雞蛋炒茶葉功效與作用:雞蛋與茶葉均富含蛋白質(zhì)、氨基酸,女雞蛋炒茶葉有補(bǔ)充蛋白質(zhì),滋潤(rùn)腸胃,促進(jìn)新陳代謝的作用,其次雞蛋炒茶葉可加快腸胃蠕動(dòng),起到促進(jìn)消化,緩解脹氣的作用,有利于改善消化腸道,增加食欲的功效。
雞蛋炒茶葉的步驟:
1.將新鮮茶葉摘去老葉、清洗干凈。(也可以用好的綠茶代替)鍋里倒入適量清水燒開,加少量精鹽,將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水,撈出后立即倒入涼水中過涼,瀝干水分后放入湯碗中。
2.將土雞蛋打入湯碗中,加適量精鹽,也可加入少許糖(加糖可以改善茶葉的苦味)攪拌均勻。
3.鍋燒熱倒入植物油(油要放多一點(diǎn),油少茶葉口感差),待油溫8成熱時(shí),倒入攪拌好的茶葉雞蛋液。
4.當(dāng)雞蛋液快要凝固時(shí),用筷子劃散,炒至雞蛋變黃時(shí),起鍋裝盤。
雞蛋最好吃白煮雞蛋,茶葉里面茶葉堿與雞蛋里面物質(zhì)反應(yīng),產(chǎn)生有害物,雖然對(duì)人影響不大。一天1-2只就夠了,肉都不用吃了,多了不消化就是身體的垃圾,就是毒素。也看你的消耗程度,如果增者者和健身者,一般要多吃雞蛋白,蛋黃不要多吃。保持健康,1只就夠,吃多了不消化全是垃圾沒用。雞蛋茶是有著比較好的治療支氣管哮喘的作用的,而且也是可以幫助緩解感冒的癥狀,同時(shí)也有著比較好的養(yǎng)胃的作用,但是需要注意的是,在喝雞蛋茶的時(shí)候應(yīng)該是用開水進(jìn)行沖泡,否則就會(huì)容易出現(xiàn)雞蛋不能夠完全成熟的情況,這樣的話雞蛋茶就是不可以喝的,如果這個(gè)時(shí)候喝的話就是會(huì)比較容易出現(xiàn)腹瀉的行為,在放香油的時(shí)候應(yīng)該是在打雞蛋的時(shí)候放進(jìn)去進(jìn)行攪拌。
雞蛋和茶水不能一起吃。茶葉中除生物堿外,還有酸性物質(zhì),這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合,對(duì)胃有刺激作用,且不利于消化吸收。
喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物種類:
一、茶和白糖
茶葉味苦性寒,人們飲茶的目的就是借助茶葉的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增強(qiáng)消化機(jī)能。再就是利用茶的寒涼之性,達(dá)到清熱解毒的效果。白糖是喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物之一。如果茶中加糖,就會(huì)抑制這種功能。但古籍中也有茶葉配白糖療疾的偏方,作為食療可以,若平時(shí)飲茶則不宜配糖。
二、茶與雞蛋
相信很多人都愛吃茶葉蛋。然而,其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的吃法。茶水煮雞蛋,茶的濃度很高,濃茶中含有較多的單寧酸,單寧酸能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì),影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。雞蛋是喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物之一。雞蛋為高蛋白食物,所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
三、茶與酒
不少人酒后都愛飲茶,想達(dá)到潤(rùn)燥解酒、消積化食、通調(diào)水道的功效,但這對(duì)腎臟是不利的。酒是喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物之一。因?yàn)榫坪箫嫴瑁鑹A產(chǎn)生利尿作用,這時(shí)酒精轉(zhuǎn)化的乙醛尚未完全分解,即因茶堿的利尿作用而進(jìn)入腎臟,乙醛對(duì)腎臟有較大的刺激性,從而易對(duì)腎臟功能造成損害。于是腎寒、陽(yáng)痿、小便頻濁,睪丸墜痛等癥狀接通而至。
四、茶與羊肉
雖然時(shí)常吃一些羊肉對(duì)身體大有稗益,但在吃羊肉喝茶時(shí),羊肉中豐富的蛋白質(zhì)能同茶葉中的鞣酸“聯(lián)姻”,生成一種叫探酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)腸道有一定的收斂作用,可使腸的蠕動(dòng)減弱,大便里的水分減少,容易發(fā)生便秘。所以,不宜邊吃羊肉邊喝茶。吃完羊肉后也不宜馬上喝茶,應(yīng)等2—3小時(shí)再飲茶。所以說,羊肉是喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物之一。
五、吃狗肉后忌喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì),而茶葉中鞣酸較多,如食狗肉后立即飲茶,會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用,能減弱腸蠕動(dòng),產(chǎn)生便秘,代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯腸內(nèi)被動(dòng)吸收,將不利于健康。狗肉是喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物之一。因此,吃狗肉后不宜喝茶。
六、服藥時(shí)不宜用茶水送服
這是因?yàn)椴枞~中的鞣酸可與某些藥物(如硫酸亞鐵片、構(gòu)檬酸鐵銨、黃連素等)起化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生沉淀,影響藥物吸收。如果用茶水服用鎮(zhèn)靜藥(如苯巴比妥、安定等),則茶葉中的咖啡因和茶堿等興奮劑就會(huì)使藥物的鎮(zhèn)靜作用抵消或減弱。鳳凰中醫(yī)還提醒,因?yàn)樗幬锓N類很多,不容易掌握,所以一律用溫水送服,有益無(wú)害。
喝茶時(shí)千萬(wàn)不能吃的食物有哪些?以上介紹的食物都是不能和茶放在一起食用的。有很多飲食禁忌,如果你不了解的話,就會(huì)危害到身體健康,所以為了我們的身體,在喝茶的食物,一定要注意食物的搭配。
茶葉富有色香味形四大特點(diǎn),能飲用,能調(diào)和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進(jìn)食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強(qiáng)人體健康。
1 茶葉粥 用料:綠茶花10克,粳米50克,白糖適量。 制法:將綠茶茶煮成濃茶汁100毫升并去渣,粳米洗凈,加入茶汁、白糖及水400毫升,文火熬成稠粥。 食法:每日兩次。凡精神亢奮,不易入眠者,晚餐勿服。茶葉粥能適應(yīng)急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥,《保生集要》說:“茗粥,化痰消食,濃煎入粥?!?
2 雞茶飯 用料:雞胸肉8小片,雞蛋1個(gè),小麥粉100克,粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量,酒20毫升。 制法:將雞胸肉縱切成絲,用刀背輕輕敲打,撒上精細(xì)食鹽和黃酒,放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中,加冷水150毫升,調(diào)入小麥粉,迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊,在熱油中炸熟,撈出放在粳米飯上,撒以綠茶末、細(xì)鹽及干紫菜絲即成。 食法:工余假日服用雞茶飯,可增進(jìn)食欲,有助于健康。
3 茶葉蛋 用料:雞蛋若干,紅茶末、桂皮、茴香、八角、味精和紅醬油適量 制法:先將雞蛋(最好紅殼雞蛋)洗凈,用水煮熟,撈出后輕輕敲打,使蛋殼開裂而不碎。鍋中放入紅茶末、桂皮、八角、茴香、紅醬油和水,投入熟雞蛋,急火燒沸,然后文火煮半小時(shí),加入味精即成。咸淡程度可調(diào)節(jié)紅醬油加入量,也可加些食鹽。 食法:可作點(diǎn)心,也可上桌作菜肴,居家旅游,男女老少皆宜。
4 龍井蝦仁 用料:新鮮活河蝦1000克(約250只左右,大小均勻),龍井新茶(特級(jí))1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克,雞蛋一個(gè),味精確度2.5克,紹酒15克,精鹽3克,濕淀粉40克,熟豬油1000克(約耗75)。 制法:將蝦去殼擠出蝦肉,其方法是一手捏住蝦的頭部,一手捏住的蝦尾,將蝦頸部一擠,蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。將蝦肉盛入小竹籮,用清水反復(fù)洗至蝦仁雪白,盛入碗內(nèi),放入精鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有粘性時(shí)加入濕淀粉,加味精,拌勻,靜置1個(gè)小時(shí),使調(diào)料滲入蝦仁,待用。將龍井茶用50毫升沸水沖泡,1分鐘后,棄茶湯30毫升,茶葉及剩汁待用。鮮葉用法大致如此。 將炒鍋置中火上燒熱,滑鍋后下豬油,至四成熟時(shí),倒入蝦仁,迅速用筷子劃散,待蝦仁呈玉白色,倒入漏勺瀝去豬油,暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋,用時(shí)去蔥,留其蔥香而不見蔥),再將蝦仁倒入油鍋,迅速把茶葉及汁一同倒入,烹入紹灑,抖動(dòng)幾下,出鍋裝盤,即成一盤蝦仁玉白、鮮嫩、茶葉碧綠、清香,色澤雅麗,風(fēng)味獨(dú)特的龍井蝦仁。
食法:作佳肴食用。龍井蝦仁是受蘇東坡“休對(duì)故人思故國(guó),且將新火試新茶,詩(shī)酒趁年華”的啟發(fā),利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕,與入時(shí)鮮活河蝦仁相配,創(chuàng)制的杭州名菜。1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松來(lái)華時(shí),周恩來(lái)總理在杭州設(shè)宴招待,當(dāng)侍者捧上天堂菜龍井蝦仁時(shí),人們贊不絕口。 5 清蒸茶鯽魚 用料:活鯽魚500克一條,綠茶10克。 制法:活鯽魚去鱗、腸、鰓后洗凈,將綠茶塞入鯽魚腹內(nèi),置盤中上鍋清蒸,約40分鐘即可。 食法:不加食鹽每日1次。一個(gè)療程為3-5天。補(bǔ)虛損,止消渴,能治糖尿病煩渴、飲水不止,也適宜熱病。
5 龍井肉片湯 用料:豬腿肉150克,龍井茶1. 5克,四川涪陵榨菜10克,鮮湯1000毫升,雞蛋1個(gè),調(diào)料少量。 制法:將腿肉切成薄片,加紹酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉拌勻,置半小時(shí)待用。龍井茶用沸水沖泡,瀝去水分,再用開水100毫升沖泡,待用。榨菜切絲,待用。將腿肉片下開火鍋氽熟后撈出。鮮湯中加入調(diào)料,再加茶汁及茶葉,煮沸后加榨菜絲,最后倒入肉片即成。 食法:作為菜肴食用。 7、綠茶番茄湯 用法:綠茶1.0-1.5克,番茄50-150克。 制法:番茄洗凈,用開水燙后去皮、搗碎,和綠茶混合置于杯中,中國(guó)菜肴世界聞名,是中華民族文化的又一寶貴財(cái)富。 《呂氏春秋》中《素問.臟器法時(shí)論》提出:“……五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補(bǔ)精益氣。”說明藥食同源,藥補(bǔ)與食補(bǔ)的相互關(guān)系。 茶葉富有色香味形四大特點(diǎn),能飲用,能調(diào)和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進(jìn)食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強(qiáng)人體健康。
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