茶皂素作用與功效(茯茶的功效與作用)

茶皂素作用與功效

茶皂素又名茶皂甙，是茶葉中的糖苷化合物，茶皂素有緩解多痰、減緩咳嗽、清理腸胃的功效，可提高皮膚的抗菌能力，有保護(hù)肌膚、調(diào)理腸胃的作用。

我們?cè)谂莶璧臅r(shí)候，由于水流的振蕩，茶湯表面會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，而這些泡沫就是-茶皂素。

有人將它比作食物煮沸后產(chǎn)生的污垢，泡茶時(shí)要把它“刮”掉，其實(shí)是一種誤解和浪費(fèi)。茶皂素是一類(lèi)結(jié)構(gòu)復(fù)雜的糖苷類(lèi)化合物，茶皂素味苦而辛辣，難溶于冷水，PH值5.6--5.7之間呈微酸性，具有很強(qiáng)的起泡力，不受水質(zhì)硬度的影響，所以一般泡沫豐富的茶滋味相對(duì)濃郁。

茶皂素的作用與功效：

1、茶皂素具有較好的抗?jié)B漏與抗炎作用，可用于調(diào)節(jié)血糖，降低膽固醇，預(yù)防心腦血管疾病，化痰止咳等功效。

2、茶皂素不僅是良好的表面活性劑，還有較強(qiáng)的抗菌活性，特別對(duì)皮膚致病菌有良好的抵制作用。

3、茶皂素還同時(shí)具有抵制胃排空和促進(jìn)胃運(yùn)轉(zhuǎn)的雙重功能，在恢復(fù)胃腸道的自主工作能力方面有神奇的效果。

茯茶的功效與作用

茯茶的功效與作用

茯茶，屬六大茶類(lèi)中的黑茶中特色產(chǎn)品，是后發(fā)酵茶，也是全發(fā)酵茶。下面，我為大家講講茯茶的功效與作用，希望能幫助到大家!

茯茶的藥理作用 長(zhǎng)期飲用茯茶，能夠促進(jìn)調(diào)節(jié)新陳代謝，增強(qiáng)人體體質(zhì)、延緩衰老，對(duì)人體起著有效的藥理保健和病理預(yù)防作用。

(一)茯茶中茶多糖具有多重藥理功能

1.茶多糖降血糖

茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。

茶多糖通過(guò)抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來(lái)有效降低血糖。腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)關(guān)。

2.茶多糖降血脂

高血脂是導(dǎo)致人類(lèi)心腦血管疾病的主要原因。茶多糖能與脂蛋白酶結(jié)合、促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酶而起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

經(jīng)中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院的臨床實(shí)驗(yàn)證明，茯茶可減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。

3.茶多糖抗血凝、抗血栓作用

茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長(zhǎng)血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見(jiàn)，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。

4.茶多糖對(duì)免疫功能的影響

茶多糖分離后，對(duì)其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，同時(shí)有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢(shì)，這對(duì)于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義，同時(shí)針對(duì)老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。

5.茶多糖的其他生物活性

茶多糖對(duì)羥基自由基的清除作用表明：茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、降血壓、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。

存放多年的黑毛茶茶堆深處，有時(shí)會(huì)生長(zhǎng)著一種特殊的.昆蟲(chóng)，我們稱(chēng)之為“茶蟲(chóng)”，屬正?，F(xiàn)象，其與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關(guān)。

(二)特種氨基酸的藥理功效

研究證明：γ-氨基丁酸具有顯著降血壓效果，還能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能作用。還有報(bào)道指出：γ-氨基丁酸能改善視覺(jué)，增進(jìn)肝功能，活化腎功能，改善更年期綜合征等。

(三)茶色素的藥理功效

研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病，治療糖尿病等多種生理功能。

實(shí)驗(yàn)證明，茶黃素對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、臘樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用?？咕饔门c黑茶不易餿變有必然的關(guān)系。

茶黃素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制作用和降壓效果。

(四)天然富硒茶的藥理功效

茯茶是最典型的天然富硒茶，硒是人體谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的必需組成元素，能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增加人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展有顯著效果。

(五)茶皂素的藥理功效

茶皂素具有溶血作用、降膽固醇作用、抗菌作用等，同時(shí)具有殺軟體動(dòng)物活性、抗凝活性、鎮(zhèn)靜活性、抗癌活性和降血壓功能。

(六)茯茶可促進(jìn)胃蛋白酶、胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解

改進(jìn)人體腸道功能、腸胃功能，同時(shí)對(duì)脂肪酶活性有顯著的抑制作用，抑制腸道對(duì)脂肪的吸收，因此，茯茶具有促進(jìn)人體新陳代謝、降低人體類(lèi)脂肪化合物等獨(dú)特功效。

此外，茯茶中的脂多糖、茶多酚具有抗輻射的作用，對(duì)長(zhǎng)期看電視或操作電腦的人十分有益。

茯茶的保健功能 助消化、減肥作用

茯磚茶中的咖啡堿、維生素、氨基酸、磷脂等有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。茯磚茶中的脂肪分解酵素高于其它任何茶類(lèi)，具有極強(qiáng)的解油膩、消食等功能。

利尿作用

茯磚茶中明顯利尿作用是通過(guò)腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來(lái)實(shí)現(xiàn)的?？Х葔A的刺激膀胱作用也能協(xié)助利尿，茶堿則通過(guò)擴(kuò)張腎微血管和抑制腎小管水的再吸收而引起明顯的利尿作用。利尿同時(shí)有助于醒酒，解除酒精毒害作用。

增強(qiáng)毛細(xì)血管的作用

當(dāng)人體脂肪性食欲過(guò)多時(shí)，毛細(xì)血管的通透性增大，脆性也就增大，很容易引起微血管壁的破裂而出血，而茯磚茶由于含有8—10%的茶多酚，長(zhǎng)期飲用可增強(qiáng)毛細(xì)血管的韌性，防止微血管的破裂，這對(duì)以牛羊肉、奶絡(luò)、酥油為主食的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，尤為重要。

養(yǎng)胃、健胃作用

在茯磚茶產(chǎn)地，居民有遇有腹痛或痢疾，以茯磚代藥來(lái)治療。 茯茶在日韓被稱(chēng)為“瘦身茶”、“美容茶”。

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涇陽(yáng)茯茶的功效您知道嗎？

(一)、茯茶中茶多糖具有多重藥理功能
1、茶多糖降血糖
茶多糖的口感為甜純，存放陳化多年的老黑茶茶品越泡越甜，均與茶多糖含量有關(guān)。
茶多糖通過(guò)抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來(lái)有效降低血糖。甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解
2、茶多糖降血脂
高血脂是導(dǎo)致人類(lèi)心腦血管疾病的主要原因。茶多糖能與脂蛋白酶結(jié)合、促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酶而起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。
經(jīng)中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院的臨床實(shí)驗(yàn)證明，茯茶可減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。
3、茶多糖抗血凝、抗血栓作用
茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗血凝作用，并減少血小板數(shù)，延長(zhǎng)血凝從而影響血栓的形成。另外，茶多糖能提高纖維蛋白溶解的活力，由此可見(jiàn)，茶多糖可作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。
4、茶多糖對(duì)功能的影響
茶多糖分離后，對(duì)其進(jìn)行體液和細(xì)胞的藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相的作用，同時(shí)有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢(shì)，這對(duì)于老年退化性疾病，心血管疾病的防治具有重要的意義，同時(shí)針對(duì)老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其力有所提高。
5、茶多糖的其他生物活性
茶多糖對(duì)羥基自由基的清除作用表明：茶多糖還具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。
存放多年的黑毛茶茶堆深處，有時(shí)會(huì)生長(zhǎng)著一種特殊的昆蟲(chóng)，我們稱(chēng)之為“茶蟲(chóng)”，屬正?，F(xiàn)象，其與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關(guān)。
(二)、特種氨基酸的藥理功效
研究證明：γ-氨基丁酸具有顯著降血壓效果，還能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能作用。還有報(bào)道指出：γ-氨基丁酸能改善視覺(jué)，增進(jìn)肝功能，活化腎功能，等。
(三)、茶色素的藥理功效
研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病.. 實(shí)驗(yàn)證明，茶黃素對(duì)肉毒芽孢桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、臘樣芽孢桿菌有明顯的抗菌作用?？咕饔门c黑茶不易餿變有必然的關(guān)系。
茶黃素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板黏附聚集、抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，降低高脂動(dòng)物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白，提高血清中高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制作用和降壓效果。
(四)、天然富硒茶的藥理功效
茯茶是典型的天然富硒茶，硒是人體谷胱甘肽氧化酶(GSH-PX)的必需組成元素，能刺激蛋白及抗體的產(chǎn)生，增加人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展有顯著效果。
(五)、茶皂素的藥理功效
茶皂素具有溶血作用、降膽固醇作用、抗菌作用等，同時(shí)具有殺軟體動(dòng)物活性、抗凝活性、鎮(zhèn)靜活性、抗癌活性和降血壓功能。
(六)、茯茶可促進(jìn)胃蛋白酶、胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的酶解，改進(jìn)人體腸道功能、腸胃功能，同時(shí)對(duì)脂肪酶活性有顯著的抑制作用，抑制腸道對(duì)脂肪的吸收，因此，茯茶具有促進(jìn)人體新陳代謝、降低人體類(lèi)脂肪化合物等獨(dú)特功效。

茶籽有什么功效？用在洗發(fā)水中又有什么功效？

茶籽的功效：

1、茶籽油具有抗衰老，保護(hù)皮膚、改善血液循環(huán)、增進(jìn)消化功能和內(nèi)分泌功能等。

2、茶籽油具有清腸潤(rùn)胃、促進(jìn)新陳代謝、消炎解毒等保健功效。

3、茶皂素用于洗發(fā)水中具有良好的乳化、發(fā)泡、分散、滲透、潤(rùn)滑等活性作用，而且還具有消炎、鎮(zhèn)痛、殺菌、止癢等作用。

4、茶皂素是一種溶血性毒素，能使魚(yú)的紅細(xì)胞溶化，故能殺死野雜魚(yú)類(lèi)、泥鰍、螺螄、河蚌、蛙卵、蝌蚪和一部分水生昆蟲(chóng)。因此常用于清理魚(yú)塘。

5、茶籽餅含有皂角甙素，也是一種植物源農(nóng)藥，對(duì)害蟲(chóng)有很好的胃毒和觸殺作用。

擴(kuò)展資料

茶籽分為油茶籽和茶樹(shù)籽。茶籽既可將含有的茶油提取作為食用，又可將余留下的茶渣研磨成粉，制成天然茶籽粉，其富含天然茶皂素，去油去污能力極強(qiáng)，可用來(lái)洗滌茶具、碗筷等。我們平時(shí)在清洗茶具時(shí)，使用普洱茶籽粉清洗，茶具洗后很干凈。

茶樹(shù)的花期從開(kāi)始到結(jié)束，歷經(jīng)的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要7、8個(gè)月?；ㄑ繌?月開(kāi)始成長(zhǎng)分化到花芽真正成形，需要一個(gè)月的時(shí)間，即6、7月這段期間，是花芽成形時(shí)期。開(kāi)花的旺盛期在10月下旬至11月中下旬，花期一般在12月下旬結(jié)束。

但茶樹(shù)的開(kāi)花時(shí)間受到樹(shù)種和氣候影響，大葉種開(kāi)花較小葉種遲些，如遇寒潮，開(kāi)花會(huì)提前，同時(shí)處于短日照的天氣下，開(kāi)花也會(huì)提前。

花期過(guò)后，經(jīng)過(guò)花粉受精的茶花，繼續(xù)生長(zhǎng)結(jié)出果實(shí)。茶果的生長(zhǎng)成熟所需時(shí)間為18個(gè)月左右，茶果未成熟時(shí)為綠色，成熟后呈褐色和紅褐色，果皮裂開(kāi)后，呈現(xiàn)出棕褐色茶籽，可將其用來(lái)榨油食用。

-茶籽

茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效

茶藝師介紹黑茶主要功能及藥理功效

黑茶是經(jīng)黑曲菌的發(fā)酵而制成，在這一發(fā)酵的過(guò)程中，黑茶會(huì)產(chǎn)生一種叫做普諾爾的成分，這種成分就有顯著的防止脂肪堆積的作用。

用黑茶進(jìn)行減肥，最好是飲用剛剮泡好的濃茶。而且，減肥者還應(yīng)該保持至少一天要喝1.5升的黑茶汁，在飯前和飯后都要飲用一杯，還應(yīng)該長(zhǎng)期地堅(jiān)持飲用下去。芽、溈江白毛尖、溫州黃湯、皖兩黃大茶、廣東大葉青、海馬宮茶。

黑茶的原料比較粗老，在加工制造的過(guò)程中一般需要較長(zhǎng)的堆積發(fā)酵時(shí)間，因而葉色多呈暗褐色，故此得名。黑茶主要為一些少數(shù)民族飲用，其中藏族、蒙古族和維吾爾族的群眾特別喜歡飲黑茶，是他們?nèi)粘Ｅ＠ㄖ械谋匦杵贰Ｔ谥谱鞴に嚿?，黑茶的工藝較為獨(dú)特。黑茶的產(chǎn)區(qū)廣闊，品種花色較多，如湖南黑茶加工制作而成的黑磚、花磚、茯磚，湖北老青茶加工制作而成的青磚茶，廣西的六堡茶，四川的西路邊茶，云南的緊茶、扁茶、方茶和圓茶等。

各類(lèi)黑茶比較著名的有湘尖、湖南黑茶、老青茶、四川邊茶、六堡散茶、普洱茶，黑磚茶、茯磚茶、康磚子等。

黑茶是茶的其中一類(lèi)，具有其他茶類(lèi)所有生化特征。但因?yàn)楹诓柙谠线x用，加工工 藝(發(fā)酵發(fā)花)等方面有別于其他茶，從而導(dǎo)致黑茶的生化成分的組成和比例及由此而產(chǎn)生的藥理功效具有特殊性，這就是共性與個(gè)性的關(guān)系。

飲茶有益于人體健康，這毋庸置疑，但飲用什么茶還需根據(jù)個(gè)人的實(shí)際情況進(jìn)行選擇。茶是日常生活必不可少的，飲茶既可以滿足生理解渴的需求又有預(yù)防或治療疾病的效果，此一舉兩得。

茶葉專(zhuān)家陳宗懋、劉勤晉等在研究普洱茶于人體解渴的關(guān)系等方面做了大量的工作。他認(rèn)為，普洱茶的功能性成分中，除了茶多酚，茶黃素作用外，二甲氧基惡化三甲氧基衍生物都是具有強(qiáng)抗氧化作用的物質(zhì)。大量臨床試驗(yàn)證明：經(jīng)過(guò)渥堆過(guò)程微生物的參與所形成的茶，因其內(nèi)含成分與紅、綠茶有極大的差異，所表現(xiàn)的功能也不同。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病、抗癌等方面具有顯著功效。

(一)茶多酚

1.茶多糖磚茶中的含量最高、活性最強(qiáng)

據(jù)測(cè)定茶多糖的含量隨著茶葉原料的老化而增加，六級(jí)茶中茶多糖的含量是一級(jí)茶的2倍左右，此外，不同茶類(lèi)的茶多糖含量也隨加工方法不同而有差異，同等嫩度的鮮葉，分別加工成綠茶、黑茶和紅茶其茶多糖含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最少。

茶葉多糖復(fù)合物通常稱(chēng)為茶多糖，此前稱(chēng)為脂多糖，是一類(lèi)組成成分茯復(fù)雜且變化較大的混合物。前蘇聯(lián)學(xué)者B?A薩姆達(dá)克最早報(bào)道了茶多糖藥理學(xué)的研究，并于 1962年進(jìn)行了茶多糖提取及防輻射功能的研究，后來(lái)進(jìn)一步研究表明，茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦物質(zhì)元素，礦物質(zhì)元素主要含鈣、鎂、鐵、錳及少量的微量元素如稀土元素等。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，決定茶多糖生物學(xué)功能的是其高級(jí)結(jié)構(gòu)。X-衍射表明，香菇多糖及長(zhǎng)褶多糖加入尿素或二甲亞礬，其活性就喪失。這充分證實(shí)主體構(gòu)型對(duì)多糖活性的顯著影響。多糖糖鏈龐大或修長(zhǎng)，如果具有活性，必然存在活性中心(或活性片段)，目前科學(xué)家研究多糖的結(jié)構(gòu)雖然取得了一些成果，但與蛋白質(zhì)和核酸的研究相比還有很大的差距。

由于原料老嫩度和加工方法的原因，黑茶的高多糖含量及其組分的變化越來(lái)越引起科學(xué)家們的關(guān)注，對(duì)幾種茶類(lèi)的茶多酚患者年齡測(cè)定的結(jié)果表明，黑茶的茶多酚含量最高，且其組分活性也比其他茶類(lèi)要強(qiáng)，這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中，由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用，而形成了相對(duì)長(zhǎng)度較短的糖鏈和肽鏈的緣故。研究表明，短肽鏈較長(zhǎng)肽鏈更易被吸收，且生物活性更強(qiáng)，這可能就是發(fā)酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果優(yōu)于其他系列的原因之一。

糖類(lèi)是自然界廣泛分布的一類(lèi)有機(jī)化合物，也是重要的生物高分子混合物的重要信息物質(zhì)而被臨床作為用藥好疫菌的茶多糖，具有降血糖、血脂，提高機(jī)體免疫力，抗凝血，抗血栓，耐缺氧，抗紫外線、X-射線輻射等一系列保健功能。

但茶多糖是一類(lèi)生理活性物質(zhì)，溶于水，不溶于高濃度的有機(jī)溶劑，高溫下易喪失活性，過(guò)酸或偏堿性均會(huì)使多糖部分降解。因此，從茶葉中分離出具有活性的茶多糖具有較大的技術(shù)難度。

2.茶多糖具有多重藥理功能

如前所述，茶多糖是一種復(fù)雜且變化較大的酸性蛋白質(zhì)，并結(jié)合了大量的礦質(zhì)元素。科學(xué)家雖然在多糖對(duì)人體的臨床試驗(yàn)方面做了大量的工作，但多糖復(fù)雜結(jié)構(gòu)與其功能的關(guān)系在體內(nèi)的作用機(jī)制還未十分明了，對(duì)多糖的溶液構(gòu)象和晶體結(jié)構(gòu)的研究幾乎還是空白，同時(shí)測(cè)量方法還存在很多問(wèn)題，現(xiàn)將多糖讀一人體的一些特殊臨床試驗(yàn)的結(jié)果分列如下：

⑴茶多糖能降低血糖

目前，對(duì)茶葉降血糖的有效成分報(bào)道的主要有三種：茶多糖、茶多酚、二苯胺等，其中主要是茶多糖。茶多糖的口感為甜純，存放多年的老黑茶茶品越泡越甜，可能與茶多糖含量有關(guān)。

茶多糖降血糖的機(jī)制：腎上腺素、甲狀腺素和胰高血糖素等都可使血糖升高，并加速肝糖原的分解，而能使血糖下降的只有胰島素，所以茶多糖的降血糖作用也可能與其保護(hù)和刺激胰島素細(xì)胞的分泌活動(dòng)有關(guān)。李布清認(rèn)為茶多糖在降低四氧嘧啶高血糖小鼠血糖濃度的同時(shí)，使肝糖原大量增加，表明茶多糖對(duì)糖代謝的作用與胰島素的作用相類(lèi)似。

胰島β細(xì)胞易受自由基如四氧嘧啶產(chǎn)生的自由基損害，四氧嘧啶糖尿病是四氧嘧啶對(duì)胰島素β細(xì)胞有選擇性的特異性的壞死所以引起的。ICR小鼠預(yù)防性給予茶多糖4周，再予四氧嘧啶造膜3天后，肝臟SOD和GSH-Px活性提高，丙二醛含量降低，茶多糖通過(guò)提高機(jī)體抗氧化功能，清除體內(nèi)多余的自由基的損害。

另一方面，吳建芬等發(fā)現(xiàn)獨(dú)特可增強(qiáng)肝葡萄糖酶性活性，葡萄糖激酶是已糖激酶的同功酶，主要存在于成熟肝實(shí)質(zhì)細(xì)胞和胰島β細(xì)胞中，受胰島素調(diào)節(jié)，催化葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)?-磷酸葡萄糖，進(jìn)而形成肝糖原，從而降低血糖。茶多糖通過(guò)抗氧化作用和增強(qiáng)葡萄糖激酶的活性來(lái)有效降低血糖。

此外，茶葉降血糖的機(jī)制還與其他酶相關(guān)。尹學(xué)哲等報(bào)道綠茶提取物是α-淀粉酶也有一定的抑制作用(抑制率為21%)能通過(guò)延緩或減慢糖在腸道內(nèi)的消化和吸收，增加其排泄，從而降低餐后高血糖。至于茶色素降血糖機(jī)制，陶春香等認(rèn)為可能與改善血液的流變性與血小板聚集性有關(guān)，降低了全血黏度，改善全身微循環(huán)及組織代謝水平。，間接起到了改善胰島素細(xì)胞的功能，從而使血糖降低。

⑵茶多糖降低血脂的作用

高血脂是導(dǎo)致人類(lèi)心腦血管疾病的主要原因。研究表明，給每只小鼠小腹腔內(nèi)注射濃度為4.毫克/毫升的茶多糖0.2毫升，血清甘油三酯給藥組在12小時(shí)及 24小時(shí)后比對(duì)照降低約1%;血清膽固醇含量給藥組在12小時(shí)后比對(duì)照約低1.5%，24小時(shí)后約低5.0%.但均未達(dá)到顯著水平。周杰的試驗(yàn)也得到相同的結(jié)果，甘油三脂和血清膽固醇都略已有下降但未達(dá)到顯著水平，同時(shí)發(fā)現(xiàn)高密度脂蛋白膽固醇含量在給藥后12小時(shí)上升7.1%，24小時(shí)上升15%.高密度脂蛋白膽固醇含量的升高表明茶多糖可降低血清中低密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇能使膽固醇進(jìn)入血管引起動(dòng)脈粥樣硬化、而高密度脂蛋白膽固醇被認(rèn)為是對(duì)機(jī)體有益的。因?yàn)樗茉鰪?qiáng)膽固醇通過(guò)肝臟的排泄。茶多糖還能與脂蛋白酯酶結(jié)合、促進(jìn)動(dòng)脈壁脂蛋白酯酶入而起到抗動(dòng)脈粥樣硬化的作用。

中國(guó)人民解放軍總醫(yī)院于1900年5月-1991年5月對(duì)某干休所155名干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用黑茶180天(每日3克)的情況進(jìn)行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量明顯下降，結(jié)果表明，黑茶可以降低血中的LPO活性。LPO是多不飽和脂肪酸經(jīng)酶促途徑生成的一類(lèi)過(guò)氧化物，主要損傷部位是生物膜和亞細(xì)胞器影響細(xì)胞功能。臨床資料顯示，動(dòng)脈粥樣硬化患者血漿脂質(zhì)過(guò)氧化物(LPO)含量增加。由此可證明黑茶降低了LPO活性，即可減少冠心病的發(fā)病率，延緩衰老。

⑶茶多糖抗血凝、抗血栓作用

血栓形成主要包括三個(gè)階段：①血小板粘附和聚集;②血液凝固;③纖維素蛋白溶解。茶多糖能明顯抑制血小板的黏附作用，并降低血液黏度。王淑如等報(bào)道灌胃給藥50mg/kg小鼠凝血時(shí)間延長(zhǎng)19%;給藥37mg/kg,家兔凝血酶原時(shí)間延長(zhǎng)40%，可抑制家兔試驗(yàn)性血栓形成。因此茶多糖不僅可以抗凝血，還可以起到抗血栓的作用。茶多糖在體內(nèi)、體外均有顯著的抗凝作用，并減少血小板數(shù)，延長(zhǎng)血凝從而影響血栓的形成。另外。茶多糖能提高纖維素蛋白溶解的活力。由此可見(jiàn)，茶多糖可能作用于血栓形成的所有環(huán)節(jié)。

⑷茶多糖對(duì)免疫功能的影響

茶多糖分離后，對(duì)其進(jìn)行體液和細(xì)胞免疫的'藥效實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，均有明顯的增強(qiáng)雙相免疫的作用，同時(shí)有降低血糖、血清膽固醇及甘油三酯的趨勢(shì)，這對(duì)于老年退化性疾病，如糖尿病、心血管疾病的防治具有重要的意義，同時(shí)針對(duì)老年人機(jī)體抵抗力的下降，也可使其免疫力有所提高。

大量藥理和臨床研究發(fā)現(xiàn)，天然茶多糖對(duì)機(jī)體免疫力功能的營(yíng)銷(xiāo)方式和途徑主要有一下幾種：①激活巨噬細(xì)胞：紫松果菌、柴胡、靈芝、銀耳等植物中提取的茶多糖均顯示了這方面的功能。茯磚茶發(fā)花中的金花“冠突散囊菌”的模式只在靈芝等名貴藥材中發(fā)現(xiàn),可能有其神秘性,有待進(jìn)一步研究和探討。②激活網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)：生物體中的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)具有吞噬、排老化細(xì)胞和異物及病原體等作用，常用碳顆粒廓清法測(cè)定其活性。如甘草多糖、杜仲多糖等在這方面的藥理作用均有報(bào)道。③ 激活T和B的淋巴細(xì)胞;香菇多糖是典型的T細(xì)胞激活劑，它在體內(nèi)和體外均能促進(jìn)特異性細(xì)胞T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生。并提高它的殺傷活性④激活補(bǔ)體：血液中有一組具有酶原活性的蛋白質(zhì)系列，醫(yī)學(xué)上稱(chēng)為補(bǔ)體。它能殺死病原體微生物或協(xié)助、配合吞噬細(xì)胞殺滅病原體微生物。⑤促進(jìn)各種細(xì)胞因子(干擾素、白細(xì)胞介質(zhì)、腫瘤壞死因子)的生成。這些與茶多糖的研究結(jié)果一致。

⑸茶多糖的其他生物活性

茶多糖對(duì)烴基自由基的清除作用：茶多糖(TPS)是一類(lèi)與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起的酸性糖蛋白，其多糖部分是有阿拉伯糖、木糖、核糖、葡萄糖及半乳糖組成。在 D-脫氧核糖-鐵系統(tǒng)中，TPS8.5-170毫克/升。對(duì).-OH的清除率為5.5%-74.7%。因此，茶多糖具有防輻射、抗腫瘤、抗病毒、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、降血壓、降血脂、耐缺氧及增加冠狀動(dòng)脈血流量等多種生物學(xué)功能。

王丁剛等分別通過(guò)對(duì)SD大鼠和小鼠進(jìn)行十二指腸、腹腔注射茶多糖，結(jié)果表明，茶多糖對(duì)降低血壓，減慢心率，增加冠脈流量，延長(zhǎng)存活時(shí)間(缺氧條件下)，抵抗紫外線、X射線方面具有顯著效果。

存放多年的黑毛茶深處，生長(zhǎng)者一種特殊的昆蟲(chóng)(目前尚未知其名)，這種“茶蟲(chóng)”只有在緊壓缺氧的茶堆深處才發(fā)現(xiàn)，“茶蟲(chóng)”以茶為食，幼蟲(chóng)自幼白嫩圓渾，這是否與黑茶中的茶多糖具有耐缺氧的功效有關(guān)，目前還是一個(gè)謎。

藏族地區(qū)地處高原，人類(lèi)生活在缺氧和強(qiáng)紫外線的環(huán)境條件下，黑茶——這一粗老茶中特有的高含量茶多糖是否在此發(fā)揮了功效，亦是我們值得深入研究的問(wèn)題。

(二)特種氨基酸

γ-氨基丁酸是一種非蛋白質(zhì)氨基酸，它廣泛存在與動(dòng)植物體內(nèi)。茶葉鮮葉在厭氧條件下，可使谷氨酸轉(zhuǎn)化為γ-氨基丁酸，這與黑茶發(fā)酵渥堆和存放過(guò)程的條件基本一致。是否黑茶在這一加工工藝中形成了大量的γ-氨基丁酸或由于微生物(真菌)的代謝產(chǎn)生了這類(lèi)物質(zhì)(γ——氨基丁酸廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi))目前未見(jiàn)詳細(xì)報(bào)道。

γ-氨基丁酸對(duì)人體具有多在生理功能，可作為制造功能性食品及藥品的原料。研究證明，γ-氨基丁酸具有顯著降血壓效果，它還能改善大腦血液循環(huán)，增加氧氣供給，改善大腦細(xì)胞功能的作用還有報(bào)道指出：γ-氨基丁酸能改善視覺(jué)、降低膽固醇、調(diào)節(jié)激素分泌、解除氨毒，增進(jìn)肝功能，活化腎功能，改善更年期綜合癥等。

(三)茶色素

黑茶湯色的主要組成分是茶黃素和茶紅素，他是由茶多酚其微生物氧化縮合而成的產(chǎn)物，也是茶葉的主要生理活性物質(zhì)之一。

研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種生理功能。

試驗(yàn)證明，茶黃素對(duì)肉毒素芽孢桿菌、腸類(lèi)桿菌、金黃色葡萄球菌、莢膜桿菌、蠟樣芽胞桿菌有明顯的抗菌作用?？咕饔门c黑茶不易餿變可能有一定的關(guān)系。

此外，茶黃素對(duì)流感病毒的侵襲有一定的抑制作用，還發(fā)現(xiàn)茶黃素機(jī)遇抑制輪狀病毒的感染作用，對(duì)牛狀病毒、冠狀病毒等也有一定的效果。

茶黃素對(duì)心腦血管疾病的作用也是近幾年研究的熱點(diǎn)，樓福慶等發(fā)現(xiàn)茶色素具有顯著的抗凝、促進(jìn)纖溶、防止血小板粘附聚集，抑制動(dòng)脈平滑肌細(xì)胞增生的作用，還能閑著降低高脂動(dòng)物紅高密度脂蛋白，并對(duì)ACE酶具有顯著抑制主要。具有降壓效果。

(四)礦質(zhì)元素

礦質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦質(zhì)元素含量比其他茶類(lèi)高。

氟的含量是所有植物中最高的，茶樹(shù)根系以氟、鋁絡(luò)合離子態(tài)從土壤中吸收氟，主要積累在茶樹(shù)的葉子中，老葉中的氟的含量是嫩葉的12-36倍，氟對(duì)預(yù)防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果。

哂是人體谷胱氧化(GSH-PX)的必需組成，能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，并對(duì)治療冠心病，抑制癌細(xì)胞的發(fā)生和發(fā)展有顯著效果。茶葉中的哂也要集中在成熟葉中，武陵山脈土壤中富哂，所產(chǎn)黑茶是典型的天然富哂茶。茶葉的哂含量可高達(dá)3.8-6.4mg/kg(一般為0.16mg /kg以下)

(五)茶皂素

茶皂素廣泛分布于茶樹(shù)體內(nèi)的各個(gè)部位，并以老葉根部為多，茶皂素具有溶血作用，降膽固醇作用，抗生育作用、抗菌作用，殺軟體動(dòng)物活性、抗凝活性、鎮(zhèn)靜活性、抗癌活性和降血壓功能。

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