綠茶的干燥工藝流程圖

綠茶的干燥工藝流程包括攤涼、殺青、揉捻、二次殺青、烘干等步驟。首先，將新鮮采摘的綠茶攤晾或烘干至水分含量在5%以下；接著進(jìn)行殺青，使茶葉中的酶失效，防止后續(xù)發(fā)酵；然后是揉捻，使茶葉形成卷曲條形，面筋質(zhì)地更清脆；接下來(lái)進(jìn)行二次殺青，使茶葉恢復(fù)彈性，更易于卷曲；最后進(jìn)行烘干，使茶葉中的水分除去，達(dá)到防潮、防霉的目的。經(jīng)過(guò)這些步驟，綠茶即完成了干燥工藝，可存儲(chǔ)和飲用。

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