡臺,力求簡潔大方??捎锌蔁o的裝飾性、把玩性飾品一律排除。
茶具擺放
橫平豎直可以達(dá)成我們對“整齊”的訴求,然而,在實(shí)際沖泡過程中勢必導(dǎo)致手腕的硬性屈伸而造成的我們的動作無法自然流暢。
為了確保茶湯的足夠完美,以下的擺放方式就是必須的。
在正式?jīng)_泡之前,以下的幾種方案都是允許的。
只是以上三種方案在正式開始沖泡時(shí)會嚴(yán)重影響茶湯的口感(向下的趨勢)。
作為茶藝以茶湯為作品的藝術(shù)創(chuàng)作,所有的一切準(zhǔn)備只為了一個(gè)終極目的:為了把一泡茶的色香味呈現(xiàn)到極致。而所有的一切卻又是在最為簡單、方便的前提之下。
世間美麗的不僅僅是茶,不僅僅是茶湯,還有各式的茶杯、紫砂壺、以及茶桌上各種各樣的飾物擺件,只是,作為一個(gè)茶藝師,我們通常要把茶藝師當(dāng)成藝術(shù)家同等看待,那么我們的作品是什么?
書法家的作品是書法,畫家的作品是一幅畫,廚師的作品是菜。我們的作品是:茶!一杯色香味俱佳的茶!
當(dāng)茶席的設(shè)計(jì)完全不是為了服務(wù)于茶湯的時(shí)候,我們的茶藝、茶藝師又該何去何從?
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