鑄鐵之壺可以攻水

鑄鐵之壺可以攻水

泡茶，講究水滾茶靚，但往往因海拔、氣壓、季節(jié)等因素影響，沸水溫度很難達(dá)到沸點(diǎn)，高原尤甚。以海拔1900米左右的昆明為例，因海拔每升高100米，溫度下降0.6度，因此昆明的水沸點(diǎn)下降了11.4度，實(shí)際只不到90度。有人為此專門在昆明作了個(gè)試驗(yàn)，在改用鑄鐵壺?zé)?，水溫相較于普通隨手泡，提高了5~6度，能達(dá)到95度以上，有效提高了水溫，而如果在海拔低的地方，使用鑄鐵壺完全能讓水溫達(dá)到沸點(diǎn)，而這與鑄鐵壺的突出導(dǎo)熱性和密度不無(wú)關(guān)系。

鐵壺多產(chǎn)于中國(guó)、日本兩國(guó)，又以日式工藝見(jiàn)長(zhǎng)。因用生鐵制作，因此又稱“生鐵壺”，生鐵含碳量較高，具有堅(jiān)硬、耐磨、鑄造性好、導(dǎo)熱性優(yōu)良的特質(zhì)。更不可比擬的是，它壺壁厚實(shí)，因此保溫效果明顯，加之鐵器煮水能釋放出有利健康的亞鐵為人體所吸收，又能軟化水質(zhì)，因此鑄鐵壺煮出來(lái)的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來(lái)的茶也就別有風(fēng)味。特別在沖泡古董茶、印級(jí)茶的時(shí)候，能給茶湯起到加分作用，水質(zhì)更柔滑清甜，令茶韻展露無(wú)疑。

鑄鐵壺大多是黑色，這是由于采用了“黑霧色斑瑯”工藝，對(duì)人體并無(wú)毒害，還增加了壺的美感，外觀看上去素雅，極具觀賞性。但鑄鐵壺都很重，根據(jù)容積從0.34升~2.2升不等，重量介于800克~2600克，裝上水后，重量翻倍，就更加難以駕馭，對(duì)茶藝師的臂力來(lái)說(shuō)，是一個(gè)考驗(yàn)。神奇的是，生鐵壺的特性和普洱茶也有相似之處，一樣具有文化積淀，一樣是越老越占優(yōu)勢(shì)。用它來(lái)泡普洱茶再適合不過(guò)，在各種普洱茶高端會(huì)所和高端品鑒會(huì)上頻頻露面，成為著名泡手的主水利器，也是泡普洱茶的獨(dú)門利器。

生鐵鑄鐵壺?zé)龅乃畬?duì)身體有什么好處的？

生鐵鑄鐵壺?zé)?，人體不會(huì)缺鐵。
根據(jù)中國(guó)人的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，中國(guó)人相比外國(guó)人，普遍缺鐵較少，因?yàn)樽怨乓詠?lái)中國(guó)人習(xí)慣使用鐵鍋、鐵壺飲食。
缺鐵的危害：
1、貧血：影響勞動(dòng)力。
2．影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育：兒童鐵缺乏時(shí)常有體格發(fā)育遲緩，健康水平降低。
3．影響運(yùn)動(dòng)能力發(fā)展：鐵缺乏癥患兒肌肉軟弱、運(yùn)動(dòng)能力下降、易疲勞；原認(rèn)為系由于缺鐵致血紅蛋白下降、貧血所致，研究發(fā)現(xiàn)影響運(yùn)動(dòng)功能的是鐵缺乏。
4、缺鐵影響免疫功能，鐵缺乏癥患兒感染易感性增加，主要表現(xiàn)為反復(fù)上呼吸道感染遷延不愈；
5、影響其他微量元素功能：碘缺乏與鐵缺乏同時(shí)存在時(shí)，甲狀腺腫患兒補(bǔ)碘療效欠佳，考慮與血紅素依賴酶一甲狀腺過(guò)氧化物酶的活性下降有關(guān)[12]；鐵缺乏癥患兒補(bǔ)充鐵劑能增加血中已減少的維生素A含量。
6、鐵缺乏增加了慢性鉛中毒的危險(xiǎn)性。
7、 影響智能發(fā)展：鐵缺乏對(duì)智能的妨礙和潛在的遠(yuǎn)期智能危害非常顯著，且常常是不可逆轉(zhuǎn)的終生性損害。據(jù)聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)的報(bào)告，IDA的兒童智商較正常兒童平均低9個(gè)百分點(diǎn)，我國(guó)發(fā)現(xiàn)貧血兒童的運(yùn)動(dòng)和智能發(fā)展指數(shù)較正常兒童低得多，因此對(duì)學(xué)習(xí)以及成年后就業(yè)都有著重大和深遠(yuǎn)的影響。缺鐵影響嬰幼兒神經(jīng)髓鞘的形成、神經(jīng)遞質(zhì)的合成、影響神經(jīng)細(xì)胞的能量產(chǎn)生、影響腦紅蛋白的數(shù)量降低氧儲(chǔ)備。
8、腦卒中：既往健康兒童發(fā)生腦卒中者患IDA的概率比正常兒童高10倍，一半以上的腦卒中患兒患有IDA而無(wú)其他基礎(chǔ)疾病，提示IDA是其他方面均健康的兒童發(fā)生腦卒中的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素。

劣質(zhì)茶壺不可用，煮茶壺什么材料的好?

? ?“水為茶之母，器為茶之父?！睈?ài)茶者窮極一生都投入在茶葉的探索之中也不覺(jué)得浪費(fèi)，好的茶若是不能由好的茶器來(lái)襯托，也只會(huì)讓它失去了自己的特色，泯然眾人矣。我在本期飲茶文化中帶您了解煮茶壺什么材料的好。

【劣質(zhì)茶壺不可用，煮茶壺什么材料的好?】

煮茶器就是煮茶的工具，有句話這樣說(shuō)，水為茶之母，器為茶之父，這句話的意思就是說(shuō)，煮茶最關(guān)鍵的兩個(gè)方面，一在水源，二在茶具，所以呢，煮茶器哪種好，就成為了茶水品質(zhì)高低的決定性因素。

煮茶器的選擇，還是頗有一番研究的，一般人真的不太明白呢。煮茶器的材質(zhì)，有許多種，比如瓷器、紫砂、以及玻璃材質(zhì)的，不同的茶葉呢，也需要不同的器皿來(lái)煮茶。比如綠茶就適合瓷器來(lái)煮茶，這樣燒出的茶水，香味濃郁，口感上乘。

煮茶器的品質(zhì)直接關(guān)乎茶水的品質(zhì)，朋友們可以自行想象一番，若是上好的茶葉，優(yōu)質(zhì)的水源，可以煮茶器卻非常的粗糙，劣質(zhì)，豈不是浪費(fèi)了美好的氣氛，有暴殄天物的嫌疑啊。若是在請(qǐng)朋友喝茶的情況下，用很是上不了臺(tái)面的煮茶器，更是抹殺了朋友的面子，對(duì)自己的影響也不太好。

目前市面上多數(shù)養(yǎng)生壺都是OEM，即代工生產(chǎn)的貼牌產(chǎn)品。養(yǎng)生壺大熱的同時(shí)，很多品牌都希望能分得市場(chǎng)一杯羹，于是，一堆未經(jīng)用心設(shè)計(jì)、頭頂知名品牌的養(yǎng)生壺出現(xiàn)了，其實(shí)它們只是簡(jiǎn)單粗暴地拿代工廠里已生產(chǎn)好的壺貼牌去賣，雖名頭很響，但樣式雷同、做工粗糙、價(jià)格低廉，如您在購(gòu)買時(shí)需細(xì)心詢問(wèn)比較，選擇一家真正專業(yè)、有設(shè)計(jì)和生產(chǎn)研發(fā)能力的廠商。

鐵壺只要煮完茶后稍加保養(yǎng)，比如洗凈擦干放在陰涼處即可。不用的鐵壺，放在稍微潮濕點(diǎn)的地方，也是比較容易生銹的。經(jīng)常使用鐵壺保養(yǎng)得當(dāng)，反而不易生銹。

觀賞收藏，有道是“器為茶之父，水為茶之母”，優(yōu)質(zhì)美好器皿構(gòu)成中國(guó)茶道美學(xué)，茶道美學(xué)包含了茶美、水美、器美、境美、人美、藝美等六元素。一把(或一套)優(yōu)質(zhì)古老的鑄鐵壺，別具使用價(jià)值與收藏意義。

鑄鐵壺的鐵含碳量較高，具有堅(jiān)硬、耐磨、鑄造性好、導(dǎo)熱性優(yōu)良的特質(zhì)。更不可比擬的是，它壺壁厚實(shí)，因此保溫效果明顯，使用鐵壺后水溫可提高至96——97度左右。鑄鐵壺煮水，能去除水中的氯，釋放出有利健康的二價(jià)鐵為人體所吸收，因此可以預(yù)防貧血，又能軟化水質(zhì)。鑄鐵壺煮出來(lái)的水不僅帶有微甜，更比普通水顯得柔滑，泡出來(lái)的茶也就別有風(fēng)味。

0176 煮壽眉推薦三種壺

0176 煮壽眉推薦三種壺
壽眉老白茶煮著更好喝。可是用什么壺煮壽眉更好用？這里推薦三種壺：養(yǎng)生壺、噴淋壺和鑄鐵壺。

很多茶葉專賣店都用養(yǎng)生壺來(lái)煮壽眉老白茶。很多茶友家里也都有養(yǎng)生壺，只要用養(yǎng)生壺就可以很方便地煮白茶。

不過(guò)，用養(yǎng)生壺煮壽眉也有三種煮法：

第一種是把壽眉茶直接放在水里煮。這種煮法茶湯滋味更濃，缺點(diǎn)是倒出茶湯時(shí)茶渣容易跟出來(lái)，需要配上茶濾。并且清洗煮茶壺時(shí)較為麻煩。

第二種是把壽眉先裝到一次性的茶包袋里，再將茶包袋放進(jìn)養(yǎng)生壺里煮。這種方法是第一種方法的改進(jìn)版，煮完茶之后清潔很方便。缺點(diǎn)是要另外買茶包袋。

第三種是把壽眉先放在養(yǎng)生壺配的不銹鋼茶網(wǎng)杯再煮。這種煮法的缺點(diǎn)是茶湯滋味最淡，并且煮茶壺清潔是方便了，可是清洗網(wǎng)杯也很不容易。

如果用養(yǎng)生壺來(lái)煮壽眉的話，推薦用第二種養(yǎng)生壺+茶包袋的方式來(lái)煮茶。這種方式在外出旅游的時(shí)候也可以延伸使用，只要帶上壽眉老白茶和茶包袋，用酒店時(shí)的電熱水壺也能煮出家里常喝老白茶的滋味。

電噴淋壺本來(lái)是用來(lái)煮普洱茶的，但用來(lái)煮壽眉老白茶卻是家庭首選。

噴淋壺煮茶，茶葉和茶湯是隨時(shí)分離的：壽眉老白茶是放在開(kāi)水上方的置茶杯里，煮茶時(shí)水溫上升沸騰將開(kāi)水通過(guò)水管上升到置茶杯上的噴淋口淋到茶葉上，再漏到下方的開(kāi)水（茶水）里。這樣噴淋煮茶茶葉不論在煮茶時(shí)還是煮好茶后，都不會(huì)浸泡在茶水里，可以避免茶堿溶出。

噴淋壺煮茶過(guò)程中，開(kāi)水（和茶水）循環(huán)反復(fù)噴淋在茶葉上，煮出的茶湯濃度完全一致。

噴淋壺煮茶只要用建議加水量，開(kāi)水（和茶水）沸騰之后都是通過(guò)噴淋口反復(fù)淋在茶葉上煮茶，不會(huì)從茶壺壺口噴濺出來(lái)，這一點(diǎn)比鐵壺和養(yǎng)生壺更安全。

如果喜歡喝煮出來(lái)的壽眉老白茶，每天喝或者經(jīng)常喝的話，建議買一把好用的噴淋壺專門用來(lái)煮壽眉老白茶。

鑄鐵壺煮壽眉的好處在鐵壺煮水的“甘泉效應(yīng)”，用同樣的壽眉老白茶、用同樣的水、煮同樣的時(shí)間，用鑄鐵壺煮出來(lái)的茶湯更加醇厚順滑。而且，鑄鐵壺煮出來(lái)的壽眉老白茶，除了老白茶特有的荷葉香、棗香或者藥香，喝起來(lái)還有一股淡淡蔗糖甜香。

但是，用鑄鐵壺煮壽眉老白茶只適合有閑之人或者有閑之時(shí)。因?yàn)殍T鐵壺的缺點(diǎn)在于難養(yǎng)護(hù)，清理、清潔以及煮完茶之后的保養(yǎng)都要花更多的時(shí)間。如果不認(rèn)真做清潔和保養(yǎng)，鑄鐵壺很容易生銹。

煮壽眉老白茶推薦用三種壺煮，這三種壺煮壽眉老白茶各有特色。

一是養(yǎng)生壺。養(yǎng)生壺煮茶建議配上一次性茶包袋。

二是噴淋壺。每天煮或者經(jīng)常喝煮出來(lái)的壽眉老白茶，建議買一個(gè)好用的噴淋壺專門用來(lái)煮白茶。

三是鑄鐵壺。優(yōu)點(diǎn)在除了壽眉本身的荷葉香、棗香或者藥香之外還有股淡淡蔗糖甜香。缺點(diǎn)在難清潔、難保養(yǎng)。

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