鐵餅普洱制作方法普洱鐵餅是什么意思

鐵餅普洱制作方法：1、準(zhǔn)備好所需食材。紅茶、普洱茶、牛奶、煉乳、奶粉、白砂糖。將紅茶用開水泡開，然后放入冰箱冷藏備用。牛奶倒入碗中，加入煉乳，加熱至沸騰，然后倒入奶粉，攪拌均勻。2、將白砂糖倒入碗中，加入奶粉，攪拌均勻。3、將奶粉倒入奶鍋中，加熱至沸騰，然后倒入煉煉乳，攪拌均勻。4、將牛奶倒入模具中，冷卻至常溫。5、將冷卻好的面團(tuán)取出，放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出切成小塊即可食用。

一：鐵餅普洱制作方法

1.蒸開：

如果是蒸開，一定要在一個月內(nèi)喝完，蒸開的茶香損失快。

而且不是一次全蒸軟，而是蒸1分鐘，撬一層，再蒸一分鐘再撬一層。蒸的時間長了，損失茶香。

一般都是沱茶壓的比較緊，才用蒸開的方法。常年喝普洱的人，還沒見到餅磚用蒸的呢。

2.茶針撬開：

這里說的是茶針，不是茶刀，茶刀不好用，要用茶針。

對于開磚，給你介紹一個比較有特色是方法，適用于250克的標(biāo)準(zhǔn)磚。一個磚拆成40塊，正好適合150CC上下的蓋碗和壺，如果大杯泡，對投茶量要求很寬松，這個量也很合適。

a、把茶磚平置，在茶磚側(cè)面1/2位置，橫向水平扎一圈孔，茶針于茶磚側(cè)面保持垂直，并且全部扎入；

b、扎完一圈孔后，把茶針隨便找?guī)讉€孔再插入，然后上下活動，最終把茶磚分成上下兩片。

c、取上步的一片茶磚，還是水平放置。然后從茶磚上按橫三縱四扎出分割線

d、沿分割線將茶磚掰成小塊

名稱：財神青餅（下關(guān)）

產(chǎn)品形制：餅形（鐵餅）

產(chǎn)地：云南

茶類：普洱茶（生茶）

年份：2019年

投茶量：8克

沖泡器具：蓋碗（150毫升）

沖泡水溫：100℃

干茶：烏綠微褐尚亮，松緊適度，有白毫略微帶有梗，初嗅干茶青、煙味略顯。

醒茶器：醒茶3分鐘，再嗅干茶香氣不顯

洗茶 5″ 出湯。靜置2分鐘

第一泡，15″ 出湯，湯色淺黃較清亮。冰糖甜較顯，微澀能化，喉韻雖有但較微弱。杯底香氣較弱且留存時間較短。

第二泡， 7″ 出湯，湯色漸深，茶湯厚稠度一般，水路較細(xì)，略微壓舌感，微苦澀能化但較慢些。生津感不強(qiáng)且持續(xù)較一般，口腔里隱隱有果香滯留時間較短。

第三泡， 7″ 出湯，湯色加深，黃中微微泛紅，有略微煙香，茶湯厚度漸升，澀感漸強(qiáng)，略微有酸感?？辔沧訙魰r間較久。

第四泡，7″ 出湯，澀感持續(xù)，且漸廣，化的慢。約4分鐘慢慢化開。微苦感漸顯，回甘較弱。

第五泡，15″出湯，湯感略微轉(zhuǎn)薄

第六泡， 30″出湯，

第七泡，60″出湯

第八泡，120″出湯，有略微水味。

葉底：整體嫩度較高但柔韌度較一般，有些許陳料

總體而言：這款鐵餅水路較細(xì)，前段、中段冰糖甜較顯，口腔里隱隱出現(xiàn)復(fù)合果香，生津、回甘雖有但較弱且較不快。澀感較明顯且滯留較長。中后段苦感漸顯，苦底化的較慢?？傮w湯質(zhì)稍顯單薄，雖有些許陳料，但湯色仍偏紅些，耐泡度較一般?？赡芎笃谵D(zhuǎn)化空間比較有限。

三：鐵餅普洱茶

普洱茶的餅、磚、沱都是緊壓狀態(tài)很硬，怎么把它拆散？下面為您介紹：拆茶的方法有很多種。有些壓得較松的餅茶，徒手就可以拆散。方法是輕搓餅茶的邊緣，散落的茶就夠一泡，還能維持餅茶的外形，對于有散面的茶就用手瓣取，能得到成分均勻的茶葉；對于壓得較緊的普洱茶，可能使用茶刀來拆茶是最便利的，現(xiàn)在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會很結(jié)實(shí)，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。方法是將普洱茶刀，從茶餅（磚、沱）的側(cè)面，慢慢插入茶餅的邊緣，稍微用刀劃幾下，表面的就會掉下來。來回?fù)u晃茶刀，并慢慢施加向下的壓力，使普洱茶刀慢慢得插進(jìn)普洱茶餅里。普洱的餅的厚度一般不厚，所以千萬不要用蠻力！這里很容易傷到手的。因?yàn)槟悴恢啦璧稌粫牟栾炦吷洗┏鰜恚M(jìn)你的手里。所以，一定要左右搖晃，慢慢插進(jìn)去。這樣，就可以撬開普洱了。你可以將左右移動的范圍加大，像把1餅普洱橫向剖成2片圓形的茶餅一樣（拿著普洱刀，沿著茶餅，兜一圈）如果拆開了，那么剩下的用手直接掰就行了。如果沒有拆開，那么你可能撬下來的是一小塊，小塊也沒關(guān)系，因?yàn)榻?jīng)過這么一弄，普洱其實(shí)就有點(diǎn)松了。之后就是重復(fù)上述動作。把普洱茶刀從邊緣斷面插進(jìn)去，撬開來。記住，越是接近中心，普洱就越是壓得緊。所以，要“農(nóng)村包圍城市”，慢慢從邊上弄開。把普洱刀插入茶餅，也要小心滑掉，戳到手。每撬下來一塊，就試試，是不是可以用手來掰開普洱了。如果手可以掰了，用手掰吧。一般處理成這樣的小塊就行了，要喝的時候，再掰碎。如果中間那塊實(shí)在太硬，掰不開，就先放著好了～等到你把弄下來的喝完了，它也就松到可以用手來掰了。反正，一定要膽大心細(xì)，不要用蠻勁。普洱刀雖然不開鋒，但是很尖，安全為主，不要破壞了品茶的情趣。

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