老白茶可以蒸著喝嗎有毒嗎,老白茶可以蒸著喝嗎怎么喝

老白茶可以蒸著喝嗎有毒嗎,老白茶可以蒸著喝嗎怎么喝

老白茶是指儲存時間較長的白茶，它的質(zhì)量和口感會隨時間的推移而發(fā)生變化。由于老白茶的氧化程度較低，不易腐敗變質(zhì)，因此，一般情況下，老白茶是可以蒸著喝的，并且沒有毒性。但是，如果在保藏過程中出現(xiàn)發(fā)霉或受到污染，就可能帶來健康風(fēng)險。因此，在選擇老白茶時，要注意質(zhì)量和保管條件，以保證品質(zhì)和安全性。

一：老白茶可以蒸著喝嗎有毒嗎

白茶可以煮著喝。

過沸水沖泡過后的老白茶，它的茶多酚、茶多糖、茶氨酸、黃酮類化合物質(zhì)都融入于水中，形成了白茶的這種純滑柔和飽滿之感。老白茶在煮的過程當(dāng)中，也可以根據(jù)自己的情況，適當(dāng)?shù)脑黾右恍┹o料，例如陳皮紅棗，桂圓生姜，根據(jù)自己的喜好可以作為添加一起煮著喝，別有一番風(fēng)味。

品味主要是品嘗白茶湯，聞其香氣、嘗其味，要求甘甜、滑潤、厚重、陳香。甘甜就是茶湯入口要有明顯的回甜味，陳香是指老白茶特有的香味，是白茶在后發(fā)酵過程中，以茶多酚為主的多個化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的一些新物質(zhì)所產(chǎn)生的綜合香氣。

白茶的泡法

白毫銀針茶形雖然纖小細(xì)嫩，因?yàn)椴柩糠蕢沿S腴，出湯時間較長，十分耐泡，即便泡至十道，湯色尤在，雖然口味淡了不少，但還是可以從中品到其余韻的。沖泡白毫銀針，還有一個秘訣，每回往外分茶湯，不可全倒空，應(yīng)留湯底約三分之一，這樣，續(xù)過新水之后，茶湯還能沿承原來韻味。

沖泡溫度最好控制90-100度之間，取5g的白茶投入120ml蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然后像功夫茶泡法一樣，前四泡出水要快，注水和倒出茶湯，一氣呵成，隨之根據(jù)自身口感喜好，延長出湯時間，推薦杯泡，選白毫銀針或白牡丹為宜，水溫盡量低點(diǎn)，根據(jù)不同茶質(zhì)，水溫取其下限。

二：老白茶可以蒸著喝嗎怎么做

白茶是最適合煮飲的茶類之一，因?yàn)榘撞璧莫?dú)特工藝，不需要揉捻，所以茶葉中的細(xì)胞沒有破壞，正常的沖泡很難釋放茶葉中的水溶性物質(zhì)，所以煮飲是最適合白茶的方式，當(dāng)然，要根據(jù)茶葉的嫩度決定煮的時間，嫩度高的茶煮的時間短一點(diǎn)，嫩度低的茶煮的時間長一點(diǎn)。

三：老白茶可以蒸著喝嗎怎么喝

丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于

丨

《1》

讀了那么多金庸，村姑陳總結(jié)了一個特點(diǎn)。

那就是，每到故事接近尾聲的時候，常會有個大亂戰(zhàn)、大聚會，把前面的矛盾一次性解決。

大家有仇報仇，有恩報恩。

比如，少林寺大戰(zhàn)，蕭峰段譽(yù)虛竹三兄弟，終于湊齊見面了。

于是，認(rèn)爹的認(rèn)爹，打架的打架，還有掃地僧負(fù)責(zé)收尾。

又比如，封禪臺五岳并派大會，岳不群埋伏了一整本書的計策，終于戳倒了左冷禪。

又又比如，屠獅大會，把謝遜成昆宋青書周芷若張無忌等人的恩怨情仇，都結(jié)清了……

有矛盾，才有看點(diǎn)。

世界和平當(dāng)然是大家的理想，但在虛構(gòu)的作品里，陰謀、懸念、粗獷、血性，才能編織出華麗的故事。

這同樣是一種矛盾，人類向往和平，卻又喜歡旁觀沖突。

當(dāng)然咯，在茶圈里也存在很多矛盾的問題。

有一個經(jīng)典的話題，是說，老白茶為什么能煮不能悶？

提問的茶友們，大概率是因?yàn)橄氩煌?，同樣都是讓茶葉長時間泡在水里，為什么提倡煮茶，卻反對悶泡？

借此機(jī)會，就來一次性說清楚吧。

《2》

悶泡和煮茶的最大不同，在于茶水比例。

日常生活中，很多人的泡茶習(xí)慣，是沸水注進(jìn)蓋碗后，并不急著馬上出湯。

或許是擔(dān)心此時蓋碗太燙手，亦或者是怕出湯太快沒有茶味，總之，會等待十幾秒甚至更長時間，再出湯。

如果泡的是白茶，110毫升的標(biāo)準(zhǔn)蓋碗里，會有5克茶葉。

這5克茶葉，就會不受控制地析出內(nèi)質(zhì)，包括把體內(nèi)的苦澀物質(zhì)，都源源不斷地釋放出來。

于是，悶泡以后，我們將會收獲一杯濃釅苦澀的茶湯。

其中容納了過量的茶多酚和咖啡堿，喝一口，只會覺得又苦又澀，想吐掉。

是的，老白茶也會苦澀。

雖然白茶經(jīng)過轉(zhuǎn)化以后，很多刺激性的物質(zhì)，都轉(zhuǎn)化為了新的養(yǎng)分。

茶湯的口感，也變得醇厚甘甜，基本上不會苦澀。

但前提是，要用正確的、恰當(dāng)?shù)臎_泡方式。

若是濫用悶泡法，品質(zhì)再好的老白茶，都會被泡得面目全非，暴殄天物。

而煮老白茶的時候，一般300-400毫升的水，只需投茶1.5克-2.5克。

水多了，茶葉卻少了，自然就不容易濃。

考慮到煮茶的加熱方式，是持續(xù)的高溫，水溫一直在上升。

從茶葉投入水中，到加熱至沸騰，溫度每升高一度，對老白茶的壓力就增加一分。

那么，釋放到茶湯里的物質(zhì)，也就更多了。

因此，為了避免茶湯苦澀，在控制投茶量的時候，要慎之又慎。

相比起來，沸水沖進(jìn)蓋碗后，水溫是直線下降的。

正是因?yàn)樗疁氐淖邉莶煌?，決定了泡茶和煮茶，分別適合不同的茶水比例。

而白茶能煮卻不能悶的真正原因，也就由此揭開了。

《3》

此外，還有茶友喜歡用保溫杯悶泡。

美其名曰，保溫杯里的溫度是恒溫的，不像煮茶那么暴力，煮出來的老白茶，也更加柔和。

乍一看，好像有幾分道理。

保溫杯的作用，不就是給水保溫嗎？

那么，把茶葉放進(jìn)保溫杯里，再注滿開水，不是照樣能悶出一杯茶湯嗎？

不用火，不用電，還能隨身攜帶，多方便。

隨著這種想法開始流行，各大賣老白茶的商家，都紛紛配上贈品——燜茶壺。

簡單來說，就是大一號的保溫杯。

帶把手，造型更好看，不是直上直下的筒型，而是大肚子的壺型。

然而，事情遠(yuǎn)沒有大家想的簡單。

我們來分析一下，保溫杯悶泡老白茶的原理，就是讓水與茶葉，在一個相對恒溫的環(huán)境下，長時間接觸。

當(dāng)然，這個時間，不是固定的。

有人喜歡悶半小時，有人喜歡悶一個小時，甚至還有人喜歡悶一晚上。

但無論如何，這段時間里，保溫杯中的熱水，都在不停地刺激著茶葉釋放內(nèi)質(zhì)，使其持續(xù)釋放。

泡出來的茶湯，不苦，不澀，不麻嘴，才怪。

我們用蓋碗泡茶時，5克的干茶，110毫升的蓋碗，要分很多沖來喝。

優(yōu)質(zhì)的老白茶，通常能泡到10沖以上，全部加起來，所耗費(fèi)的水量，都要超過1升了。

這就意味著，老白茶里豐沛的養(yǎng)分，要相對平均地分配到這么多水里，才不過量，才恰到好處。

當(dāng)這些物質(zhì)，全部都濃縮到一個保溫杯里，必然會把茶湯泡得很濃。

等同于炒菜的時候，把十幾天用的鹽和味精，都濃縮在一道菜里。

你說，這道菜齁不齁？必定是咸掉舌頭不償命的味道。

說回煮茶。

煮茶時，底下雖然在不斷加熱，但實(shí)際上茶葉和水接觸的時間很短。

通常情況下，煮水，沸騰，投茶，再沸，關(guān)火，等待止沸，分湯品嘗。

由此可見，茶葉需要等到水沸騰才投茶，并且當(dāng)水再次沸騰后，就關(guān)火了。

整個過程，也就短短幾分鐘。

比起用保溫杯悶泡的時間，簡直算是小巫見大巫了。

《4》

與此同時，市場上還存在著一大部分奇怪的“老白茶”。

這些茶葉們，如果按照正常的沖泡手法，投5克干茶，沸水注入蓋碗，快出水，基本上沒什么味道。

湯色淡淡的，香氣淡淡的，滋味也淡淡的。

從頭到尾，都喝不出老白茶的甘醇。

彼時，假如你去問茶掌柜，為什么會出現(xiàn)這種情況。

得到的回答，將會是“老白茶就是要悶著喝，不悶沒味道”、“老白茶必須煮著喝，你不知道嗎？”、“老白茶適合悶泡和煮茶，不適合用蓋碗快進(jìn)快出”……

諸如此類的言論，誤導(dǎo)了很多人。

無奈的是，這類茶，如果拿保溫杯悶泡，或者暴力煮茶，果真能煥然一新。

原本因?yàn)閮?nèi)質(zhì)不足，泡出來的茶湯，清湯寡水，和白開水無異。

但因?yàn)橛辛吮乇椭蟛璺?，立馬脫胎換骨，香氣濃了，茶味也濃了。

和蓋碗泡出來的滋味，天差地別。

不過，缺陷也很明顯，那就是不耐煮。

基本上，喝完一壺后，第二壺就沒什么味道了。

不像真正的老白茶，養(yǎng)分充足，一壺茶能滿足一整天的喝茶需求。

久而久之，當(dāng)他們買到了真正的老白茶，依然悶泡，依然暴力煮茶。

得到的茶湯，濃釅苦澀，反倒還會懷疑這茶品質(zhì)差。

和“喝慣了假茅臺，認(rèn)不出真茅臺”的故事，如出一轍。

在別人眼里是笑話，可落到自己身上，卻是真真正正的悲劇。

《5》

快馬不用鞭催，響鼓不用重錘。

身處迷霧中的人們，被做舊茶掌柜的話術(shù)，弄得暈頭轉(zhuǎn)向。

所以，相信老白茶悶泡才好喝，相信老白茶不煮味道淡。

殊不知，真正品質(zhì)出眾的老白茶，根本就不需要花里胡哨的方法。

就按照常規(guī)流程，用蓋碗，最簡單，最直接。

還能體驗(yàn)到每一沖茶湯的層次變化，以及持久悠長的韻味，才不辜負(fù)這泡好茶。

當(dāng)然，圖方便的時候，也可以煮。

但要控制好投茶量和時間，避免豐盈的養(yǎng)分，過量釋放。

至于那些非悶不可，非煮不可的“老白茶”，還是謹(jǐn)慎選擇吧。

內(nèi)質(zhì)不足，悶泡來湊。

這樣的白茶，不喝也罷。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。

白茶是煮好還是蒸好喝

煮出來的茶，滋味遠(yuǎn)勝于蒸茶。如果有條件的朋友，不妨可以試試看這2種方式，你就會發(fā)現(xiàn)，這2種方式有著明顯的差異。這蒸出來的茶和煮出來的茶就有明顯的區(qū)別：
蒸出來的茶有以下特點(diǎn)：
1、采用蒸茶的方式，會讓白茶更加耐煮
2、因?yàn)槭怯谜舨璧姆绞?，?沖茶湯清淡，沒有醇厚感
3、蒸出來的茶，想要茶湯有滋味，需要花費(fèi)更長時間
4、蒸出來的茶，藥香味不如煮出來的強(qiáng)烈，茶湯滋味沒有煮出來的順滑、稠厚。
煮出來的茶有以下特點(diǎn)：
1、茶湯更加濃郁，第1沖的茶湯滋味就很濃郁、稠滑
2、煮茶的次數(shù)比不上蒸茶，換句話說，用蒸茶的方式能夠喝更多泡的茶
3、煮出來的茶藥香、棗香濃郁，香氣明顯
4、煮出來的茶，相比之下茶湯的更家醇厚、稠滑、柔和

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