岳池農(nóng)家茶文化

茶，其性苦寒，味澀，有去痰、止渴、除昏寐、悅志、益思之功效。早在公元前316年，四川就開始出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)“茶粥”的店鋪和攤販。古代飲茶，先將茶葉搗碎成末，加上調(diào)味的鹽、蔥、姜等同煮后，成為待客的飲料。后因制茶工藝的提高，逐漸改變?yōu)橛梅兴疀_泡茶味。茶因制作工藝和加料的不同，分紅茶、綠茶、苦丁茶、花茶等。在制作過(guò)程中，利用木樨、茉莉、海堂等鮮花窨茶，此稱花茶。岳池人素有飲茶之俗，昔日橋頭、路邊、涼亭有樂善好施者，免費(fèi)為過(guò)路人供應(yīng)茶水。

岳池流行茶禮，探親訪友，以茶饋贈(zèng)，既高雅又實(shí)惠。凡賓朋臨門，主人首先捧出熱氣騰騰、清香撲鼻的茶奉上。泡茶待客，戶戶如此。主人之意不在茶，而在禮節(jié)，泡茶表示歡迎，客人吃不吃無(wú)關(guān)緊要；客人之意不在茶，找到一點(diǎn)被歡迎的感覺而已?？腿孙嫴钑r(shí)，要小口慢飲，不能一氣喝干。主人摻茶時(shí)，不能摻滿，中途主人若給客人換茶，表示感情更進(jìn)一步，若把茶端開，表示感情惡化，有逐客之意，千百年來(lái)，習(xí)以為俗。

茶與婚姻

 岳池縣川劇團(tuán)演出的《踏傘》中，書生蔣士隆探詢姑娘王端蘭是否婚配，有一段風(fēng)趣的對(duì)白：

蔣士?。捍蠼悖稍眠^(guò)茶？

王瑞蘭：兵慌馬亂的，哪有什么茶喲？

蔣士?。何沂菃?wèn)婆家下的聘茶呀？

顯然，蔣士隆所說(shuō)的茶，是婚聘的代稱。古代，茶禮是以茶做聘禮的婚俗現(xiàn)象。男方以茶下聘之禮稱“下茶”。女方受禮稱“受茶”。媒人上門提親，女方獻(xiàn)以糖茶，謂之糖茶甜口，含美言之意。媒人說(shuō)親，若女方答應(yīng)，則泡茶，煮荷包蛋招待，稱“茶食”。茶水煮的蛋稱“茶蛋”。凡女方接受了男方茶禮之后，其婚姻便以一茶定準(zhǔn)，不可易移。

茶貫穿婚禮的始終。訂親之日，女到男家，向男方父母親戚倒茶，先叫后雙手捧杯敬茶；男方也向女方來(lái)賓敬茶，明確稱謂。新婚之夜，新娘要向全家老少及族內(nèi)人倒茶相認(rèn)。鬧洞房前，客人爭(zhēng)喝新娘香茶，實(shí)則觀看新娘容貌。洞房里，新婚夫婦要喝交杯茶，還要以紅棗、花生、桂子、龍眼泡入茶中，并拌以蔗糖招待客人，寓意早生貴子跳龍門。小孩出生三天行“洗三禮”的水中，必用茶葉熬水，據(jù)說(shuō)可以免百病；開葷那天，必讓小孩飲茶去油膩。

婚俗中何以重茶，除茶的實(shí)用價(jià)值外，古人認(rèn)為，凡種茶樹必結(jié)子，移植則不復(fù)生。因此，在多子多福的封建倫理道德觀的影響下，婚禮重茶的習(xí)俗形成，并廣為流傳。

茶與宗教

道家注重修身養(yǎng)性。茶道中提倡的和、儉、靜、潔，是道家思想的升華。印度佛學(xué)作為一種外來(lái)文化傳入中國(guó)后，經(jīng)過(guò)中國(guó)固有的傳統(tǒng)思想的消化，發(fā)展成禪宗佛學(xué)。道家主張“心齋”，故有以茶為祭的風(fēng)俗。佛教、道教都用茶祭祀、敬獻(xiàn)神靈。佛教徒坐禪，要用茶提神，以免打瞌睡，故有“茶禪一味”之說(shuō)。在冕山寶國(guó)寺等寺廟中，有茶毗、茶堂，專門召集眾僧飲茶所擊的茶鼓之設(shè)施，專供飲茶時(shí)使用。在佛事禮儀中，有獻(xiàn)茶禮儀。如寺廟作齋會(huì)，富戶以茶湯助緣，供應(yīng)齋會(huì)人飲用。民歌唱道：“大路邊邊一樹茶，不等春來(lái)就發(fā)芽。芽?jī)簽樯栋l(fā)得早，善男信女要喝茶?！豹?

茶與情歌

愛情是文學(xué)創(chuàng)作的永恒題材。青年男女追逐嬉戲，既把海誓山盟的愛情表現(xiàn)得大膽、直率和熱烈，又以茶為媒，以飲茶送茶表達(dá)對(duì)情人的深深思念和愛慕，生活氣息濃烈。岳池農(nóng)村栽秧、薅秧，有主家派人送茶送酒的習(xí)俗，產(chǎn)生饒有風(fēng)趣的情歌?！端筒韪琛烦溃骸按筇镌匝砼艑?duì)排，望見幺妹送茶來(lái)。只要幺妹心腸好，二天送你繡花鞋?！薄吨粣矍槊煤萌瞬拧烦溃骸盎鸺t太陽(yáng)照山巖，情妹為我送茶來(lái)。花茶綠茶我不愛，只愛情妹好人才?！薄督欣梢雇韥?lái)》唱道：“幺妹悄悄送茶來(lái)，身對(duì)身來(lái)懷對(duì)懷。手拿扇兒遮住臉，輕輕叫郎夜晚來(lái)?！北憩F(xiàn)青年男女勞動(dòng)中愛戀的情歌有《早不看著晚看著》：“我和賢妹隔條河，茶樹遮倒看不著。等到幾時(shí)回家轉(zhuǎn)，早不看著晚看著?！薄剁勖米類矍诳烊恕烦溃骸扒逶缙饋?lái)霧沉沉，上山來(lái)到茶樹林。白鶴愛的清涼水，幺妹最愛勤快人?！薄惰F錘砸手也心甘》唱道：“情哥采石打石灣，情妹采茶上茶山，有心跟你說(shuō)句話，鐵錘砸手也心甘?！薄都傺b挑水看情哥》唱道：“砍柴采茶共個(gè)坡，吃水挑水共條河。缸里還有半缸水，假裝挑水看情哥。”《手拉手兒說(shuō)不贏》唱道：“天上白云攆紅云，地下幺妹攆男人。一氣攆到茶樹林，手拉手兒說(shuō)不贏。”《太陽(yáng)落》唱道：“太陽(yáng)落在西山坡，采茶幺妹笑呵呵。有心留哥吃夜飯，滿山遍野眼睛多?！豹?1958年，岳池縣文化館收集整理民歌《采花撲蝶》，編成舞蹈反映采茶青年歡樂的勞動(dòng)場(chǎng)景，青年們一邊手持竹編茶籃、茶簍采擷茶葉，一邊嬉戲追逐，歌聲清脆響亮、頗有生活情趣。

附： 采茶撲蝶歌

百花開放好春光，采茶姑娘滿山崗。

手提著籃兒將茶采，片片采來(lái)片片香。

喲嗬嗬！喲嗬嗬！

采到東來(lái)采到西，采茶姑娘笑瞇瞇。

過(guò)去采茶為別人，如今采茶為自己。

……

茶俗諺語(yǔ)

諺語(yǔ)是人民群眾中廣為流傳的固定語(yǔ)句，用簡(jiǎn)短通俗的語(yǔ)言，反映出深刻的道理。在民間茶俗中，俯拾皆是。衣食住行的有；“酒吃頭杯好，茶喝二道香?！薄昂贸圆贿^(guò)茶泡飯，好看不過(guò)素打扮?！薄安怀詿煵杈疲髟谑郎献?。”“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！睘槿颂幨拢骸袄洳枥滹埑缘茫溲岳湔Z(yǔ)受不得?！鼻趦€持家：“谷米萬(wàn)擔(dān)，也要粗茶淡飯。”“粗茶淡飯布衣裳，省吃儉用過(guò)得長(zhǎng)?！比穗H關(guān)系：“人走茶涼。”“有茶有酒好兄弟，急難可曾見一人?！薄熬又坏缢?，一杯清茶見真情。”“不需佳肴美酒，唯有清茶一杯?！鄙a(chǎn)知識(shí)：“秋冬茶園挖得深，勝過(guò)鋤頭挖黃金?！毙l(wèi)生知識(shí)：“茶可請(qǐng)心，酒能亂性”“不喝隔夜茶，不吃過(guò)量酒?！笔欠墙缦蓿弧昂貌璨慌录?xì)品，好事不怕細(xì)論?！背爸S干部消極懈怠：“一杯茶，一支煙，一張報(bào)紙看半天。”等等。

茶俗方言、歇后語(yǔ)

四川方言詼諧、幽默、風(fēng)趣、耐人尋味，茶俗方言有：

澀：茶味苦澀。釅；濃。釅茶解油大。蒙蒙：水面浮出的膜狀物，隔夜茶起蒙蒙。幺師：茶堂館，亦稱茶博士，即昔日茶鋪、茶館、旅店之服務(wù)員。幺店子：農(nóng)村路邊賣日用雜品、茶葉、小吃，并供行人歇腳的商店。棧房：旅館。備有茶水。過(guò)午：種田栽秧、薅秧到中午要送晌午飯（稀飯）茶水到田間。喝茶：品茗閑談。拿煙倒茶：舊時(shí)招待客人的禮儀。開：沖茶水的次數(shù)。茶要喝三開；付錢：這茶錢我開了。飲壺：燒開水的陶或金屬壺。打圍鼓：川劇座唱，又名唱“玩友”。講理：請(qǐng)族內(nèi)長(zhǎng)輩或社會(huì)賢達(dá)有名望者，在茶館里調(diào)解糾紛，輸理者開茶錢。葉子：茶葉。沙缸：瓦缸內(nèi)盛鵝卵石，木炭、棕片和河沙，對(duì)水中雜質(zhì)進(jìn)行過(guò)濾。清了：摻過(guò)幾次開水，茶水已無(wú)茶味。玻璃：白開水?！耙氩ＡА?， 即只要白開水，不要茶葉。過(guò)路黃：喝別人喝過(guò)的茶水，即不另開茶錢。

岳池人愛說(shuō)歇后語(yǔ)，俗稱“展言子”。常由兩部分組成一句話，前部分象謎面，后部分象謎底，通常只說(shuō)前部分，而本意在后部分。岳池茶俗歇后語(yǔ)有：“三北前的茶館——各說(shuō)各?！薄安鑹乩锏臏Y不出來(lái)”等等。

茶館

賣茶水的鋪?zhàn)踊虻晏灭^舍，設(shè)有茶座，供顧客喝茶、打牌娛樂休閑和聚會(huì)議事等用。岳池城鄉(xiāng)自古茶館遍布?？h城“三北前”茶館最為繁華，今日尚存的顧縣鎮(zhèn)“老茶館”被全國(guó)著名攝影家譽(yù)為“川東最好的茶館”。

岳池的民間文藝花樣繁多，常見有打圍鼓、評(píng)書、竹琴、揚(yáng)琴、金錢板、木偶、皮影、西洋鏡、花鼓等。民間藝人大多靠茶館立足，與茶館相依為命，成為茶館文藝。真是“鑼聲、鼓聲、擅板聲，聲聲入耳；川調(diào)、曲調(diào)、荷葉調(diào)、調(diào)調(diào)開心?！痹莱厝俗桊^大飽口福、眼福、耳福。1936年，岳池遭受特大旱災(zāi)，娛群票友社組織縣城玩友并邀請(qǐng)廣安閑賢票友社來(lái)岳池茶館舉行賑災(zāi)義演。評(píng)書藝人覃巨武（外號(hào)“覃瞎子”）自編評(píng)書《鐵俠記》、《三脫繡花鞋》在茶館講述，憑借醒木、折扇道具，適當(dāng)助以手勢(shì)，十分吸引聽眾。每當(dāng)在太平洋茶社、三北前茶館掛牌講書時(shí)，均座無(wú)虛席。原文化部副部長(zhǎng)吳雪說(shuō)：“我領(lǐng)導(dǎo)抗旅外演出隊(duì)走遍幾個(gè)省，沒見過(guò)哪個(gè)評(píng)書藝人能超過(guò)覃巨武?！币淮?，軍閥駐岳池部隊(duì)的一個(gè)連長(zhǎng)聽他講《三脫繡花鞋》著了迷，聽到兩脫時(shí)，部隊(duì)調(diào)防，連長(zhǎng)滯留聽評(píng)書，六、七天過(guò)去了，繡花鞋三脫始終脫不下來(lái)。連長(zhǎng)氣極，掏出手槍在茶桌上狠狠一擱，說(shuō)：“今天不把繡花鞋脫下來(lái)，老子斃了你！”覃巨武只好講完，從此名聲大振。

岳池人飲茶最為普及，無(wú)論過(guò)去和現(xiàn)在，無(wú)論士農(nóng)工商，無(wú)論農(nóng)村城鎮(zhèn)，無(wú)論春夏秋冬，無(wú)論居家或外出，無(wú)論男女老幼，無(wú)論上班或休息都在飲茶。無(wú)論賓館、飯店，還是娛樂場(chǎng)所都離不開茶。客人坐定，一人一杯茶，幾乎成了規(guī)矩。改革開放以來(lái)，岳池有了高雅茶館、茶樓，裝飾規(guī)格高，有空調(diào)、軟座、插花盆景、高檔音響，茶具精致，茶葉高檔。這些茶樓、茶坊、茶肆已失去了平民味，成為一種高雅情趣和豪商紳富生活的象征。

茶具

隨著科學(xué)的進(jìn)步和社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，陶、瓷、竹、木、玉石、搪瓷、金屬、塑料、玻璃等茶具陸續(xù)出現(xiàn)和更新。特別是茶壺、茶碗之講究，造型之精美，堪稱巧奪天工。用精致的茶具，泡飲名貴好茶，增添品茶情趣，顯示消費(fèi)者地位的顯赫和富貴。

岳池人自古以來(lái)用蓋碗泡茶，據(jù)傳蓋碗茶始于漢代。史稱西漢“蜀帥崔寧之女，以茶杯無(wú)襯，病其燙指，取碟子承之，既啜而杯傾，乃以蠟環(huán)碟子之中央，其杯遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟進(jìn)于蜀相。蜀相奇之，為制名而話于賓親。人人為便而用于代。是后傳者更環(huán)其底，愈新其制，以至百狀焉?！碧频伦谝院扇~形茶托襯茶碗，并沿用至今。岳池人稱茶碗蓋、茶碗、茶船（碗托）為“三件頭”。蓋碗茶穩(wěn)定不變。

品茶的器具和盛茶的碗、盅、杯、壺等名目繁多，形制獨(dú)特，題款雋永，質(zhì)地考究，所用茶具很大程

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