中國(guó)飲茶方法先后經(jīng)歷吃茶、 煮茶 、泡茶三個(gè)階段,最早飲茶的方式是口嚼生食,名為吃茶,之后開(kāi)始用火煮羹飲用或以茶作菜來(lái)食用,名為煮茶,直到唐代,茶才作為一種獨(dú)立的飲品,甚至成為一門生活藝術(shù),名為泡茶或品茶。
西周、東周:開(kāi)始把茶葉當(dāng)菜食
當(dāng)時(shí)烹調(diào)技藝日漸成熟,為中國(guó)茶藝技術(shù)提供了理論根據(jù),同時(shí)也為中國(guó)茶藝文化特色的形成奠定了基礎(chǔ)。
秦漢時(shí)期:作為茗飲,調(diào)煮,羹飲
(西漢)茶開(kāi)始商業(yè)化,成都成為我國(guó)茶葉最早的集散中心。(東漢)開(kāi)始制作茶餅,以便運(yùn)輸。
唐代:茶文化盛行
受經(jīng)濟(jì)、文化的影響,唐代飲茶文化盛行。唐代飲茶開(kāi)始講究鑒茗、品水、觀火、辨器。
宋代:衍生點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲
上至皇室貴族,下至販夫走卒,都以飲茶為生活時(shí)尚。茶成了日常生活中的一部分,得到真正意義上的傳播與推廣。
清代:中國(guó)茶風(fēng)靡世界,獨(dú)領(lǐng)世界茶市
當(dāng)時(shí)出口茶葉的只有中國(guó),工藝以烘青和炒青為主,制作了烏龍茶、紅茶、黑茶、花茶、綠茶、白茶。
在茶走進(jìn)尋常人家的時(shí)候,對(duì)外傳播的腳步也發(fā)生了變化。工業(yè)革命的到來(lái),讓整個(gè)世界走向近代化,生產(chǎn)技術(shù)提高、思想解放、貿(mào)易繁榮……發(fā)展幾近成熟的茶,卷入到了歷史的洪流之中,散播到了世界各地。
歐洲人將它發(fā)展出了下午茶,日本發(fā)展出了日本茶道,斯里蘭卡、印度、和肯尼亞等國(guó)家種起了紅茶……茶,遍布到世界各地,生根發(fā)芽,因地制宜地變化著、進(jìn)步著,走進(jìn)當(dāng)?shù)厝说纳睢?/p>
如今更是隨著全球貿(mào)易,茶變成不同模樣在世界流通著,以不同形式重新來(lái)到了中國(guó)人的面前,走進(jìn)萬(wàn)家燈火之中。
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