佤族居住的地區(qū),習慣上稱之為阿佤山,喝苦茶是他們的生活習慣之一。
佤族的苦茶,沖泡方法別致,通常先用茶壺將水煮開,與此同時,另選一塊整潔的薄鐵板,上放適量茶葉,移到燒水的火塘邊烘烤。為使茶葉受熱均勻,還得輕輕抖動鐵板,待茶葉發(fā)出清香,葉片轉黃時隨即將茶葉傾入開水壺中進行煮茶,沸騰3-5分鐘后,即將茶置入茶盅,以便飲喝。由于這種茶是經(jīng)過烤煮而成,喝起來焦中帶香,苦中帶澀,故而謂之苦茶。
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