明前西湖龍井特點(diǎn)

明前西湖龍井特點(diǎn)，為茶友們提供一些參考。今天我們主要介紹西湖龍井的品種，包括名叢、名品、珍品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)級(jí)等等。下面我們一起來(lái)看看吧！希望對(duì)大家有所幫助?！蔽骱埦?，色澤綠翠，香氣馥郁，滋味鮮爽，湯色嫩綠明亮，葉底嫩綠勻齊。具有獨(dú)的花香味，滋味鮮爽回甘，飲后齒頰留香，是中國(guó)十大名茶之一。西湖龍井茶的制作工藝是采用手工炒制，因此茶葉的品質(zhì)非常好。

“我昨天從安徽亳州來(lái)，休息了一個(gè)晚上，今天天氣非常好，陽(yáng)光充足適合采背陽(yáng)先發(fā)芽茶，所以我們幾個(gè)人先試采一小部分，準(zhǔn)備過(guò)幾天大規(guī)模開(kāi)采?！眮?lái)自安徽亳州的劉師傅說(shuō)。

3月15日下午3:40分，記者驅(qū)車(chē)15公里到杭州市西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道龍塢上城埭村茶場(chǎng)。一到村口便看到防疫情檢查站，經(jīng)過(guò)測(cè)體溫、出示健康碼后才能放行。跟著西湖龍井炒茶師傅陳立新夫妻倆爬上了白龍?zhí)端畮?kù)旁邊的茶山，替大家先聞聞這頭茬的龍井香氣。

從留四路轉(zhuǎn)入龍塢上城埭村山路，就能看到一隴隴綠油油的茶田。陳師傅一邊走一邊說(shuō)：“其實(shí)，現(xiàn)在，大部分的芽都還沒(méi)長(zhǎng)好，真正大規(guī)模采摘還要等上幾天?！?/p>

到了半山腰，陳師傅讓記者轉(zhuǎn)身往后看，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望見(jiàn)錢(qián)塘江，“我們這里的茶園是正面對(duì)著錢(qián)塘江的，風(fēng)景獨(dú)此一處。”

十幾分鐘時(shí)間，登到山頂。陳師傅指著面對(duì)南陽(yáng)錢(qián)塘江方向的整片茶田說(shuō)：“今年的采摘和往年很不一樣，往年都是向陽(yáng)面的茶樹(shù)芽長(zhǎng)得快。今年反過(guò)來(lái)了，先發(fā)芽的都是在背陽(yáng)面的茶樹(shù)上。去年秋季干旱，向陽(yáng)面的茶樹(shù)都缺水，普遍比背陽(yáng)面長(zhǎng)得慢了三五天?！?/p>

△來(lái)自安徽亳州的采茶工孫大姐正在茶園采摘龍井茶。

另外，相比去年3月17日開(kāi)始零星采摘，“暖冬”的因素，讓今年的采摘提前了一周左右，“往年采茶時(shí)，我們是看不到玉蘭花的。沒(méi)想到，今年茶還沒(méi)大面積開(kāi)采，玉蘭都開(kāi)了。” 陳師傅說(shuō)。

在茶園里轉(zhuǎn)了一圈，記者看到，龍井43號(hào)的一些茶樹(shù)上，覆著一層鮮嫩的綠色，這些都是新長(zhǎng)出來(lái)的茶芽。比龍井43號(hào)晚一些的群體種，大部分的茶芽還在小萌芽的狀態(tài)，“今年龍井43長(zhǎng)得快，芽頭冒出2-3厘米，肯定是要采掉的，否則就長(zhǎng)過(guò)頭。品質(zhì)頂級(jí)的龍井，芽頭不能太長(zhǎng)的，成品干茶長(zhǎng)度1.8到2.5厘米左右。” 新師傅介紹說(shuō)。

記者了解到，“早、嫩、勤”三要素是龍井茶開(kāi)采的關(guān)鍵，現(xiàn)在龍井茶采摘必須要達(dá)到2.5公分以上，以一芽一葉或者一芽?jī)扇~為主，要保證鮮爽度和香氣。采茶工每天去山里挑選，以采大留小的方式，達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的就摘掉。

△西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道龍塢上城埭村茶農(nóng)在自家的五畝茶園采茶。

“現(xiàn)在的頂芽究竟怎么采？”記者問(wèn)到。

“這個(gè)時(shí)候，能采的芽少。你要去茶園一棵棵轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，睜大眼睛仔細(xì)找，挺費(fèi)眼力的?！北持』j筐的楊洋把采下來(lái)的茶芽放在手心，細(xì)心介紹起來(lái)：“最佳的是一芽一葉，沒(méi)有魚(yú)葉、隔冬葉，不帶結(jié)節(jié)，鮮葉長(zhǎng)度1.8至2.8厘米左右。一芽二葉的，現(xiàn)在比較少。”

茶人要出好茶，就要時(shí)刻了解天氣的變化。村里的炒茶老師傅杜天順告訴記者，去年的旱情，讓今年的茶樹(shù)普遍瘦弱些，估計(jì)會(huì)對(duì)產(chǎn)量有些影響，不過(guò)香氣可能會(huì)更濃。

正與杜師傅聊著，記者在水庫(kù)附近山上碰到來(lái)自安徽的采茶工孫大姐，她戴著草帽、口罩、手套全副武裝地來(lái)采茶。

△來(lái)自安徽亳州采茶工正忙著采摘龍井茶初芽。

“早采3天是個(gè)寶，晚采3天便成草。”這句老話，也只有老茶人心里最懂。一個(gè)下午時(shí)間，孫姐轉(zhuǎn)了兩個(gè)地方，采下了大約五兩的鮮葉，心滿意足。

杜天順師傅說(shuō)，頭茬的頂芽就是量少，基本上優(yōu)質(zhì)的鮮葉，一次能采下四五兩的量差不多了。

一斤西湖龍井，一般需要4.3到4.5斤的青葉。這其中，青葉采摘、鮮葉攤放，殺青、分篩、回潮、輝鍋、分篩、挺長(zhǎng)頭、歸堆、收灰等，每一道工序，都得講究，才能生產(chǎn)出上好的西湖龍井。炒一斤干茶，全手工要8個(gè)小時(shí)。

△西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘街道龍塢上城埭村朱昌浩師傅在精心制作龍井茶。

杜天順師傅的工作室里，三口炒茶鍋擺放整齊，蓄勢(shì)待發(fā)。今年情況特殊，他們的炒茶鍋打算開(kāi)四口，讓大家隔開(kāi)一點(diǎn)空間。

都說(shuō)“明前頂芽貴如金”。頭茬的明前茶，價(jià)格都是很貴的。今年的價(jià)格，杜天順師傅說(shuō)還不好說(shuō)，但近幾年，西湖龍井的價(jià)格整體是比較平穩(wěn)的，“今年人工的成本可能會(huì)上去一些，現(xiàn)在還不明朗?！?/p>

杜師傅說(shuō)，好多老客都主動(dòng)來(lái)預(yù)約了，他也都和大家約好了，因?yàn)橐咔閬?lái)不了現(xiàn)場(chǎng)的，他都會(huì)寄過(guò)去。這段時(shí)間，他就多錄點(diǎn)視頻發(fā)過(guò)去，讓老客們放心。

△在上城埭村口一輛大巴車(chē)滿載著從安徽蒙城來(lái)的40名采茶工，她們都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的身體健康檢查。組織者把每人的健康碼和身份證核對(duì)齊后集中安排到村里的每戶村民家，為18日的大規(guī)模采茶做準(zhǔn)備。

傍晚6:50左右，記者即將離開(kāi)上城埭村時(shí)，在村口看到又一輛大巴車(chē)滿載著從安徽蒙城來(lái)的40名采茶工，她們都經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的身體健康檢查。組織者把每人的健康碼和身份證核對(duì)齊后集中安排到村里的每戶村民家，為18日的大規(guī)模采茶做準(zhǔn)備。

“一年的收入，大部分要靠這個(gè)明前茶呢，各家各戶都準(zhǔn)備得差不多了。疫情可能對(duì)收入有點(diǎn)影響，不是太大。相信這個(gè)疫情會(huì)很快過(guò)去，一切都會(huì)好起來(lái)！” 杜師傅對(duì)今年的收成充滿了信心。

記者：李宏

編輯：莫愁

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