瑤山茶

在下素有茶、煙、酒“三軍司令”的渾號，其中飲茶為最。每天上班， 我首先用保溫盅火局一盅茶，邊辦公邊飲，飲完一盅再加滾水，一個上午要 飲三盅。下午如法泡制，也飲三盅。晚上在家，也火局一盅，邊看連續(xù)劇邊 飲茶，便有享福的滋味。飲過三盅，加開水火局著，即上床睡覺。每晚定時 方便一次，方便之后又飲半盅茶才能入睡。近30年來一貫制，我飲茶的習(xí)慣 從來沒有進行改革。

本人常飲的是連南瑤山綠茶，極少飲外地之茶。有時，朋友饋贈或子女 孝敬的茗品，我都用于接客或轉(zhuǎn)送他人。每當外出開會或辦事，我都自帶茶 葉出征。每到旅店住宿，首先泡一盅茶解渴解饞。

我這種飲茶的傳統(tǒng)，是受瑤胞的寵愛而形成的。因為連南瑤山有幾種名 茶，諸如高界茶、黃蓮茶、天堂茶、大龍茶等，都享有盛譽。這些茶葉出產(chǎn) 于千米高山之中，大部分是原始茶樹，東一棵西一棵擠身于叢林之中，沒經(jīng) 耕耘松土，沒施化肥農(nóng)藥，朝飲云霧吸甘露，日吸陽光沐清風(fēng)，質(zhì)地自然不 同凡響。加上瑤家精心泡制，幾經(jīng)翻工，便形成瑤山茶清香、濃郁、甘辛、 渾厚等共同特點。請嘗，高界茶純香甘洌，回味無窮；黃蓮茶清香綿纏，19 57年在英國倫敦世界茶葉展銷會上，獲得英國女皇的青睞；天堂茶甘?？煽冢?飲過之后喉嚨清涼暢氣；大龍茶濃郁甘辛，耐人尋味。在下經(jīng)常上瑤山體驗 生活，瑤家人好客，都用他們的茗香招待我，久而久之，我便養(yǎng)成酷飲瑤山 茶的習(xí)慣。一天不飲，喉嚨就有意見，渾身不舒服。

有人說，茶葉是一種保健藥品。這話不無道理。本人長期飲瑤山茶，就 有深刻體會。上世紀60年代，本人曾患上慢性腸胃炎，每天起床就反胃嘔吐， 吃過肉味也作嘔。自從飲了瑤山茶后，不知不覺中這種頑疾便不治而愈。如 今年逾花甲，常吃甜酸苦辣，煎炒燒炸或寒涼冷食，從沒鬧過腸胃病。瑤家 經(jīng)過千百年的實踐，總結(jié)出不少以茶治病的偏方驗方，他們把茶葉保管封密 至三年以上，就可用這些陳年老茶治病。比如患了重感冒，用陳年茶葉煮水 飲用和洗澡，兩天可愈。若被火燒傷或被滾水燙傷，用濃茶洗傷處，立竿見 影，消腫消炎。若被蜈蚣、蝎子咬傷，用濃茶洗傷口、用茶葉敷傷口，傷口 即愈。瑤家捕捉到蜈蚣蟲，當即放入茶葉罐里，半月之后，蜈蚣便被茶葉化 解無影無蹤。這種茶葉泡茶飲后，祛風(fēng)濕骨痛，清洗腸胃，預(yù)防生瘡，絡(luò)通 血管等等。茶葉“逢味吸收”，用竹筒裝之，泡出的茶含竹青味。用木盒裝 茶葉泡出的茶有木質(zhì)味。所以瑤胞從采茶、制茶、包裝、儲存都有一套經(jīng)營 管理的方法。比如炒茶的鐵鍋必須洗干凈，沒有油腥異味；茶篩茶搭必須用 水泡浸之后曬干，清除竹青等異味，制出的茶葉才純正。從而他們又總結(jié)創(chuàng) 作了不少《采茶歌》、《敬茶歌》、《沙妹采茶》等系列茶歌、茶舞，這些 茶歌實乃瑤家種茶用茶的經(jīng)驗總結(jié)，成為瑤山茶文化，茶經(jīng)典。為中華民族 的茶文化增添不少內(nèi)容和光彩。筆者也曾創(chuàng)作了一個小戲曲《茶香千里》， 極力宣傳和推崇瑤山茶，由我縣歌舞團演出，深受觀眾的歡迎，并獲韶關(guān)地 區(qū)專業(yè)文藝匯演優(yōu)秀節(jié)目獎。因為我酷愛瑤山茶，有責任做點茶文化的工作。

改革開放以來，瑤山各地都把野生茶移植擴種成園林化，瑤山茶場不斷 發(fā)展，產(chǎn)品推銷到國內(nèi)外，發(fā)展茶葉生產(chǎn)成了當?shù)匾粋€經(jīng)濟增長點。我飲瑤 山茶的興趣也同瑤山茶一樣越來越濃烈。

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