擂茶的功效和作用

擂茶的功效和作用

擂茶的功效為解熱消暑、散寒健脾、護(hù)肝理氣、促進(jìn)消化、緩解疲勞，可潤肺解渴，補充身體所需膳食纖維，有調(diào)理腸胃、緩解多痰、滋潤嗓子、提神消食的作用。

擂茶，是一種古老的飲茶方式的遺留。相傳它起源于古時候中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”。“神農(nóng)氏嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！弊钤纾藗儼选安琛碑?dāng)作治病的藥物。后來發(fā)現(xiàn)它還有解渴、消食、提神等保健功效，就保留并發(fā)展了藥食同源的“擂茶”。

現(xiàn)代各地的擂茶，是對漢魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的繼承與發(fā)展。

據(jù)史料記載，秦、漢、三國時期，人們已盛行將茶鮮葉或搗碎的干茶餅，加以蔥、姜、橘子等調(diào)味品與谷物一齊“調(diào)煮”成茶羹或茶粥來食用。（參見三國魏張揖《廣雅》）

唐代，茶道大興，推動了擂缽及各種碾茶具的發(fā)展。唐宋人飲茶，也是要先把綠茶研成細(xì)末，再投入鹽、姜、薄荷、橘皮等物，經(jīng)過三滾的烹茶過程后才飲用的。 當(dāng)時中國南北方的瓷窯，均有生產(chǎn)擂缽，并遠(yuǎn)播亞洲各國，至今日本茶道也仍在使用擂缽作擂茶工具。

隨著漢人的南遷，中原人攜帶著這種“鹽茶”習(xí)俗來到了南方，并把制陶工藝也帶來了。今福建寧化、將樂等地曾發(fā)現(xiàn)多處自唐宋以來一直延續(xù)燒造擂缽的古窯址。

另有學(xué)者稱，宋室南渡時，也把擂茶帶到了杭州。在宋人的筆記中，?？梢姷接嘘P(guān)擂茶的記載。如：南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝·茶坊》中說杭州的茶坊與舊京（汴梁）一樣“冬天兼賣擂茶，或賣鹽豉湯”；南宋吳自牧也在《夢梁錄·茶肆》一書中說到當(dāng)時的茶肆“四時賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯。”

擂茶文化——隨著南遷的漢人，來到南方各地，并在相對閉塞的自然條件下，一代又一代地傳承下來。

結(jié)語：

擂茶，這一古樸習(xí)俗，在楓溪、夏坊兩地代代相傳，并融入到了禮儀文化之中。通過“食擂茶”這種方式，招待客人、聯(lián)絡(luò)感情，從一定程度上，滿足了人們的禮儀需求。這也是它延續(xù)了千年而不滅的原因之一。

21 世紀(jì)，隨著人口流失的加劇，農(nóng)村“空心化”日益嚴(yán)重，擂茶習(xí)俗與其他依附于村落中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣，難免陷入“傳承危機(jī)”。城鎮(zhèn)化的浪潮，將使多少人的鄉(xiāng)愁無跡可尋。

擂茶怎么吃 客家擂茶的做法

擂茶，又名三生湯，是客家民族的一種特色小吃。擂茶已經(jīng)流傳了很多年，具有消暑氣，清熱解毒的功效。那么怎么制作客家擂茶呢。
擂茶怎么吃
一、吃清茶：入席后，在每人面前放一個小碗，碗中放上一團(tuán)“腳子”?！澳_子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩渦中自然沖勻。 壺停水住，隨著碗里冒出的熱氣，飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來的擂茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”，如您工作勞累，出汗很多者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。?

二、加料吃茶：先將米香或米鐺放入中型碗約1/3，再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿，再加入撥完皮的熟花生，在加入各種炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱贊是人間美味。?

三、擂茶拌飯：以半碗飯，加入各種青菜配料，再用勺舀茶湯混合食用，如此吃得飽又吃得好。
客家擂茶的做法
1、首先需要準(zhǔn)備的是口徑約50厘米且內(nèi)壁有粗密溝紋的陶制擂缽和山楂木或油茶樹干加工制成的約85厘米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。?

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽里，為了研磨得夠細(xì)，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨里面的食材。兩人可輪流研磨。?

3、擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾著，或者由另一個人扶著，磨得越細(xì)越好。?

4、差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。?

5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最后再加入適量的鹽。
喝擂茶注意事項?
1、在擂茶時，應(yīng)選擇非油炸、未調(diào)味的堅果，且遵照國人飲食指南的建議，每日堅果種子類的攝取量控制在1份左右，相當(dāng)于1個免洗湯匙，或8至10公克的份量，種類越多樣越好。留意食材的保存，尤其是花生容易受到黃麴毒素的污染，應(yīng)儲存在陰涼乾燥的地方。?

2、擂茶因綠茶粉中含有咖啡因，會刺激中樞神經(jīng)興奮，不建議在下午4點以后食用，以免可能影響晚上的睡眠。擂茶最好在早上食用，能提供活力;可以當(dāng)作點心或空腹食用，但不宜當(dāng)作正餐，以免蛋白質(zhì)和膳食纖維攝取不足或失衡。
擂茶是什么

擂茶是茶和一些配料組成的茶類飲品，通常產(chǎn)于客家，客家擂茶的做法很多，基本都是用茶做主體，輔以芝麻，金盞菊花，白菊花，甘草等物品，這樣做出來的茶味道十足，并且由于用的是好茶，做出來的擂茶也是回味十足，帶有菊類的清香，十分的好喝。

喝擂茶有什么好處，可以多喝嗎？

擂茶的好處頗多, 酒足飯飽之后喝口擂茶，可感油膩盡退，滿腹舒暢。據(jù)驗證，常喝擂茶有防風(fēng)祛寒、清肝明目、潤肺健胃等功效。但不建議多喝。
補充：顧名思義，就是把茶和一些配料放進(jìn)擂缽里擂碎沖沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置于特制的陶罐中，用茶木棍研成細(xì)末后加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進(jìn)牙缽（為吃擂茶而特制的瓷器）擂成粉末后，加上搗碎的熟花生、芝麻后加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習(xí)俗。是把茶葉、生姜、生米放到碾缽里擂碎，然后沖上沸水飲用。若能再放點芝麻、細(xì)鹽進(jìn)去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢咽，只有這樣才會有“九曲回腸，心曠神怡”之感。

本文地址:http://www.soujuw.cn/chagongxiao/931.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實真實出處，未能及時與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實，我們會第一時間予以刪除，并同時向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 連翹花泡水喝的功效與作用

下一篇: 來鳳藤茶的功效與作用(吃什么茶養(yǎng)肝好···